甘肃省渭河流域韭菜产业现状及发展建议

唐瑞永 逯文生 张忠平 程凤林 高辰发 王丽君

摘要 甘肃渭河流域是甘肃省甚至整个西北地区最大的冬春季节韭菜供应基地，为促进当地韭菜产业发展，针对其发展现状及普遍存在的问题，提出了科学合理的发展建议。

关键词 渭河流域; 韭菜; 产业现状; 发展建议

中图分类号 S-9文献标识码 A文章编号 0517-6611（2018）34-0221-02

甘肃渭河流域地处104°35′～106°44′E、34°05′～35°10′N[1]，属河谷温暖半湿润气候区，年均气温10.7 ℃，年降雨量480～610 mm，位置优越，交通便利，是重要的西菜东调基地。韭菜一直是当地农业的支柱性产业，截止2015年，韭菜种植面积0.72万hm 总产值56 667万元，是全省甚至整个西北地区最大的冬春季节韭菜供应基地。由于独特的气候类型及地理位置，韭菜以其产品鲜嫩、营养丰富、气味芳香等特点，深受全国消费者喜爱，产品远销陕西、青海、宁夏、新疆、广州、武汉、上海等20多个省、市和地区。

1 产业发展现状

1.1 品牌效应优势明显

坚持把品牌建设作为提高韭菜产品市场竞争能力。2003年“武山韭菜”被中国绿色食品发展中心首家认证为绿色A级食品，开创了全国同类产品认证的先例;2005年11月，武山县被农业部中国特产之乡暨推介委员会命名为“中国韭菜之乡”;2013年“武山韭菜”获得国家地理标志。“燕家韭菜”“清池韭菜”基地被甘肃省无公害产品产地认定委员会认定为无公害蔬菜基地。随着品牌效应的逐步显现，市场竞争力进一步增强，产地批发价格也逐年上涨。如甘谷县“燕家韭菜”上市期间每天约有40多名外地客商驻地，发送韭菜量达200 t以上，且价格高于其他地方0.1～0.2元/kg。

1.2 种植布局趋于合理，栽培模式多样化

坚持川地与山地并进、设施与露地共有，套种与间作并举，在露地韭菜生产的基础上，又发展了设施大棚韭菜种植模式，并开始推行韭菜套甘蓝、韭菜套菜花，韭菜套萝卜等种植模式，还将多层覆盖技术应用到了韭菜生产上，实现了栽培模式的多样化，达到了均衡生产、四季供应。

韭菜露地栽培模式：主要分布于甘谷县磐安镇张家沟、毛家坪、武山县洛门镇旱坪、金川、新龙等地，面积0.18万hm2左右，品种主要以耐寒韭为主。近年来一些二阴山区和半山区也开始种植韭菜，山地韭菜一般在6—9月份进行采收，填补了夏、秋季韭菜的上市空档，成为韭菜栽培的新区域。

大棚韭菜秋冬茬模式：主要分布于甘谷县磐安镇张家沟、刘家墩、毛家坪，武山县新龙、下康等地。该种植模式主要是为填补10—12月秋冬季韭菜供应相对较为缺乏的空档期。栽培品种主要以冬季不休眠或休眠时间较短的耐寒韭系列为主，面积近0.2万hm2。

大棚韭菜套种模式：为了提高单位面积在一定时间内光、热、水、气等自然资源的利用率，许多农户在韭菜生长间歇季节和价格低迷期套种甘蓝、花椰菜、秋萝卜等蔬菜作物。做到了韭菜与套种蔬菜的空间互补，增加复种指数，提高了单位面积产量和效益[2]。

大棚韭菜多层覆盖模式：主要集中在武山县马力镇、城关镇、山丹乡、洛门镇，甘谷县磐安镇、新兴镇、大像山镇等地，种植面积约0.33万hm2。目前生产上栽培的品种主要有汉中冬韭、雪韭等。

