谣言粉碎机，让你躲过朋友圈的伪科学

凯西

打开朋友圈，每天刷屏健康饮食论调的除了我们的爹妈阿姨叔伯外，也不乏同龄人。藿香正气水与头孢菌素同吃会立死，水果酵素可以清理肠道菌群……每天火热出炉的“健康生活方式”热帖让吃瓜群众不明真相，其中免不了互相矛盾、未经证实，甚至可以说是伪造的健康生活方式建议。

本期我们针对一些朋友圈里的热门帖，对伪科学论调一一进行粉碎，希望大家能在信息分秒更迭的时代里做个聪明又理性的健康小达人。

三文鱼寄生虫很多，日本人从来不生吃，生吃三文鱼会患上寄生虫病？

一般来说，任何生的东西，食品安全风险都比煮熟了大。所以，吃生鱼片也会面临较大的食品安全风险。在生食三文鱼之前，首先要了解是什么水域的三文鱼。日本本国的三文鱼捕捞自太平洋海域，大部分属于野生三文鱼，很有可能存在寄生虫的问题，这种三文鱼在日本通常都是选择做熟了吃。

但日本每年也会大量进口产自大西洋海域的三文鱼，比如挪威三文鱼，这种三文鱼通常会用来做成刺身或者寿司食用。一般野生的海鱼，几乎每一条鱼里都能找到几条甚至几十条寄生虫，这些寄生虫适应了海水的环境，往往在进入人体内后，还没有适应环境就死了，没法在我们体内“胡作非为”。但也有些寄生虫，比如臭名昭著的“异尖线虫”，它们的终宿主是水生哺乳动物，而人类身体内的环境和水生哺乳动物是差不多的，因而，“异尖线虫”导致的异尖线虫病是吃生鱼片最容易患上的寄生虫病之一。

但是也不必太过担心，即使在日本，异尖线虫病的确诊病例也就是每年数百例而已。虽然生鱼片的寄生虫风险确实存在，但也确实不是特别严重的问题。此外，目前市场上大部分的生鱼片为了保鲜，都是切割后直接进入深冷冰箱，急冻至零下 20 摄氏度，之后再进行冷链运输、储存，食用之前再解冻、装盘。这种处理看似让鱼不再“新鲜”，但其实恰好可以有效防止寄生虫。因为寄生虫和细菌、病毒不同，它非常不耐冻，低温条件下，寄生虫就会彻底死掉，不再有能力生长繁殖。

吃多甜食会患上糖尿病？

爱吃甜食，上了年纪，糖尿病就会找上门——这种观点非常流行。事实上，吃甜食与患糖尿病真的没什么因果关系。只有那些胖人，特别是腰臀围超标、内脏脂肪堆积的胖人，才更容易得糖尿病，而这种身材与吃糖、吃甜食没有直接关系，与长年的高脂肪、高热量摄入关系密切。

预防糖尿病的关键，还是控制总热卡量，多运动，不给自己发胖的机会。

吃糖有害健康，选人造糖或无糖食品就可以了？

人造糖或无糖食品既能满足你对甜食的渴望，又不会让你摄入过多热量。你是否也曾被这样的宣传诱惑过？但事实的真相呢？牛奶天然就含有乳糖，水果食品天然含有葡萄糖、果糖，一些无糖食品就算不添加糖类，也很难做到将食品原料中的糖全部除掉，仍可能含有果糖、麦芽糖等成分，一样会造成人体的血糖升高。而一些无糖的焙烤类食品，糖的份额会被额外的脂肪和淀粉所替代，非常容易使摄入的热量过高，引起血糖波动。

此外，阿斯巴甜这类人造甜味剂容易导致餐后血糖浓度升得更高，回落的速度却更慢。有研究人员发现，人造甜味剂会改变消化系统中的细菌菌群，进而影响人体的葡萄糖代谢。

碘盐容易导致甲状腺癌的高发？

甲状腺癌的发病机理目前尚难肯定，放射线、遗传、不良情绪、激素水平等都可能是甲状腺癌发病的诱因，目前并没有直接证据证明碘盐摄入过量可导致甲状腺癌。通常碘盐从出厂到销售，碘含量会丧失20%，而在烹饪过程中，又会丧失20%，我们每天从碘盐摄入的碘量实际上很有限。

此外，过量的碘很容易通过肾脏从尿液中排出，并不会对人体健康造成不良反应。当然，如果你不想年纪轻轻就被高血压困扰，想要捍卫血管的健康，无论是什么食物，“减盐行动”都是势在必行的。

