造假与打假的追逐战

雨菲

法国启蒙思想家孟德斯鸠，在他的名著《论法的精神》里，狠狠地贬低了一下中国人的品行。孟德斯鸠说：中国人既是最善于骗人，也最喜欢骗人。根源在于中国的法律允许欺诈，禁止暴力。孟德斯鸠的指摘自然是偏颇的，因为他从没到过中国，也没研读过中国的第一手材料。不过如果我们聚焦在号称“华夏文明巅峰”的唐宋，那么他的吐槽还有一定道理的。

“酒楼瓦肆，不以风雨寒暑，白昼通夜。”“金银彩帛交易之所，屋宇雄壮，门面广阔，望之森然，每一交易，动即千万，骇人闻见。”这是《东京梦华录》中描述的都城汴京繁荣的商业景象。而在市场繁华的背后，是猖獗的制假贩假。假货与商业活动始终相伴。尤其在唐宋时期，人们的急功近利，导致假货泛滥，防不胜防。虽然当时统治阶级都在某种程度上进行了整治，但一些造假方式直至今日还能发现它们影子。

舌尖上的陷阱

算起来，在中国历史上，有两个时期假货最多，一个是北宋末年，一个是明朝万历年间。宋朝的市场经济繁荣，东京汴梁和洛阳的饮食业空前繁荣。商品市场的繁荣，不可避免地带来 一些问题，商贩们经营的点心、干果、下酒菜等品种十分丰富，利润空间也大，渐渐地，有人开始弄虚作假，坑害顾客，他们惯用的手法是“鸡塞沙，鹅、羊吹气，鱼肉注水”等。

北宋王应麟在《困学纪闻》中记述，“今市中货物奸伪，无过于汴京。”里面讲了这样一个故事：有一位酒肆的老板，去山西进了一批杏花村美酒，途中不小心打碎了几坛子，回来一算，好像不赚钱，心中很是郁闷。这时候，店小二给他出了个馊点子：往酒里掺水。老板一听，乐坏了，每坛酒里掺水二斤，可赚制钱五十，利润不菲，就这么着吧。于是，假酒产生了。好在掺的是水，如果是工业酒精，后果就很让人担心了。

今天我们到餐馆吃牛排或羊肉串时，都要留个心眼，防止吃到“假肉”。市面上有专门生产假肉的作坊，商贩先购进廉价猪肉，用工业盐和食品添加剂把猪肉腌制染色，它就以假乱真，能卖更高价格。不过这可不是今人的新“发明”。早在宋朝，汴京城就有人将死马肉加工成昂贵的獐肉和鹿肉。当时有一名叫苏颂的官员，就调查过这件事的黑幕。后被苏颂的长孙苏象先记录于《丞相魏公谭训》：“祖父为省判，判剥马案，行众争取死马而不取驼牛。……早行，其不可近。晚过之，香闻数百步。”苏颂发现，原来在东京曹门外，有两家作坊，构成了完整的制造假肉链条。一家专门收购死马肉，另一家负责制造豆豉。买回死马后，剥去皮，把肉埋在烂泥中，过一两天挖出，肉的外观就和獐、鹿肉接近了，但是有一股腐臭味。接下来的工序，自然就是掩盖臭味。用大量豆豉腌制，然后炖马肉，经过一天的炖煮，马肉无论色彩还是口感都很接近獐豝和鹿脯，这一步完成后，假肉就可以进入售卖环节了。

严防豆腐渣工程

中国古人的工艺技术里，最让人瞩目的，就是强大的工程技术，建造了好些千年屹立不倒的强大建筑。

在古代历史上，这件事可叫不少王朝头疼。而中国古代一个手工业老传统，因此也起了大用——物勒工名！所有的手工业品，造好后要刻上工匠的名字，还有主管官员的名字，一旦出了事谁也跑不了。到了宋真宗年间起，彻底举国贯彻这硬标准，建筑竣工后，要在相关地方，标明监工和工匠姓名，一旦出事，追责方便。

