榛子在我国的市场开发前景及应用探究

王文平

摘 要 榛子属于桦木科榛属植物。根据相关考证，榛子原产于我国，已有6 000多年的历史，具有较高的应用价值，但在当前利用阶段，还存在着一系列应用问题。基于此，在分析榛子在我国市场开发前景的基础上，重点分析了榛子在我国的应用价值、当前应用问题以及具体解决对策。

关键词 榛子；市场开发；前景；应用

中图分类号：S664.4 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.05.049

我国是榛子的原产国，当前我国主要栽培有平榛、毛榛、刺榛等多种，其中分布最广且较为普遍的为平榛，在黑龙江、辽宁、山东、吉林、河南等地均有分布。榛木可以生产为十分珍贵的木材，同时榛子也能被生产为上等的坚果及其他高档的食品，因此在人们生活水平逐渐提高的背景下，应详细分析当前榛子在开发及应用中存在的问题，并找出合理的解决方法。

1 榛子的特性

榛子种类相对较多，具有色彩美观、木质坚硬、纹理清晰的特性，笔者从植物学特性以及生物学特性两个角度来详细分析榛子特性。

1.1 植物学角度

榛子属于多年生灌木或乔木，其树高在1.5～2 m，树木皮为灰褐色，具有一定的光泽。大部分情况下，一年生的树木枝干呈褐色，且具有密生绒毛，叶片呈现长圆形或圆形，大部分榛子叶脉均呈现羽状，且其叶缘具有不规则锯齿状[1]。榛子在开花后，每一苞片内都有两叉状的雌蕊，在开花时，雌花着于雄花附近，且红色柱头露出芽顶相对突出，榛子最后结出的坚果果实较大，具有单生或簇生特点，外部呈现卵圆形或球形，上部露出，外部被短柔毛及腺毛包裹。

1.2 生物学角度

榛子由根、芽、枝、花、果几部分组成，由于其具有较强的耐寒性，因而其在我国年平均气温处于7.5～16 ℃的地区均可栽培。整体来说，榛子具有较强的土壤适应性，但若土壤存在黏土层或土壤排水效果不好的问题，则会影响榛子根系的延伸状态。基于榛子生物学特性，目前其多分布于黑龙江、内蒙古、辽宁一带。

2 榛子在我国的市场开发前景

根据市场调查与市场研究，在我国主要流通两种榛子，分别为国产野生山榛子、美国大榛子。虽然我国是榛子的原产国，但根据相关统计发现，市场需求更依赖于外国进口，从该角度来看，国产野生大榛子在市场中的应用尚待开发。造成这一现状的主要原因是我国缺少对野生山榛子的管理与控制，在收购过程中，人们只重视采购的数量，而忽视采购质量，导致榛子出现空粒瘪仁现象，且由于我国野生山榛子果仁相对较小，无法满足人们食用需求，导致人们更倾向于购买美国大榛子，然而欧洲榛子栽种气候与我国气候并不相匹配，导致无法引入该品种，使得当前我国市场中只能依靠进口的榛子来满足人们的需求。

当前，榛子在我国的市场开发前景较为乐观，人们可以使用榛子榨油，根据数据统计，其榨油率可达30%左右，且榛子具有较高的营养成分，其蛋白质含量在15%左右，脂肪含量为50%～54%，同时榛子中还含有多种矿物质以及维生素，除此以外，榛子也可以做成饲料或肥皂化妆品、糖果、糕点等，因此基于榛子广阔的市场开发前景，我国还需要加强对野生山榛子的管理与控制，使其可以在市场中占据更有利的发展地位。

3 榛子在我国的应用

3.1 榛子的食用与药用价值

榛子果仁本身属于坚果，基于对榛子市场开发前景的分析，发现榛子果仁含有较多的营养成分，其中不仅有碳水化合物，同时也含有蛋白质、脂肪、多种矿物元素以及维生素，因此具有较高的营养价值，不仅可以生食，也可以鲜食以及炒食，是食品工业中的优质原料。

与此同时，榛子还有较高的药用价值。根據《开宝本草》艺术中的详细记载，发现榛仁虽然性味甘平，但却具有明目、调中、开胃的良好作用，基于榛子这一药用价值，有人将榛仁与党参等中药药材进行配合来治疗食欲不佳、体虚无力患者[2]。可见榛子使用价值与药用价值不仅可以为人们创造更大的财富，同时也可以更好地满足人们使用需求，这也是当前榛子得到广泛应用的主要原因。

3.2 榛子在观赏方面的应用

从榛子属性来看，其为多年生的灌木或乔木，不仅多为丛生，且具有花色淡雅、整齐清秀的特点，因而本身具有一定的观赏性能，不仅可以作为家庭中的绿篱，同时也可以达到美化环境的目的。虽然当前我国大部分榛子为野生资源，尚未在观赏方面发挥更大的应用价值，但已有部分城市将榛子作为观赏树木使用。

