福建省农产品加工的供应链风险管理研究

陈恺忻

[摘要]得益于行业对供应链思想的融会贯通，福建省加工农业经济发展取得可喜的成绩。但实际供应链运营过程存在复杂风险，如何准确甄别农产品加工企业面临的供应链风险并加以防控，于企业发展十分重要。选取漳州市Y食用农产品加工厂为对象，从农产品加工企业视角，采用C-OWA算子方法对该企业的供应链运营风险进行评价并提出应对措施。

[关键词]农产品加工;供应链;风险管理;C-OWA算子

[中图分类号]S-9[文献标识码]A

伴随农业政策的强力支持和人民对品质生活的追求，福建省加工农业经济获得喜人业绩，供应链模式的发展局面一片向好。省内一二三产的融合发展特征突显，农产品加工企业积极拓展供应链，在前端一产加深同农民合作社等新兴运营主体的合作，在加工环节重视精深技术的研发运用，在后端三产主动与“互联网+”等新兴业态接轨。龙头企业依托基地建设、技术改良、品牌打造、市场开发，建立集养种加和供产销于一体的供应链运营机制，让供应链成员分享合作运营的综合效益。

通过将供应链模式融入企业管理，加工企业同上下游相关企业创建以利益为纽带的合作关系，充分实现资源在纵向维度的优化配置，达成减少成本和增加效益的目标。然而，农产品加工的供应链以物流、资金流和信息流为媒介，涵盖农资供应商、养殖者、种植者、加工厂、批发商、零售商和消费者等多元主体，所处外界环境复杂多变，本体网链结构错综相连，运营过程中风险因子和风险生成的概率都在不断增加和增大，管理者面临艰难挑战。如何识别加工企业面临的农产品供应链风险并加以有效防控，于企业发展十分重要，这一问题引发管理者重视。现以漳州市Y食用农产品加工厂（以下简称Y厂）为例，通过调研掌握企业供应链运营现状，综合理论和实际，建立企业的供应链风险评价指标体系，并提出切实的风险管控策略。Y厂以销售冻干农产品为主营业务，在工艺、人才和管理上追求优质化，并且积极投资产品改良和升级，以期满足动态多样的市场需求。

1    Y厂的供应链运营模式和现存问题

1.1    Y厂的供应链运营模式

厂管理是典型的以农产品加工为核心的供应链运营模式，企业配置生产基地同时与多家农业合作社建立契约关系，兼营电子商城同时大力拓展分销渠道，积极向上游和下游延伸产业链。该厂自主承担物料搬运、仓储、库存管控、退货等进货物流，将车辆调度、成品运输和配送等出货物流外包。除销售主营果蔬冻干制品外，该厂额外推出独具特色的加工定制服务，依客户需求生产专属产品。图1展示了Y厂供应链基本模式，加工企业居于供应链核心，凭借丰厚资源和强大实力，对上下游企业形成一定辐射力。

虽然Y厂供应链运营模式健康，销售状况稳中有升，但是该厂供应链运营仍存在原材料质量、上下游合作、生产成本波动及融资难度等突出问题。

1.2    食用原材料的质量问题

尽管冻干果蔬制品的原料质检已备受Y厂管理者关注，但该厂的农产品原料质检仍停留在简单技术识别阶段，因缺失先进的仪器设备和检测技术，种子、化肥和果蔬等农资的品质难以保证。并且，从原料供应、加工制作、检验检测、仓储运输等一系列从源头至终端的监控体系尚未健全，这将对Y厂产品质量和企业形象构成威胁。

1.3    与上下游企业的合作问题

果蔬属季节性农产品，稳定而多元的供应渠道于加工企业的重要性不言而喻，Y厂虽与其他农业合作社形成一定合作关系，但签署的合同多为契约型和服务型，双方缺乏战略共识和信息共享，相互间合作呈不稳定状态。Y厂与下游分销商的合作也因双方权责定义不清晰而缺失规范性和流畅性，综合来看该厂对其他企业的辐射带动作用不强。

1.4    企业的生产成本问题

近年来，伴随经济和科技水平的提高，原料价格、员工工资、期间费用以及其他费用轮番上涨，Y厂营运资金投入快速上升。同时国家出台最严环境保护法，加之若干起食品安全事故影响严重，社会严守环境和食品防线，企业因此加大对环保和食品质量的经费投入。加工企业承担着高昂运营成本，减缩本已微薄的利润空间，在激烈竞争中举步维艰。