“零添加”才是最健康的？

现在的商家宣传简直是牢牢把握了时代脉搏和大众心理，“零脂肪”、“零卡路里”、“零添加”的标语层出不穷，就连街边的小餐馆都会打出“真材实料，绝无化学剂添加”的口号。现在“食品添加剂”仿佛洪水猛兽般，很多人直接把它和危害健康联系在了一起，认为“食品添加剂”就是不健康、不天然的，看到食品成分标签中含有添加剂，就会第一时间舍弃。

但其实，食品添加剂除了用化学手段合成，还可以天然提取，或是用微生物发酵等手段得到，只要用得对，就没有任何危害！食品添加剂是保证食品安全、改善食品色香味的重要手段，它早已是现代食品工业的灵魂，只要按照法规限量添加，就不会对人体健康造成任何危害。

很多时候，不添加食品添加剂反而意味着“不安全”。如果罐头食品不添加亚硝酸盐，就容易滋生肉毒梭菌，导致严重的食物中毒。只有把不属于食品添加剂的“非法添加物”添加到食品里（如苏丹红、三聚氰胺等），或是超量超范围使用食品添加剂，才会对身体造成危害。很多时候，“零添加”只是一种噱头，比如方便面饼（干燥）、腌渍食品（高盐）等，它们就不需要添加防腐剂。而长期大量吃某种食物都有可能产生健康隐患，哪怕它们是“零添加”的，只有饮食更均衡全面，才能摊薄食品安全的风险。

外卖盒里的“塑料微粒”对人体大有危害？

而今，几乎每个人的日常生活里，都少不了外卖的身影。可最讽刺的是，我们一边在朋友圈里发着外卖的红包，一边又忐忑万分地转着诸如“外卖对健康造成的N大伤害”的文章。前段时间，《外卖盒中的“塑料微粒”会通过自然界的循环再次进入人体内，对身体健康造成危害》的文章刷爆了朋友圈，一时间大家都对外卖产生了抵触情绪，纷纷表示要开始自带便当的生活。

虽然外卖的确有不少卫生和健康隐患，但危害我们健康的“塑料微粒”真的都是外卖盒所产生的吗？这个锅外卖盒商家到底背不背？“塑料微粒”是直径小于一毫米的塑料颗粒的总称，它们会飘散在海洋中，造成水体污染，有时候会被动物吃下去，进入生物圈，对整个生态环境造成影响。但是，大部分的塑料微粒并不是塑料饭盒、塑料袋变成的，它被人们制造出来时就处于微粒状态。人们会把塑料微粒添加在各种洗护用品和化妆品中，比如沐浴露、香皂、洗面奶、牙膏等，以增加这些东西的洗脱效果。除了这些外，也有少数微粒来自我们平時穿的化纤衣服，它们在清洗的时候，少数纤维断开来，在水中就形成了塑料微粒。不管怎么说，塑料微粒跟外卖盒都没啥太大关系。

塑料餐盒里都含有“塑化剂”，会致癌？

我们平时在用塑料餐盒的时候，首先要看塑料餐盒的回收标志。塑料餐盒上大部分标的应该是“5”，代表这种餐盒采用的是聚丙烯塑料（PP），这种塑料拥有非常稳定的性质，不会挥发有毒有害物质，而且加热到 140 摄氏度都毫无影响，可以放心使用，放心用微波炉加热。

如果餐盒上标的是“6”，表明餐盒使用的是聚苯乙烯塑料（PS），这种塑料常温下很稳定，但在 80 摄氏度以上会发生“玻璃化”，会变软熔化，原来的形状得不到保持。但在这种情况下，其实也是安全的，并不会释放“有害物质”，只是会影响使用。不过，有些劣质的聚苯乙烯塑料，可能会使用一些对身体有害的加工助剂，当温度过高时，加工助剂逸散出来，就会危害人体健康，所以最好不要用聚苯乙烯塑料餐盒装太热的食物，也不要用它来加热食物。但不管是哪种类型的塑料餐盒，都不会释放出“塑化剂”这种东西。

TIPS 朋友圈每天都在转各种养生秘诀，到底怎么鉴别真假？

有一个原则：那些告诉你能快速达到效果的都是伪养生。真正的养生，都需要长期坚持，而且方法很简单。养生就是养成良好的生活习惯。比如季节养生中讲究一年四季的睡眠时间不同，夏天太阳出来早，应该少睡，早点起来吸收自然界的阳气；冬天日照时间短，每天可以多睡一小时。

而饮食养生，不是让你这不能吃那不能吃，如果什么都不能吃，我们还养生干什么？饮食养生就是一个“度”的问题，吃什么都要适度，不要过量，没有错的食物，只有错误的食用方法。