1.3 经济与社会效益稳步提升

韭菜种植区域的规模化及生产模式的多样化不仅实现了韭菜的周年生产，而且极大地提高了土地的产出率，再加上独有的品牌优势，使渭河流域韭菜产业的规模与效益稳步提升。截止2015年，全市韭菜种植面积0.72万hm 占蔬菜总面积的8.6%，总产量31.77万t，总产值56 667万元，占蔬菜总产值的9.7%，已经成为全市种植业中经济效益最高的产品之一。近些年，韭菜价格稳中有升，尤其是春节前后，北方叶菜类处于淡季，而渭河流域韭菜一枝独秀，加上北方人喜食韭菜的习惯，韭菜销售顺畅，价格居高不下。

2 存在的主要问题

2.1 连作障碍严重

连作会使土壤养分严重失调[3]，产生次生盐渍化和酸化，土壤微生物种群失调，土传病害和虫害增加，导致作物产量降低，品质变劣[4]。自20世纪80年代至今，渭河流域韭菜种植已有30多年的历史，許多地块已连续种植多年。由于极少采取休耕、倒茬等农业措施，产量已由以前的6万kg/hm2下降到现在的3.75～4.50万kg/hm 减产25%以上;原来较少发生的病害如韭菜疫病、灰霉病也开始发生，严重影响着渭河流域韭菜产业的可持续发展。

2.2 韭蛆危害严重，防治困难

韭蛆是为害韭菜的主要地下害虫之一[5]，随着韭菜面积的增加，韭蛆的防治日益紧迫。由于韭蛆虫体小、繁殖力强，世代重叠，防治难度大，生产中防治该虫害往往使用高毒、高残留杀虫剂或过量使用农药。一些农户为了防治韭蛆，在韭菜上施用辛硫磷、甲基异硫磷、甚至甲拌磷（3911）等国家明令禁止在蔬菜上施用的剧毒、高残留农药，造成韭菜农药残留过量，质量安全存有隐患。

2.3 新优品种缺乏，品种选择不当

随着韭菜产业的迅速发展，优质、抗病、多适及适销对路的品种相对缺乏。许多农户尚根据用种习惯及个人爱好，自选自留，自繁自育，使得地方品种出现严重混杂与退化，导致品种抗病能力差、产量低[6];一些农户选择品种仍旧以产量为主要的衡量标准，没有完全按市场需求去选择品种，导致农户丰产不丰收。此外，农户一般根据种子经销商的推荐直接购买种子或选择同村种植户的种植品种，由于栽培技术的差异及栽培模式的不同造成品种选择不当而受到较大的经济损失。

2.4 技术规范执行不到位，栽培管理不科学

一是生产技术规范执行不到位，在韭菜实际生产中没有严格按照生产技术标准进行。二是肥料施用不合理，重施化肥、偏施氮肥、施用的有机肥没有腐熟等，造成肥料利用率低、生产成本高、环境污染大。三是病虫害防治不规范，重化学防治轻生物或物理防治，生产中普遍存在病虫害诊断不准确、用药不科学等现象。一些农民治虫防病心切，病虫发生初期不适时用药，待到病虫为害猖獗时，则加大药量、提高浓度，导致韭菜产品农药残留量超标。

2.5 基础设施滞后

一是设施结构简易。塑料大棚栽培是当地韭菜生产的主要栽培方式，生产中以竹木结构大棚居多，抵御自然能力差，空间小，农事操作不便。二是田间道路硬化滞后，造成农户生产运输困难，成本高，费时、费力。三是农贸市场建设不尽合理，管理不完善，部分菜农由于无场地、无摊位，只好沿街或在农贸市场周边叫卖，既影响了交通秩序，也挫伤了农民种菜的积极性。

2.6 市场营销手段落后

韭菜产品的市场环境、市场发育程度、流通秩序和信息服务等还不够完善，缺乏系统的供求信息引导，主要靠市场自发反馈为主，难以预测韭菜产销趋势;韭菜贮运、加工、物流体系建设滞后，错峰销售乏力。多数家庭农场、韭菜种植户主要销售渠道仍以传统的田间地头批发和自行零散出售为主。一家一户的小农种植模式和传统被动分散的销售模式，根本无力面对市场变化，卖菜难的现象一直存在。