到了宋仁宗年间，这位出名好脾气，被包拯喷一脸吐沫都不发火的皇帝，却以一个“温柔”的命令，更加提升了中国古建筑的品质：只要是新修的建筑，别管桥梁还是房屋，五年内出现塌陷问题，设计者和工头，除了依法追究责任外，还要追打棍子。这还仅仅是塌陷一个问题，属于工程追责里最轻的。

在宋哲宗元符三年，一本神书的问世，更令古代中国，降低了豆腐渣工程的可能：《营造法式》。这部书几乎包括了当时科技条件下，所有安全建筑的硬标准，而且涵盖从工程图纸设计到选料规格等一切流程。以前出豆腐渣工程，还能拿疏漏当借口。现在有了这本硬标准书，半点借口都找不到。而且对后世尤其影响大的，是这本书规定了地基的检验标准。古代社会里，干工程最容易偷工减料的环节，就是打地基。官员稍一个疏忽，就很容易糊弄过去。但有了这本书，一个好地基该挖多深，打多少木桩，用多少材料，一件件全都有的查！自此以后，宋元明清几个朝代，处理贪腐官员有了专用词：不如法。就是指干工程偷工减料。

政府立法打假的历史

早在周朝就已经有了假冒伪劣商品，并且政府已经通过立法来打击了。《礼记·王制》说，“用器不中度，不粥于市；兵车不中度，不粥于市；布帛精粗不中数、幅度狭不中量，不粥于市；奸色乱正色，不粥于市”。当时的管理制度真叫严厉，如果商品的尺寸、数量、颜色等达不到标准，就按“假冒伪劣”对待，到市场上叫卖是很难的。到汉朝的时候，对外交流活跃起来，张骞出使西域带回来许多稀奇的东西，但数量有限，于是假冒的现象多起来。

产品质量安全里最马虎不得的，就是食品安全，买错东西可以退，吃错东西可要命。这件要命的事，中国从周朝起，就是零容忍，以《礼记》的说法，不单是没有成熟的蔬菜瓜果被禁止提前上市，就連不在狩猎季节而遭到狩猎的动物，也一律不准在市面上出售，查到就是重罚。汉朝制定法规，食物因腐坏等因素可能导致中毒，应尽快焚毁，否则将处罚肇事者及相关官员。唐朝的《唐律疏议》规定，商家如果发现食品变质过期，必须要立刻焚烧，否则一旦有人食用该变质食品中毒，商家至少要判一年徒刑。如果苦主中毒死亡？那么商家就要被处以绞刑。而且卖家千万别以为，吃不出事就可以放心了。一旦查出来，可就不是罚几个钱的事。明朝的法律规定，卖家销售注水肉和往粮食里掺沙子一个罪，最轻要打八十大板。所以那年头敢做这事的，都是用生命来掺假。现在一些不良商贩违法生产“地沟油”“苏丹红”“瘦肉精”等，如果让他们穿越回唐朝造假，估计谁都不敢，单是皮开肉绽的滋味就足以让人吓破胆了。

规矩如此严格，万一违法者犯了事，脚底抹油跑了咋办？好办，跑得了和尚跑不了庙，自从宋代起，中国的行会制度就十分完善，一家店面要开业，都是行会人物连带担保，出了事一旦肇事者跑掉，行会的行首却是跑不了的。

古代也有“学术打假”

东汉后期，朝廷腐败，宦官专权。由于官吏选拔制度出现了纰漏，部分读书人作假蒙混过关的现象时有发生。为了得到掌权者的赏识，他们铤而走险，贿赂朝廷大臣，将一些经书上的文字稍加改动便署上自己的名字，这样一来，他们自然就成了权威。

一些正直的知识分子义愤填膺，向皇帝建议打假。文学家蔡邕等人还为此提出了两条打假建议：首先，废止了一些容易作假的官吏选拔方式；其次，从源头上入手，刊定各种典籍，以减少作假的可能性。汉灵帝采纳了第二条建议，很快就召集一些有名的大儒规范各类经书典籍，并刻于石碑之上，公布于天下。

造假和打假，自古以来都是永久的热点话题。在古代虽然没有设立专门的消费者权益保护部门和保护法，但从一些散见的法令条文中，我们依然可以看出古人对消费者权益的重视。看看古人打假的这些事儿，对我们应该很有启发。