1.5    企业的融资难度大

营运资金运转不灵是威胁一家企业存续的难题，当前来看，Y厂在融资方面确实存在一定难度，主要表征是银行可贷金额较低。该厂生产原料一般按季采购，采购经费延用周期长久、投入金额较大。加之企业自身的貸款抵押能力有限，银行提供的金融产品适用性低，很难在银行得到足量金额支持，致使企业可用于周转的资金缺乏，影响供应链的顺畅运营。

2    Y厂供应链风险评价

评价是供应链风险管理的重点环节，管理者需要在对风险源和风险因子甄别的前提下，采用恰当的分析方法建立指标体系，明确系统中发生可能性大和损失严重的风险因子。

OWA算子（Ordered Weighted Averaging），又名有序加权平均算子，Yager学者最先于1988年提出，是一类适用性强的指标权重设定方法，与其它赋权方法相较言之更具客观性和科学性。故选取基于组合数的C-OWA算子进行供应链风险评价，它能合理确定不同专家对同一指标评分的权重，有效解决极值问题和减轻主观偏好的影响。它的运算步骤如下：

（1）由位领域专家对处于同一层次的指标的重要性进行评分，分数值域为[0，5]，分值与指标的重要性呈正相关。对每一指标的专家评分数据进行降序排列，记为：

（2）基于组合数对权重向量进行设定，表达式为：

（3）依权重向量进行分数的加权计算，求取每一指标的综合得分，表达式为：

（4）计算各指标的重要性，表达式为：

基于Y厂的实际运营情况和一定理论基础，研究提取6个一级指标和18个二级指标，邀请5位领域专家，运用C-OWA算子定量方法对该企业的供应链运营风险进行评价。

评价指标的和值越高，意味着这一风险因子对供应链运营的负面影响越大，越需要管理者给予更多重视。Y厂的供应链运营面临的最主要风险源自生产成本波动和资金筹措，评价结果和企业实际运营现状基本相符，同时这两种风险也是农产品加工行业的痛点所在（见表1）。

3    Y厂的供应链优化策略

加工企业的供应链优化策略实施是管理者在对供应链流程各环节的异动因子实施监测时，综合运用风险规避工具和手段，对供应链运营中的风险施予预防、控制和补救的动态进程，以期降低风险生成的可能性和负面影响。

3.1    重视食品质量安全积极打造绿色品牌

Y厂应对食品质量安全给予持续高度重视，极力推动检测设备、程序、技术精准化和国际化，推进从原料供应、加工制作、质量检测到仓储运输的全流程监控体系建设。品牌战略是企业规避风险的有效策略之一，在产品质量改善的前提下，企业通过积极塑造特色、绿色品牌，加大品牌宣传力度，以成为产品品质好、创新意识高、辐射能力强的企业为目标。

3.2    强化上下游关系创建共赢局面

从综合效益看，供应链伙伴之间应形成开诚布公的互利关系，协调好各方的资源配置和利益归属问题，以维持供应链的长久平稳运行。Y厂应通过发挥核心企业的辐射能力，建设合理的信息交互、資源共享和权责划分机制，保障参与企业的切身利益，稳固企业间的协作关系。Y厂与上下游企业基于深度合作，共同运用精准的供应、库存和市场信息制定适宜决策，将有效减少供应链多余开支，促成互利共赢局面。

3.3    实施库存柔性管理保持响应度

库存控制是基于有效信息的可得性和可靠性，核心企业Y厂更要重视对信息的管理，积极促进成员之间信息的互通有无。先进适用的ERP和EDI等技术是提升信息分享程度的有效工具，各方应加以运用以削弱信息缺失和不对称所生成的损失。同时，库存控制应保有可操纵的空间，以便面临原料紧缺、成本波动和客户流失等突发境况时，企业能迅速响应，及时施行应对措施，抵御风险带来的不利。

3.4    提升企业自身实力强化资本运作能力

资金运转顺畅对提升农产品供应链的运行效率具有至关重要的意义，Y厂居于供应链中心，应当将资本运作能力视为企业和供应链的一项核心竞争力。Y厂应当立足长远，积极打造口碑产品和争取市场份额，不断壮大自身实力和增强融资能力。同时主动与合作企业建立战略同盟关系，打通资金运转渠道，强化抵御风险的能力。

4    结语

在加工农业领域，对供应链风险的防控是企业稳健发展的核心，通过对漳州市典型企业Y食用农产品加工厂供应链进行风险识别、风险评价和模式优化，进一步深化对福建省农产品加工的供应链风险管理研究，该厂供应链运营的鲁棒性和综合效益同时获得提升。

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