辣椒茎秆栽培黑木耳效果研究

车继海

摘 要：实验表明，辣椒茎秆完全可以替代锯木屑用于黑木耳生产。用辣椒茎秆生产黑木耳，菌丝更浓白粗壮、发菌更快，产量也略有增加，还可以减少辣椒茎秆燃烧对大气的污染。

关键词：辣椒秆;黑木耳;锯木屑

辣椒茎秆一直未能得到很好利用，常被焚烧，既污染环境，又浪费资源。选用无霉变的辣椒茎秆栽培黑木耳，还可以减少辣椒茎秆燃烧对大气的污染。

1  实验时间

2017年8月9日—2017年12月26日。

2  实验材料

实试菌株：新科6号，引自陕西省西乡县食用菌研究所。

实验用母种配方：土豆200 g，玉米粉50 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，蛋白胨2 g，复合B一片，水1 000 mL。

实验用原种及栽培种配方：锯木屑38%，棉籽壳38%，麸皮20%，石膏粉3%，石灰粉1%。

实验组：玉米芯粉44%，粉碎的辣椒茎秆44%，麸皮10%，石膏1%，石灰1%。

对照组：玉米芯44%，锯木屑44%，麸皮10%，石膏1%，石灰1%[1]。

3  实验方法

3.1  拌料与装袋

将粉碎的玉米芯、麸皮、石膏、石灰混合搅拌均匀，与辣椒茎秆粉或锯木屑干拌至均勻。加水充分搅拌，培养基含水60%左右[2]，闷1 h即可装袋。使用17 cm×33 cm聚乙烯折角袋，尽量将培养料装紧实，装至18 cm高[3]。将接种棒插入培养料中央，用3 cm的无棉盖封口，移入灭菌筐。

3.2  灭菌与接种

把菌袋放进灭菌锅中，四周密封严实，大火快速升温。培养料温度100 ℃以上，保持8 h[4]。培养料温度降到90 ℃时，取出培养袋，搬进接种室。培养料温降到30 ℃时，在无菌接种室揭开无棉盖体，抽出接种棒，接入菌种。接完后，盖好搬进发菌室发菌。

3.3  发菌期管理

接完菌种后第一周，培养室的温度要保持在26～28 ℃。之后将培养室温度降至22～25 ℃。保持培养室内空气清新，避免光照，做好室内灭菌和防虫害工作。大约经40 d培养，菌丝就可长满菌袋。

3.4  出菇期管理及采收

当菌丝发满菌袋后，约7 d后熟培养，将菌袋搬至出耳场。搭建露天荫棚出耳场，用刀片“V”型开口。耳袋间距约10～15 cm，耳场温度控制在15～20 ℃，空气相对湿度保持在80%～85%，保证充足的散射光。大约10 d培养可见耳芽。再过7 d，耳片颜色由深转浅、从边缘皱褶展开成片、出现明显波浪状时，可沿菌袋壁将耳割下。

4  结果与分析

2017年8月9日—2017年12月26日，实验共约140 d，结果如表1所示。

由表1可以看出，实验组比对照组发菌快，满袋天数早，而且菌丝更加浓白，这可能与辣椒茎秆比锯木屑颗粒粗大，菌袋透气性更好有关。生物学效率略有提高，可能与辣椒茎秆的营养比锯木屑的营养好及发菌快、菌丝强壮有关。由此可以看出，用辣椒茎秆代替锯木屑栽培黑木耳，不仅菌丝发菌快，菌丝浓白，菌袋污染率低，产量也略有提高。

5  结论

用辣椒茎秆代替锯木屑栽培黑木耳，具有发菌更快、菌丝更强壮、污染率更低、产量更高等优势，还可使废弃的辣椒茎秆得以有效利用，减少其燃烧对大气的污染，一取三得。用辣椒茎秆培养的黑木耳营养价值高低，有待进一步生化分析研究。

参考文献：

[1]汪昭月，杨瑞长，乔卫亚，等.食用菌科学栽培指南[M].北京：金盾出版社，2001：416-417.

[2]樊锋.秦岭北麓黑木耳袋栽高产技术初探[J].食用菌，2013（5）：41-42.

[3]张丕奇，张介驰，戴肖东，等.黑木耳栽培袋不同灭菌时间灭菌效果实验[J].食用菌，2009（1）：49-50.

[4]徐学玲，蔡建林.916-2黑木耳露地高产栽培技术[J].食用菌，2013（4）：60-61.