酒店里的新餐厅

酒店里，餐厅就是社交的舞台，就算不住店，饕餮客也会专程为了餐厅光顾酒店，而面对来自世界各地、游历各方的客人来说，酒店餐厅面临更多挑战和挑剔，高水准的食材、厨师、环境、气氛缺一不可。

le Comptoir de Pierre Gagnaire法式珍味

全球知名的法国厨师Pierre Gagnaire在中国内地的首家餐厅le Comptoir de Pierre Gagnaire位于由石库门建筑群修复而成的上海建业里嘉佩乐酒店内。Gagnaire是全球最受赞誉的厨师之一，拥有17颗米其林评星。他的这家餐厅将为国内美食爱好者呈献包括一日三餐与下午茶在内，从早到晚不间断的Gagraire招牌法式飨宴。

在leComptoir de Pierre Gagnaire内，Gagnaire融入了一家可容纳40人的酒吧leBar；一家位于The Gallery内并洋溢着轻松氛围的面包房la Boulangerie et Patisserie，为顾客供应纯手工制作的面包糕点，还有一个仅供私人预订的美食交流空间The Lab。这里的厨师最多可同时为8位顾客展现精湛厨艺，交流美食心得。同时，上海建业里嘉佩乐酒店的所有住客足还可享用由Gagnaire团队精心主理的客房送餐服务。

餐厅内部共设有70个座位，位于酒店的中心位置。这种将餐厅设于邻里间的理念来源于lecomptoir，即餐桌文化，展现了邻里生活与饮食间密不可分的关系。Gagnaire认为，“真正的邻里关系来自日常互动的积累。当我们与身边人分享美好的故事与欢笑，并共享美食的时候，同时也创造了愉悦的生活點滴。我们打造le Comptoir de Pierre Gagnaire的初衷也正是想为宾客提供一个拉近距离、彼此亲密的场合，在优雅闲适的氛围中，为大家带来简单、挚诚、高雅的用餐体验。”“Gagnaire先生的理念和嘉佩乐酒店集团的价值观不谋而合。”酒店总经理Dorian Rommel说，“我们一向坚持将至诚至美的服务和体验带给客人，因此我们也十分荣幸能在上海建业里嘉佩乐酒店传递Gagnaire先生想带给顾客的至臻温暖和卓越品质。”

Alan Ducasscat Morpheus美食美器

作为全球久负盛名的大厨之一，Alain Ducasse（杜卡斯）在澳门的美味地标——新濠天地的摩珀斯酒店同时开设了两家餐厅。这也成为Alain Ducasse在其46年的美食料理生涯中的又一个里程碑。尽管早已蜚声国际，但Alain Ducasse对他的餐厅从来都是亲力亲为，这也从摩珀斯酒店杜卡斯餐厅的细节中一一体现出来：从致敬澳门而被重新创造的招牌菜食谱到从其私人珍藏系列中甄选出的经典厨具，还有他为餐厅量身定制的餐具更是体现了法国精湛的匠心工艺。餐厅内的一大特色就是它的开放式酒窖，其中拥有1200多个品种的葡萄酒，其中不乏经过Alain亲自品尝挑选的单品，以及他自有品牌的香槟、清酒和朗姆酒。

除了品鉴美味，餐厅内的所有摆设也都大有来头，简直如同一个微型的设计用品展。在主餐厅和酒窖之间设置着一个步入式玻璃橱柜，里面陈列着159件Alain Ducasse从业以来多年积累下的个人厨具（整个餐厅内共有1000多件）。这个橱柜被冠以Alain Ducasse的“珍稀橱柜”之名，其珍贵可见一斑。这些藏品中包括一只巴卡拉水晶招财猫，这是他与奢侈品牌香奈儿合作在东京开设Beige Alain Ducasse餐厅时购买的；一批可追溯到1847年的古董法国玻璃罐和瓷盘，客人们可以弯腰看到瓷碗的底面，以了解其背后的故事。其他银器、水晶制品和厨具也大多来自全球的著名品牌，包括巴卡拉（Baccarat）、莱俪（Lalique）、昆庭（Christofle）、哈维兰（Haviland）和爱马仕旗下的圣路易（Saint-Louis）。这些都是Alain Ducasse的私人收藏，每一件都由Alain Ducasse根据器物自身的美感和背后的故事亲自挑选。主厨餐桌的部分菜肴在上菜时就将使用这些珍惜的收藏厨具，食客们也将有机会零距离地使用和欣赏这些厨神本人的钟情藏品。

LAGO by Julian Serrano正统意味

作为拉斯维加斯宝丽嘉的“姐妹”酒店，上海苏宁宝丽嘉酒店特别邀请名厨Julian Serrano亲临指导他的亚洲首家意大利餐厅LAGO。餐厅由酒店御用的国际知名设计公司Studio Munge亲力打造，完美延续了拉斯维加斯LAGO餐厅的现代风格。设计师通过对层次的动态处理、色彩与光线的灵活运用，为整个空间带来意想不到的体验。穿过由玻璃装饰的隧道般的入口长廊，便能见到闪亮的红色酒柜，300多款精选自意大利及世界各地的名庄葡萄酒正陈列其中。开阔明亮的主用餐区可直通室外观景露台，宾客们可以在此一边享用美食，一边欣赏浦江两岸与陆家嘴天际线的迷人景致。同样位于室外的还有一间私密别致的钟楼式包房，设计风格前卫，装饰时尚典雅，体现了意大利未来派艺术的特点，十分适合举办各种私人晚宴与酒会。

