现代学徒制在中职酒店管理专业学生培养中的应用

许轲

[摘 要] 随着社会经济增幅的不断加大，产业结构的不断调整，当前的劳动力市场也发生了巨大的变化。尤其是当前的酒店业发展迅速，向着国际化、星级化发展，向着高端型、服务性进步，所以对酒店管理专业的人才需求也在不断加大，要求也在不断提高。中等职业技术学校酒店管理专业的学生将是酒店管理的主力军，采用有效策略对中职酒店管理专业学生进行培养成为所有中职专业教师的共同追求。就现代学徒制在中职酒店管理专业学生培养中的作用进行简要探究。

[关 键 词] 现代学徒制；中职酒店管理专业；学生培养

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）22-0217-01

现代学徒制是在2014年由我国教育部提出的一项以深化产教融合、扩展校企合作为宗旨，进一步完善校企合作的人才培养机制，创新技术型、技能型人才的培养模式。现代学徒制主要通过学校和企业开展深入、密切的合作，由学校教师和企业的技术人才联合教学，对学生进行以技能为主的培养过程的现代化的人才培养模式，更加重视技能的传授。因为是学校和企业共同引领人才培养战略实施过程，因此从课程标准的设置到实际教学的开展，再到学生考核的施行，都以学生的就业为导向，以学生的发展为目标，保证校企合作办学效果的不断提升，保证学生学习效果的更大进步。在中等职业技术学校的酒店管理专业教学中，采用现代学徒制的教学模式，对学生进行专业化的科学培养，可以在更大程度上提升学生的培养效果。

一、与高品质酒店合作，共同制定人才培养方案

当前酒店管理专业的人才较少，需求较大，中职酒店管理专业教学发展势头迅猛，大量酒店纷纷到学校进行人才招聘。所以学校需要对酒店情况进行考查，选择那些品牌大、口碑良好、管理理念先进、管理制度健全、工作环境良好的酒店进行合作，为现代学徒制的真正贯彻实施奠定坚实基础。例如，为了保证培养的酒店管理专业人才真正符合酒店的实际需求，某学校和某酒店管理集团签订了合作办学战略书，在对酒店管理集团的实际岗位需求进行实际调研和分析之后，对这些实际岗位所要求的职业能力和核心素养进行准确把握，确定理论教学和实训教学的实际内容，最终形成专业的技术课程体系。在实际教学中，理论教学主要包括《饭店管理学概论》《酒店市场营销》《酒店人力资源管理》等14门课程，由学校的专业教师负责。理论实践一体化教学由学校专业教师和企业专业岗位的师傅共同负责。对学生进行岗位实践教学和职业素养的培训教学则由企业师傅以“传、帮、带”的形式進行。有了这种立体化、全方位的人才培养方案，学生专业素质的提升就得到了切实的保障。

二、实行理实分段培养，共同提升人才培养水平

现代学徒制的人才培养模式离不开学校与合作办学企业的通力合作，必须保证学校与企业之间的分工合作、深度交融。例如，某学校与某酒店在签订的校企合作办学人才培养战略计划书中就明确了学校与企业双方的义务和责任，要求双方必须设置专门的部门，指定专门的人员负责此项工作。同时，实行专业化的酒店管理专业班级的工学分段安排教学计划，针对企业上半年属于业务淡季，下半年属于业务旺季的特点，第一学年和第二学年的第二学期安排理论学习，由学校开展教学；第二年的第一学期和第三年进酒店企业进行顶岗实训，保证其理论学习与实训教学在学习时间、学生考核等方面的同等比例，各占到50%。

三、打造“双师型”教师队伍，保证人才培养效果

学校必须高度重视“双师型”教师队伍的建设工作，切实提高教师的理论素养与能力素养，安排教师定期进入合作办学的酒店企业进行顶岗培训，以便不断了解岗位对相关人员的专业要求变化，了解专业发展的方向。例如，某学校就定期组织本校酒店管理专业教师进入合作办学的酒店，进入前厅部、餐饮部、客房部等部门进行挂职学习，保证教师的教学能够紧密切合职业发展实际，为学生成为专业人才夯实基础。学校还可以聘请酒店企业的各部门技术人才来校担任教师，让学生接触到最为实际的教学内容，学生还可以跟随这些外聘教师学习实用的工作技能，学习先进的管理经验，积累来自于工作一线的第一手资料，为日后直接步入工作岗位、尽快适应工作需求、尽快熟悉工作环境、取得自身更高发展积累足够的资本。

总而言之，在中职酒店管理专业学生培养过程中采用现代学徒制，不仅高度切合学生的发展规律和认知规律，同时也高度切合职业教育的基本规律，尤其是让学生“在学中做，在做中学”，对学生酒店管理专业知识和专业技能的水平提升都具有极大的促进作用，实现中职酒店管理专业人才培养战略的高效完成。

参考文献：

[1]邵林涛，瞿立新，顾秀玲.基于现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养模式创新实践：以无锡城市职业技术学院为例[J].

无锡商业职业技术学院学报，2015，15（5）：69-71.

[2]施晶明，卢娜.高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探析：以泰州机电高等职业技术学校为例[J].岳阳职业技术学院学报，2016，31（2）：26-29.

[3]侯静敏.浅析中职酒店管理专业实施现代学徒制[J].教师，2017（33）：86-86.