高校食堂可循环外带餐具实施方案研究

陈宝娣 张玉婷 何美冰 许婉玲 叶海燕

据多项研究调查可知，在众多高校食堂中，普遍存在一次性餐具外带现象，在用餐后残留的一次性塑料和纸质餐盒易造成环境污染与资源浪费。针对这个难题，我们在参考了日本超市关于一次性餐具回收，经相关加工处理后再利用得到启发。可以由食堂进购一批可循环餐盒，学生在使用后通过简单清理，下次去食堂时放置回收处，回收后的餐盒由后勤部再进行一次集中消毒，消毒后便可以循环使用。这样既能满足学生的外带需求，又能在一定程度上缓解环境污染问题。本文就其可行性分析、问卷调查分析、实施方法及实施意义进行了论述。

一、可行性分析

（一）政策可行性：

为响应国家政策，更好促进资源节约型与环境友好型社会建设，促进人类的生产和消费活动与自然生态系统协调可持续发展。现如今大学校园使用的外带餐具多为一次性餐具，塑料餐具居多，不利于回收，对環境也造成了很大的危害。因此，为了响应国家政策，减少环境污染，我们需要积极减少大学校园食堂塑料餐具外带使用。

（二）现状可行性：

众所周知，在当前众多高校中，出于各种原因学生都有打包带到寝室或教室就餐的习惯。由研究调查结果可知，打包的主要原因如下：1.高峰期，人流拥挤；2.就餐座位不足。其导致的结果就是大量一次性塑料和纸质餐盒垃圾的积聚。过度使用塑料制品和纸质餐盒会导致环境污染和资源浪费，不利于环境友好型社会的建设。因此，减少大学校园食堂塑料餐具外带迫在眉睫。

（三）实践可行性：

减少塑料餐具外带，推广可回收餐具是我们从日本超市饭盒回收中得到的启示。日本消费者在超市购买白色饭盒包装的食品后，会在二次清理后回交超市再利用。日本民众的环保意识很强，他们这种餐盒循环再利用的方式也是循环经济的一个重要体现。我们也可以仿照日本，推广可回收餐具，鼓励学生先自行清理，再由食堂进行统一清理消毒，继续投入使用。既有利于提高我们的环保意识，也能促进循环经济的发展。

（四）组织可行性：

在深入了解我校食堂食物外带的基础上，我们深刻地感受到资源的浪费。可以由食堂进购一批可循环餐盒，学生在使用后通过简单清理，下次去食堂时放置回收处，回收后的餐盒由后勤部再进行一次集中消毒，消毒后便可以循环使用。这样既能满足学生的外带需求，又能在一定程度上缓解环境问题。希望通过这样的方式，减少环境污染，并不断推广，促进环境友好型社会建设。

二、问卷调查分析报告

为进一步验证此项活动的可行性，我们面向大众进行了一次问卷调查。参与此次问卷调查的高校学生共有86人，其中男生35人，女生51人，围绕"外带餐盒循环再利用"主题，我们进行了14项问题调查，现分析如下：

调查结果显示，在食堂就餐的学生有55人，占比63.95%，使用餐盒打包的人数比例几近在食堂就餐人数的1/2。就此现象来看，大部分学生环保意识较强，很少甚至不使用食堂提供的一次性打包餐盒。而餐盒外带回宿舍的原因中，以"食堂拥挤"和"能充分利用吃饭时间"为由的比例较高，其中因个人洁癖而选择不使用外带餐盒的比例最小，这也在一定程度上影响到了我们的"外带餐盒循环再利用"项目的开展。

据了解，"偶尔"、"较少" 甚至"几乎没有"注意过外带餐盒材质的总人数较多，"总是"注意外带餐盒的人数比例只有27.91%，而"如何处理外带的塑料袋和塑料盒"，只有10.47%的同学选择将塑料袋当垃圾袋循环使用，"随手扔掉"和"扔进垃圾桶里"这两种处理方法的比例分别为16.28%和68.6%，这无疑为一次性餐盒的回收带来困难。我们知道，一次性餐盒难以自然降解，即便回收处理，也是耗时耗力。外带餐盒循环再利用"主题项目的进行，有助于高校学生注意到外带餐盒的材质使用问题和回收再利用意识，促使其积极投身于循环再利用这样的可持续发展活动中。