Julian Serrano被公认为美国最有天赋的烹饪奇才之一，曾屡获享有至高荣誉的詹姆士毕尔德基金奖，并带领美国拉斯维加斯宝丽嘉酒店米其林二星餐厅Picasso连续多年获得AAA五钻奖。而负责在上海苏宁宝丽嘉酒店LAGO餐厅掌勺的则是来自墨西哥的主厨Jair Gudino Chavez。他在世界各地的星级厨房里拥有超过10年的烹饪经验，由他主理的餐厅还被纳入上海米其林餐厅指南。他喜爱从旅途中获取灵感，并从全球美食中找到精华并进行创新运用。由他呈现的菜肴个性鲜明，LAGO的特色是正宗的意大利小餐盘和巧妙的配菜。在这里，你可以品尝到地道的意大利鱼香小牛肉、自制手工意大利面，以及优质牛排与新鲜海鲜。你也可在此与亲友共同分享美食美酒带来的愉悦。特别推荐的是熟成带骨战斧牛排，而对于甜点爱好者来说，千万不可错过的则是层次分明的经典意式阿法奇朵。

Voyages Alain Ducasse味蕾环游

Voyages by Alain Ducasse（风雅厨）融合了全球各地的珍馐美味，这也源自Alain Ducasse对各种食材和传统烹饪技术的尊尚。除了东西融合的餐点，这家拥有110个座位的餐厅更具有出挑的室内设计：泰国灯笼风格的吊灯和如同柿子般的橙色地板，与当代法国艺术家的艺术作品交相辉映。

在餐厅的两个入口之间矗立着一座精美的黑色大理石吧台，吧台两侧摆放着金色的座椅，衬着绿色天鹅绒坐垫，宾客可以在此点一杯经典或现代的鸡尾酒，或者尝试Alain Ducasse餐厅独一无二的艾伦·杜卡斯精选香槟、日本清酒‘Nichiei Alain Ducasse，还有为Alain Ducasse量身定制的法国灰雁和巴黎品牌Kusmitea的白茶。两个现代的鸡尾酒餐车——一个提供贝利尼鸡尾酒，另一个提供杜松子酒和苦艾酒等用于调制内格罗尼酒。如果宾客有需求，酒饮也将直接送达餐桌。

酒吧旁边有一处半户外花园，是参照了日本禅宗寺院花园的风格设计的，绿叶植物环绕着沙发座椅，吸烟人士可在这里放松。餐厅大胆地使用了橙色条纹——象征着中国文化的长寿和日本文化的胜利，地毯和椅子则使用了令人放松的蓝色和绿松石色调。头顶的大灯融合了经典的法国装饰艺术和泰国纸灯笼风格，下方的印尼柚木椅和橱柜营造出一种温馨、舒适的氛围。休息区的壁灯宛若从东方升起的旭日，令人感觉到生机。餐具也是从全球各地采购而来的，包括Alessi餐具、意大利水晶玻璃、法国餐巾纸、比利时盘子（Serax），以及日本筷子和台灯等，真是一次全球美味与工艺大赏呢。

La Scala闹市中的意式庭院

每个人总会私藏那么几处隐于闹市的僻静之地，让自己得以暂时远离纷繁。位于上海素凯泰酒店内的意式餐厅La Scalag是这样的存在。La Seala在意大利语中为“露天歌剧院”之意，看名字就知道，这里追求的是自然舒适的风格。当然，还有地道的意式美味。

当你走进La Scala餐厅后，最先吸引眼球的就是大面积的手釉宝石绿瓷砖，La Sala以此来代表露天歌剧院周圍茂盛的自然植被，并带来手工作品所特有的温暖与质朴的氛围。而与宝石绿瓷砖呼应的是随处可见的原木立柱与镶柚木地板。这些木质元素在进一步提升La Scala舒适氛围的同时，更是对“露天歌剧院”这一主题的强烈体现。La Seala就如一座充满盎然绿意与意式元素的花园——就连你头顶上的吊灯，亦是将公园路灯作为灵感的创作。La Scala不是一座金碧辉煌，需时时端坐的“歌剧院”，相反，它是一座有如文艺复兴时期庭院般开放、随性、充满自然乐趣的“歌剧院”。

La Scala的这种氛围，同样也在菜品之中得以传递。米其林一星餐厅大厨Theodor Falser与餐厅主厨Stefano Sannan手奉上一曲追求自然风味的“咏叹调”。他们的作品不追求矜贵繁复，只在意是否能够呈现原汁原味且贴近自然的意大利美食。此外，酒店倡导的环保理念也被一并带人餐厅，大厨会将制作主菜剩余的原料重新设计加工，变“废”为宝，换成另一种形式的美味。当时当地的新鲜食材，在两位厨师的手中被激发出特色鲜明并合乎意式传统的味道。这种“品味自然”的饮食哲学，才是La Scala建立的根本，它同这里别致舒适的空间设计一同，为大家奉上了一曲歌颂自然的咏叹调。