3 发展建议

3.1 加大政策扶持，完善基础设施

进一步完善生产基地的路、渠、井、电等相关基础设施，如积极改造或新建钢架大棚尤其是单体双层塑料大棚、硬化或修缮韭菜生产区田间道路、建立统一的尾菜处理中心及大型垃圾集中处理池等，提高韭菜生产区的硬件设施建设水平。此外，还应该建设好公益性的农贸市场，在韭菜主产区、传统集散地、交通要道、城镇驻地，扩建或新建一批设施齐全、功能完善、辐射带动能力强的专业批发市场，加强韭菜批发市场的配套设施建设，完善中心市场和区域市场，扩大市场覆盖面。

3.2 加强科技创新，克服连作障碍

一是通过在土壤中加入有机物等措施以提高原有拮抗微生物的活性，改变土壤理化性质、提高土壤有益微生物菌群数量，减轻病虫害的发生[7]。二是选用抗性品种，积极选育或引进高抗、多适的韭菜新品种。三是建立合理的耕作制度，合理的轮作和间、套作是解决连作障碍的最简单有效的方法[8];如武山县龙泉乡将韭菜与萝卜、番茄、芦笋等进行轮作，效果较好;也可在韭菜行间套种花椰菜、甘蓝、萝卜、白菜等，既能吸收吸收土壤中不同养分，又可减轻土传病害的发生。四是科学合理施肥。

3.3 科学合理用药，综合防治韭蛆

一是加强肥水管理，提高植株自身抗性，创造有利于韭菜生长，而不利于韭蛆等病虫害生长的生态环境条件。二是合理轮作，根据韭蛆危害程度确定适宜的轮作时间，至少与非百合科作物如辣椒、番茄、黄瓜等轮作3年以上。三是加强田间管理，及时清除韭菜残叶和杂草，沿宽行和簇间深锄松土，剔除簇心土，晒根晾土。四是使用腐熟的有机肥，提倡使用豆粕、菌渣等有机肥。五是提倡使用生物农药或采用高效、低毒、低残留化学农药，保障韭菜生产质量安全。

3.4 加强技术培训，完善科技服务

坚持“实用、实际、实效”的原则，大力开展农民实用技术培训和现场技术指导工作，重点示范推广韭菜标准化栽培、集约化育苗、病虫害防控、产品产后处理等技术，提高种植户生产优质产品的能力，实现优质优价。加强与科研院所的合作，建立科技人员到户、良种良法到田，技术要领到人的科技服务体系。充分利用培训示范、现场指导及媒体宣传等方式，提高农民认知，促进新品种、新技术的示范推广及应用。

3.5 利用“互联网+”，拓宽韭菜销售渠道

建立农产品电子商务服务中心，打造新的韭菜销售平台，推行“互联网+韭菜配送”模式，促進网上菜篮子建设。依托“互联网+”把主要的韭菜种植基地、韭菜种植大户、农业合作社与终端市场连接起来，并率先联通“三品一标”认证认定实体的农产品质量安全追溯平台。通过电商平台建立新的销售渠道，让更多的外地客商了解当地韭菜产品，从而直接在线下单，或是线下购买。

参考文献

[1]谢谦.甘肃渭河流域蔬菜产销形势与发展策略[J].中国蔬菜，2012（15）：11-13.

[2]尹光晶，赵恺.设施蔬菜栽培技术现状和生产中存在的问题及可持续发展对策[J].吉林蔬菜，2018（5）：6-7.

[3]张继光，申国明，张久权，等.烟草连作障碍研究进展[J].中国烟草科学，201 32（3）：95-99.

[4]郑良永，胡剑非，林昌华，等.作物连作障碍的产生及防治[J].热带农业科学，2005，25（2）：58-62.

[5]张宗卷，靳会琴.韭菜田韭蛆的综合防治措施[J]. 中国果菜，200 23（1）：37.

[6]王广华，金松子，李显日，等.辣椒品种提纯复壮技术[J].辣椒杂志，2014（4）：15-16.

[7]乔晓荣.不同改良剂对土壤微生物生态的影响[D].杭州：浙江大学，2011：1-63.

[8]李晓芝，王占武，张翠绵，等.设施蔬菜连作障碍成因分析与防治对策[J].河北农业科学，2006，10（1）：105-108.