针对"您对外带塑料餐盒的使用及处理方法的了解程度"问题调查，我们得出这样的数据：大多数人对此有一定了解，特别了解和毫无所知的人占比较小。与此同时，认为"食堂外带塑料袋和餐盒的使用"很方便，对生活很便利"的人数最多，不过，表示"不环保，觉得没必要"和"很担忧，但不知道如何去做"的人数比例分别则为中等，表明大部分高校同学存在较高的环境保护意识和环境忧患意识。对于"食堂外带餐盒之类的一次性餐具的大量使用，产生过忧患心理"的同学有52人，并曾尝试过解决，但不知道如何去解决。"没有想过那么多"的有29人，表示"事不关己，高高挂起"的有5人。总体看来，过半同学产生过忧患心理。

虽然对于是否愿意接受使用循环利用后的外带餐盒，表示"不愿意"和"事不关己，高高挂起"的人数比例分别为29.07%和4.65%，但仍有66.28%的同学表示愿意接受。

针对"可循环利用的外带餐盒材质和质量要求"的调查中，50%的同学倾向于使用纸质的打包材料，也有33.72%的同学倾向于塑料材料。有74人对外带打包餐盒质量不作过高要求，认为"越环保越好"的人数占比54.65%。

针对"现有一批可循环利用外带餐盒，需要您在使用后加以清理，再带回食堂统一消毒处理，您是否愿意为此出一些微博之力"的问题，有82.56%的同学表示愿意，这也为我们活动的开展提供了支持与信心。

三、食堂可循环餐盒的具体实施方法

（一）从意识层面着手，挺高全民环保意识。加强宣传教育，积极组织和开展普及有关“健康、环保、低碳”的活动，譬如举办环保知识讲座，或环保创意比赛等等，增进学生的环保意识，倡导低碳生活。

（二）以资源循环再利用为目标，高举环保大旗。通过校报等校内传播工具加大宣传力度，让同学们了解循环餐具的优点。由于某些同学可能对循环餐具的清洁性产生怀疑，这也是从思想上做好准备工作。

（三）从经济层面入手，提高一次性餐具使用费。大学生对一次性餐具的依赖性较高，且具有刚性需求，但一次性餐具对环境所造成的巨大危害让我们不得不要求学校采取适当措施限制一次性餐具的使用，譬如适当提高一次性餐具的收费标准，以减少大学生对一次性餐具的使用。或者使用可降解的一次性餐具等环保餐具作为替代。

（四）餐具循环试点。可以在校园网站上发起志愿征集，征集一定数量的志愿者之后，以他们为首批实验对象，践行餐具循环的具体流程。并在试行结束之后发放小礼品，并将他们的感受通过视屏的形式，更为直观的展现给学生中，增强同感性。如有必要，可以开展二次或三次试行，让更多人能更加直观的感受。

（五）消毒参观。鉴于一些学生对循环餐具的清洁性抱有怀疑，我们可以与后勤部进行沟通，在取得同意的情况下，开通绿色参观通道，让学生对餐具的消毒具体流程更加了解，从而增强他们对循环餐具清洁度的信心。

（六）提供清洁工具与平台。学校为学生提供方便的清洁工具，在学校的水房及各洗手处安置洗洁剂、毛巾等工具，让学生可随时随地方便清洗，有助于增强活动的可行性。

四、意义

随着我国经济的不断发展，一次性餐具的大量使用使我国的环境形式变得严峻。习主席一直强调“生态环境保护是功在当代，利在千秋的事业”，我国近些年来一直严抓严打，强调环境保护。而食堂餐盒循环利用则是对此政策的很好响应。1.从源头上减少树木使用量。对一次产品需求减少，则用于只做一次性产品的树木砍伐也将随之减少。2.有利于减少碳排放。未被砍伐的树木有助于吸收二氧化碳，且一次性产品需求下降，有助于减少生产过程中产生的环境污染。3.垃圾填埋燃烧减少。一次性产品使用后需要填埋降解或燃烧，对环境产生很大负荷。而循环餐具可以有效解决这种麻烦。食堂可循环餐盒的使用和推广利于环境的保护，也符合现代可持续发展的主旋律，因当赋予实践。（作者单位为安徽财经大学文学院）

作者简介：陈宝娣（1997-）女，汉族，安徽芜湖人，安徽财经大学文学院，2015级本科生

项目编号：本文属安徽财经大学国家级创新训练项目关于《减少大学校园食堂塑料餐具外带使用的对策》（编号201710378321）阶段性研究成果，指导老师：贺大伟。