美国农业部3月生猪和猪肉报告

唐彩琰

中图分类号：S815.9 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2018）05-0016-01

毫无疑问，美国生猪的产量在持续增加（表1）。这是通过两件事实现的——更多的母猪和更高的生产力。

随着种猪群和窝产仔数的增加，美国肥猪存栏量较去年同期持续增长。

对生产商来说，好消息是国内的屠宰能力可以应付这一较高的产量。

我们预计种猪群将继续以每年1%的幅度增长，而上市猪数量将增加2%～3%，除非我们在一段时间内出现经济损失。

目前，由于瘦肉价格为1.22美元/kg左右，处于平均产量的自繁自养的养猪生产商每头生猪将损失约15美元。这可能是一个短暂的损失期，因为5月瘦肉猪期货价格为1.51美元/kg。

快速農民算法：根据美国农业部的数据，过去四个季度（1年）的生猪产量是1 307.33亿头，除以620万头种猪，相当于每头母猪提供21.08头商品猪，并不是25头！该平均值意味着有一半的母猪年提供商品猪少于21.08头。也许我们应该饲养更少的种猪，但是就算按600万头商品猪计算，每头母猪也只提供21.43头商品猪。

2017年12月1日至2018年3月1日，种猪增加了21 000头。

● 其他观察

我们的产量将继续增加，这意味着作为一个行业，我们需要增加国内消费并提高出口量。

在我们看来，为了增加需求，关键是要生产出味道更好的猪肉。大多数调查表明，消费者更中意大理石花纹多和颜色红的猪肉。为什么日本人喜欢大理石花纹更多和颜色更红的猪肉呢？

我们已经无数次听到为什么最好的猪肉都去了日本？最好的猪肉有更多的大理石花纹且颜色更红。这有点奇怪，这就像是说我们把最好的奔驰车送到美国去，而把残次品留给德国。

美国农业部和美国国家猪肉委员会已经提出了用自愿分级系统来规定并识别肉的颜色和大理石花纹——这是正确的方向。我们需要生产出能促进消费的猪肉。我们都知道培根（五花肉）是市场上的王者。为什么？因为它的口感和风味俱佳。

我们必须承认，曾在艾奥瓦州猪肉大会上号称“把猪当鸡养”的PIC现在开始在营销中谈论猪肉质量。作为全球最大的猪遗传育种公司，对于我们的行业来说，重要的是他们能够从生产“其他白肉”转变为生产风味更浓的产品。我们只希望他们能够大力推行新提出的猪肉分级系统。