在作为观赏树木的同时，由于榛子根系会形成密集的网状根系，因而其在深入20 cm以下土层中，可以紧紧的包裹在一起，使得土壤具有更强的凝聚力，不会受到雨水冲刷的影响，在生态方面，还具有固土保水的良好作用。

3.3 榛子在物种资源丰富方面的应用

现阶段，我国的榛子都为半野生及野生状态，其产量及生产力水平相对较低，但随着我国科学技术水平的不断提高，榛子在物种资源丰富方面具有较高的应用价值，且已得到了部分应用。辽宁省经济林研究所已从野生榛子中选出优质高产的品种进行研究，并将其应用于物种繁殖上，通过对不同地区品种的杂交育种、诱变育种，使我国东北原产平榛能够与欧洲榛子杂交，现阶段培育出了较多的优良品种，这些优良品种不仅具有平榛抗寒、适应性强的优良特点，同时也具有欧洲榛子丰产、大果的特性，由此可见，当前榛子品种已填补了我国榛子物种资源的不足，更有效地收集与引进了国外优质榛子物种，解决了我国当前榛子生产落后问题，为我国物种资源丰富，提供了有力支持。

4 榛子在我国的应用中存在的问题及其对策

4.1 栽培利用不当及解决措施

过去人们尚未认识到榛子的应用价值，导致其在我国应用过程中还存在着明显的栽培利用不当的问题，根据对相关资料的分析与研究发现，人们以往存在随意开荒，导致榛子结实年限出现降低的情况，使得榛子根部老化更为严重，造成榛子品质与榛子产量不断下降[3]。随着人们生活水平的提高，对榛子药用价值、使用价值等多方面价值的研究，逐渐发现了榛子在我国中的应用意义，为了更有效地解决当前栽培利用不当问题，相关人员就需要积极转变自身经营观念，提高对榛子的重视，并加强对其的管理，使产生更高的效益。因此，笔者建议相关人员建立起优良榛子繁育生产基地，在提高榛子栽培科学化、规范化、集约化后，使榛子栽培利用管理水平得到有效提升。

4.2 引种育种问题及解决措施

20世纪80年代我国就已进行了榛子引种育种的研究，但受我国科学技术水平的影响，引种育种改良方面仍处于刚刚起步阶段，且大部分生产区内，榛子仍多为单一树种，具有亲缘植物分布较散的特点，由于榛子遗传具有一定的保守性，导致榛子育种难度更高。

要想解决这一问题，人们在引种育种过程中，1）做好全面调查工作，避免出现盲目引进品种的不良情况，在调查时重点分析所引入品种适应的气候条件、发生病虫害的概率以及其具体表现，根据品种存在优势与存在缺点深入分析，在长远规划的基础上，使得所引入品种能够与适合的品种融合。2）保证品种的集中性，并合理建立品种开发生产基地，保证最终能够培育出稳产、高产、适应性强的优良榛子品种，为我国榛子的应用与开发提供有力支持[4]。

4.3 科研落后于生产需求及解决措施

根据对我国榛子引种育种的研究可以发现，当前我国大部分榛子栽培品种多为直接从国外引入的品种，很少是从野生资源中初选出来的，在这种状态下，没有发挥出我国野生榛子资源的优势，对我国野生榛子發展产生不利的影响。除此以外，大部分野生榛子果实为干果，很多地区加工技术相对落后，无法将其制成多样的食物种类，导致我国榛子在应用过程中还存在着产品单一、科技含量低、国际市场竞争力弱的问题。

要想解决当前我国科研落后于榛子生产需求的问题，就要加强对研究人员的培训，并增加在研究方面的经济支出，及时发现在榛子引种育种以及生产过程中存在的问题，并采取边研究边生产的有效对策，及时推广科研成果，让我国榛子产品能够得到广泛使用。

5 结语

榛子在我国具有广阔的开发前景以及应用前景，但当前在应用过程中还存在着栽培利用不当、引种育种、科研落后于生产需求等问题，在人们生活水平以及科学技术研究水平不断提高的背景下，相信榛子应用技术会越来越好，让榛子在我国得到广泛应用。

参考文献：

[1] 罗青红，史彦江，宋锋惠，等.不同产地杂交榛果实品质比较分析[J].食品科学，2013，34（3）：50-54.

[2] 李凤全.试论榛子在我国的市场开发前景及应用[J].科技与企业，2014（13）：283.

[3] 李宁，苏淑钗，景淼，等.榛子的国内外研究概况[J].山东林业科技，2011，41（1）：96-98.

[4] 单新春，宋锋惠，史彦江.喷施植物生长调节剂对平欧杂种榛光合特性和生长结实的影响[J].新疆农业科学，2015，52（6）：1063-1070.

（责任编辑：赵中正）