我是你的菜，小品女王蔡明的乐食生活

海丁香

乐食有爱：从“土包子”到“洋包子”

蔡明1961年出生于北京一个知识分子家庭，父亲是大学教授，母亲是医师。由于父母工作繁忙，蔡明从小就由姥姥姥爷照顾。

在蔡明印象里，每逢节日，姥姥总会蒸上好几屉老北京美食——羊眼儿包子。姥姥蒸的包子不光馅儿讲究，嫩羊肉、鲜虾仁、玉兰片、木耳丝、葱末、姜汁、香油、椒盐缺一不可，包起来也是煞费工夫：鸡蛋大小的小包子上，得包出20个褶儿。每次一见姥姥开始和面，蔡明就乐得不行，蒸好了包子，姥姥往屉布上一倒，热气腾腾。蔡明拿起一个就跳皮筋去，边吃边玩儿。姥姥揪住她问：“知道你吃了多少个了吗？”蔡明摇摇头。“17个！”

姥姥的包子开启了蔡明乐食生活的大门。她爱吃，也会吃。每逢演出间隙，她走街串巷，犄角旮旯的美食全都寻了个遍：可以用刀叉切着吃的土耳其冰淇淋，加入了藏红花的西班牙海鲜烩饭，让人胃口大开的新加坡辣椒蟹，香味比酱汁更浓郁的奥地利炸小牛排……可这些山珍海味统统都比不过姥姥的包子：因为包子的每个褶儿里，都流淌着姥姥的爱;那些跳着皮筋吃包子的年月，是她最快乐的时光。

就这样，蔡明从一顿17个包子开始了自己的吃货生涯。工作之余，蔡明最喜欢钻进厨房，捯饬自己琢磨出来的美食。尽管在老公丁秋星看来，这些差不多都是“黑暗料理”，但蔡明不认账：这是给小香玉做的冰糖梨盏，护嗓子用的;那是给倪萍炖的老火靓汤，人家录节目忙了好几个月了得喝点汤补补……

老丁很不理解：这年月还有谁稀罕口吃的，而且她们家里都有人帮忙弄！蔡明送他个大白眼：“咱图的是情，图的就是一乐，懂不懂？”

2009年，23岁的儿子丁丁结束8年的英国留学生涯，回到父母身边。谁知长年的异国生活竟令丁丁“水土不服”，变成一只频频跳槽的忧郁“海归”。每天回到家就把房门一关，通宵玩电脑游戏。蔡明看在眼里，急在心里，她推掉一些不太紧急的演出任务，又是咨询心理学家，又是打越洋电话向丁丁死党求助。专家告诉她，当务之急是要营造一种宽松温暖的家庭环境，帮助孩子重塑自信。

蔡明苦思冥想好几天，最后决定邀丁丁玩一次他小时候最喜欢的挖宝藏游戏。拗不过“撒娇大法”的丁丁无奈配合，通过老妈的藏宝图，他从洗衣机、地下车库、厨房吊柜里……依次找到了出国前他参加少年合唱团获得的奖状、摄影大赛一等奖的奖杯、少儿业余围棋赛金奖的奖牌，甚至还有小学三年级的女同学写给他的“情书”！

最后，丁丁还在自己床上的被子里找到了老妈颁给他的终极大奖——一份他留学时最喜欢的、风靡伦敦的Arancina矩形披萨。丁丁明白了妈妈的深意：在爸妈心里，自己永远是最优秀的。

然而，眼前这份还冒着热气的披萨又是哪来的呢？蔡明不无得意：“这是我从Arancina官网上下载的教程，学着烤的，你看是不是在英国时吃的一个味儿？”

说起来轻松，其实要烤好这“洋包子”真不容易，光是买齐材料就跑了好几家大超市，更别提那精雕细作的擀面和烤制了。而蔡明硬是拿出姥姥当年为她做包子的韧劲儿，把这洋玩意弄得似模似样。

丁丁抱住蔡明：“妈，味道不重要，我明白您这份苦心！” 2012年，由丁丁担纲编剧的电影《泰囧》在影坛大热，问及成功经验，丁丁笑称：因为我再也不想吃我妈那块“励志披萨”了！

