食药用菌相关专业人才培养模式在教学实践中的改革与创新

冀瑞卿 李晓 田恩静 张波 刘朴 李长田 苏玲 朱兆香 李玉

摘要：本文以吉林农业大学应用生物科学专业（食药用菌方向）为主要研究对象，通过制定合理的培养目标，安排可行的教学课程及相应的教学内容，突出“复合型”人才培养目标；突出理论教学与实践教学的结合；突出学科基础和应用的结合；突出学生动手能力的培养与国际国内行业前沿发展接轨，经过将近8年的本科教学实践，对人才培养模式进行了不断的改革与创新。

关键词：应用生物科学专业；人才培养模式；“复合型”人才；食药用菌专业方向

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）11-0113-02

吉林农业大学应用生物科学专业（食药用菌方向）提出的“复合型”人才培养模式，是指以食药用菌为特色，培养能够在食药用菌相关企业部门进行技术生产管理或菌物科研工作的人才培养模式。

食用菌是世界公认的绿色产品，是继粮、油、蔬、果后的农业第五大种植业。同时，食用菌产业是现代生态农业、循环经济、可持续发展产业的一个重要组成部分，逐渐成为我国的支柱产业之一。中国工程院院士李玉这样概括当今的食用菌产业：食用菌产业是精准扶贫的新抓手，是大健康产业发展的新引擎，是农业供给侧改革的新路径，是“一带一路”倡议实施的新选择[1]。食用菌产业在新时期迅速发展的同时，也面临着各种挑战。其中，食用菌人才的供需矛盾是最重要的问题之一。随着食用菌产业的迅速发展，生产实际中对食用菌专业人才，特别是高素质人才的需求日益增加，为食用菌专业化人才的培养，提出了新的更高要求[2-4]。

一、应用生物科学（食药用菌方向）本科专业培养目标，突出“复合型”人才模式

应用生物科学专业依托吉林农业大学农学院和食药用菌教育部工程研究中心平台，由菌物科学系的菌物资源与育种和菌类作物栽培与病虫害防治两个教研室负责日常教学管理。

以培养具有食药用菌为特色的应用生物科学基本理论、基本知识和基本技能，且能在农业及其他相关部门或单位从事应用生物技术尤其是食药用菌生产技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的复合型人才为专业培养目标。

培养目标是在专科的为食药用菌行业培养应用型人才的基础上改为复合型人才。这是因为本专业不仅为食药用菌相关产业输送技术管理人才，同时为各高校输送硕士研究生，提供科研人才。

二、应用生物科学（食药用菌方向）业务基本要求，突出理论与实践结合

本专业的学生主要学习菌物生物学及生产应用技术方面的基本理论和基本知识，接受应用生物技术、食药用菌生产加工方面的基本训练，具有较强的综合运用各种基础理论知识专业技能解决实际问题的能力。其包括食用菌栽培、病虫害防治、设施栽培、生产加工、发酵制药和营销策划等实际操作应用能力。

三、应用生物科学（食药用菌方向）主干课程与核心课程，突出学科基础与应用

主干课程包括：生物学、微生物学、菌物学、药学。

核心课程包括：菌种学、菌类作物栽培学、菌类作物加工工艺学、菌类作物育种学和菌类作物病虫害防治学。

针对本专业的培养目标，制定基础课平台相应的模块。

在专业课平台中，设置生命科学、微生物学、菌物生物学到菌类作物学导论等专业基础课程，让学生从刚入学就对整个生命世界进行认识，逐渐过渡到对专业学习方向；然后，从大学二年级下学期到大学三年下学期基本上完成菌种学、菌类作物栽培学、菌类作物育种学、菌类作物病虫害防治学和菌类作物加工工艺学等专业核心课程的学习，让学生掌握菌类作物的核心技术与科学研究方向，为今后的工作和进一步的科学研究奠定基础。