唯有美食与爱不可辜负——这句时髦的广告词用在蔡明身上再合适不过：也许她做的菜还有点儿“菜”，但其中的情感，却能让做菜的和吃菜的人都乐在其中。

乐食为美：樱桃酒VS一尺六

2000年，蔡明应邀出演情景喜剧《闲人马大姐》。然而开拍之前，导演英达在看了蔡明的定装照说：增肥！

都说减肥难，其实增肥也不易。蔡明本着“马无夜草不肥”的指导思想，每天拍完戏深夜就和英达梁欢两口子顺着夜市摊儿一溜吃下去，果然不出半个月，三个人都胖了十斤。

《马大姐》播出后，深受全国观众喜爱。然而蔡明也付出了惨重代价：长出来的肉就像喂熟了的狗，怎么赶都赶不走！在一口气办了健身卡、报了瑜伽班、买了跑步机之后，她又一头扎进厨房。她要亲自研制减肥餐：什么七日瘦身汤、蛋白减肥法、轻饮食瘦身法统统试上一轮，甚至一度都快绝食了，一天才吃一餐。

有一次，在大连完参加明星足球拉拉队活动，下场后饿得头晕眼花的蔡明在宾馆桌上发现瓶酸奶，她仰脖就往嘴里倒，这时同屋的毛阿敏嘀咕着走过来：“我的洗面奶呢？”蔡明一愣，当场就给呕了。这事儿后来在明星足球队传为笑谈，大家都笑蔡明饿得连洗面奶都喝。

再也不能挨饿了。为减肥愁得没法儿的蔡明突然听说牛群手里有个做樱桃酒的方子，老婆素嫂就是靠喝樱桃酒瘦下来了，顿时感觉革命遇到了大救星。

蔡明赶到牛群家讨做酒的方子，牛群却讨价还价：“你要是春晚和我合作一次，我就把方子告诉你。”“成！”2001年春晚，蔡明、郭达和牛群果真合作了小品《邻里之间》，而牛群告知的樱桃酒方也被蔡明收入囊中。

只是牛群的酿酒古方说起来简单，做起来却很复杂，要挑选熟透的樱桃，去掉果梗、果核，清水洗净，然后再粉碎、发酵、压汁、调配，最后密封贮存。光去掉果核一项，就够考验人耐性的了，凡事认真的蔡明却不想假他人之手，一个一个果核兢兢业业地捅。五斤樱桃核捅下来，蔡明给自己取了个名号叫“核专家”。

没想到，接下来对酒的守望，却让蔡明从减肥的初衷变为爱上酿酒这件事本身。静等时间给予的变化，看着樱桃酒在容器中慢慢分层、变色。为了使甜度和颜色均匀而每三天准时摇晃它，这一切都让她觉得那么美，美到让她觉得，即便瘦不下来、当不成小品演员，做个酿酒师，在时间中静静沉淀，不也挺好吗？

爱开玩笑的人，生活也回馈以玩笑。櫻桃酒还没酿好，一口都没喝上，蔡明就哗哗的瘦了，先前怎么减都减不下来的小肚腩，一下子从富士山变成飞机场，腰围也变成惊人的一尺六。牛群一见瘦下来的蔡明，老远就乐得唱起来了：“喝了咱的酒哇，你想咋瘦就咋瘦……”也许不焦虑了，没压力了，人就自然瘦了。

然而蔡明觉得最大的收获不是那些甩掉的赘肉，而是学会了酿酒。春天的盐渍樱花，初夏的青杏和杨梅酒，秋天的桂花酿，冬天的梅花酪……花和果实酿制成酒，酿制的过程美得像诗，酿出的味道，品一口，又像是和大自然谈恋爱：轻如雪，朗如月，清冽如山泉，温柔似春风。蔡明把厨房变成了自己的实验室，橱柜里的瓶瓶罐罐贴着整齐的标签，酿酒的工具摆满了一溜儿案板，每次剧本讨论也都把人邀请到家里来，开到最后总是变成品酒大会，然后一堆人追在蔡明身后要：“明明姐，去年的桂花酿还有吗？”最过分的是郭达，大瓶小瓶不吱声就往自家里扛……

2016年，蔡明以傲人的身材登上了时尚杂志《男人装》的封面，引得惊叹与争议无数。这对于喜剧演员来说，既是一出酿酒带来的喜剧，也是一首乐食主义者的赞歌：腰围一尺六让人快乐，而亲手创造食物之美，则更让人沉醉其中，其乐无穷。

乐食求新：螺蛳粉和00后

在许多人看来，蔡明的表演事业顺风顺水：春晚台柱子、艺坛常青树、影视歌多栖明星，然而个中甘苦只有蔡明自己知道。2010年春晚合作完小品《家有毕业生》之后，十多年的老搭档郭达说什么也不肯再上春晚了，蔡明气呼呼赶到郭达家指着鼻子就骂：懒惰！懦弱！驴！骂完把门一摔，调头就走。

多年默契让郭达明白，这是心直口快又长情的蔡明不舍得“拆伙”，骂他出出气。而且，这位姑奶奶这会儿一准又在小区楼下的广西小馆吃螺蛳粉了。郭达赶到小馆，正赶上蔡明点菜：“微辣，粗粉，空心菜，加鸭脚和卤蛋！”郭达好说歹说把蔡明拉起来就走：“今天还是来我家，尝尝我做的螺蛳粉吧。”“你一个陕西瓜娃会做什么广西粉？”蔡明忘了刚还骂了人家，好奇地跟着郭达上楼了。

过了不多会儿，郭达还真把一盘红彤彤、黄灿灿、香气四溢的面端到蔡明面前。蔡明定睛一看，这哪是螺蛳粉，分明是一碗洒满了油泼辣子的意大利螺旋粉！蔡明边笑边尝，吃着吃着，她也明白郭达这碗“螺蛳粉”的意义了：谁说油泼辣子就一定得配陕西裤带面才能出彩、谁说她蔡明就一定非得和郭达搭档才能好戏连台呢？

2011年春晚，蔡明搭档老戏骨刘威表演小品《新房》，直击社会现实的题材和耳目一新的搭配，为作品赢来经久不息的掌聲。蔡明的一颗心这才算落了听，她从郭达的螺蛳粉里尝到了“新”滋味，开始四处求“新”：新搭档、新编剧、新团队;2014年春晚《扰民了您》搭档华少、小岳岳和大鹏，更是在全国范围内掀起一阵最炫毒舌风。

而为了这个“新”字儿，蔡明戏里戏外没少下功夫。为了能拿出好本子，她和一帮年轻人后死磕，“小孩儿们”看什么她看什么，美剧《破产姐妹》《生活大爆炸》一集不落，就连录综艺节目《笑声传奇》时都不忘和宋小宝比拼脑筋急转弯：“面被吃了，谁是凶手？”

“云！‘云吞面啊！”

“肉被哪个警察拘留啦？”

“梅菜！因为‘梅菜扣肉！”

时间一长，大家都管蔡明叫“00后”，因为谁的反应都比不过她。

2017年春晚刚刚落幕，蔡明又要为接下来的一年筹备新节目了。这位脑回路清奇的“00后”在压力山大之前没有像往常一样刻苦闭关，而是玩起了神秘消失。直到语言类节目第五轮审查结束、被记者逮到接受采访时才告诉大家：她花了两个月时间，到泰国清迈学做泰餐了。泰国炒米粉、红绿泰式咖喱、冬阴功汤、泰式炒腰果鸡肉、泰北炸春卷、芒果糯米饭……蔡明谈起自己的“不务正业”来津津乐道，如数家珍。

“难道您要改行？”面对记者的发问，蔡明微笑着摇头。饮食和表演的碰撞，厨房和舞台的轮转，创造美味和创造角色的愉悦交错，一饮一啄和说学逗唱之间的灵感辉映，就让它们留待作品中展现、任由观众们品评吧

编辑杨晓琴