四、应用生物科学（食药用菌方向）实践教学环节，突出学生动手能力的培养与国际国内前沿研究和行业发展接轨

1.常规实习特色。（1）单周实习：应用生物科学实践教学是专业特色，包括真菌分类特色实习、菌类作物菌种生产实习。菌类作物栽培实习是一周的单项实习，目的是为了加强基础理论学习的同时，为实践奠定基础。（2）综合类实習：采用双实习制和本硕导师联合制相结合，将菌类作物综合实习、菌类作物工厂化栽培顶岗实习和毕业实习共27周的时间，贯穿整个大学三年级和四年级，让学生有整块的时间熟悉食用菌相关企业、工厂的生产运营管理，同时为进一步做科研的学生准备了大块的时间，可以在实验室参与教授的课题，为研究生甚至是博士的科研创新奠定基础。同时，本科生设有专门的毕业论文时间，这样的大块时间足以让即将毕业的学生可以独立完成论文。

2.百名科学家、企业家进课堂。百名科学家、企业家进课堂是吉林农业大学应用生物科学专业实习的又一特色，由李玉院士首次提出，并应用于实践教学过程。利用食药用菌教育部工程研究中心的平台，每年邀请国内外科学家、企业家进课堂，给本科生做报告，从科研的角度、企业的角度了解行业发展及其对人才的需求，收到了良好的效果。本专业的很多学生在大学二年级就开始形成了明确的学习目标，对这个行业的发展有了自己的想法。有的同学经常提出研究行业发展方向这样的问题，还有的同学对某一科学问题感兴趣，进而找到相应的教师，从二年级进入实验室，探索科学问题。从这些实践中可以说明，学生开始进行自主思考，而不是盲目地上课、考试，只要不抓不考，万事大吉。

五、应用生物科学（食药用菌方向）学制与学位

吉林农业大学应用生物科学为本科四年学制，授予理学学位。

六、应用生物科学（食药用菌方向）专业教材建设

应用生物科学是新开专业，在全国乃至包括其他国家可借鉴的经验或者现成教材都比较少。其中，《普通真菌学》，由高等教育出版社2010年出版，作者是邢来君、李明春、魏东盛；《食用菌栽培学》（第三版）由高等教育出版社出版，由黄毅主编，作为学生的相应教材。其他课程的教材，主要由吉林农业大学应用生物科学专业教师编写。同时，学校与学科负责人特别重视教材建设，目前已经出版了相应教材，如《菌物资源学》、《菌物学》等。其他教材还在编写出版中。

七、应用生物科学（食药用菌方向）实践教学的经验分享

通过近八年的教学实践，在专业培养目标、培养方案和教学大纲的逐次修改中，专业教师积累了大量的经验，并将其应用到教学实践中。

1.新生入学教育非常关键。一场充满爱心、充满对科学研究的热情、充满对行业发展的关注的开学入学教育，会很大程度上调动学生的学习热情，明确自己所从事专业的培养目标及其奋斗方向，确定努力的目标而不迷茫。

2.班主任制度对新设专业特别重要。区别于传统专业，新设专业没有师兄师姐的引导，专业教师作为班主任，首先要让学生感到温暖，有归属感。其次，在以后的学习生活中，经常定期、不定期地进行师生交流，这对学生的培养有很好的引导作用，能够给予他们更多的正能量。不管学生将来是不是从事本专业的研究或相关工作，大学生活带给他的，都应该是对生活的信心，充满热情地去面对。

3.实践性较强的专业应加大实践教学学时，让学生尽早地与专业教师接触，与企业接触，了解专业和行业。例如，大学二年级开始时，专业课教师要欢迎学生进入实验室，或通过大学生创新创业计划，参与教授的科研项目，或者完全由学生的专业兴趣出发找到合适的指导教师完成相关研究。

4.经费充足的情况下，建立固定的真菌分类学实习场地，从学生的安全及生活方便出发，增加实践教学效率。同时，可以在每年安排优秀学生代表参加食用菌发展会议，如中国蘑菇节。

参考文献：

[1]李玉.走有中国特色的菇业发展之路——实现食用菌产业强国之梦.第十九届中国科协年会大会报告[R].2017-6.

[2]冀宏，赵黎明.高校食用菌人才培养目标定位与教学改革[J].河北农业大学学报，2008，3（10）：288-300.

[3]王杰，钟武杰.食用菌产业专业化人才培养模式的探索[J].微生物学报，2016，43（7）：1612-1615.

[4]杨红，姜慧明，吕国忠，赵志慧，孙晓东.应用型人才培养框架下食用菌生产实习模式的改革与研究[J].考试周刊，2016，（12）.