储成虎：找回小时候的味道

程斌 柯慧敏

好猪肉是什么样的？在80后“猪倌”储成虎眼里，应该是“有原生态味道的猪肉”。近日，在安徽省潜山县痘姆乡求知村，储成虎正埋头于养殖场的事务之中，忙碌而充实。其实这位猪倌，已经在上海安家落户。因为想“做点自己喜欢的事”，他放弃大城市的生活，回乡创业养猪。

念念不忘的原生态美味

2002年，储成虎从安徽大学法律系毕业后，在安徽芜湖的一家单位工作，四年后辞职去上海创业，成立了一家品牌公司，公司运营稳定，逐渐步入正轨。2014年，行业不景气，公司利润只有当初创业的二三成。一时间，创业项目从新兴产业成了夕阳产业。储成虎陷入深深的忧虑中，同时也在寻找其他商机。

3年前，大学同学约储成虎去皖南山区做客，临走前送给他一些土猪肉，储成虎带回家做给7岁的女儿吃。孩子一口咬下去，醇香的肉味一下子就刺激到了味蕾，那种满足感从孩子心底窜上脸来，孩子吃完还想再吃。然而，储成虎发现这样好的猪肉在市场很难买到。

初中之前，储成虎一直生活在潜山余井小山村，对于女儿吃到原生态美味的感受深有体会。“在上海的十年，我经常会想起家乡的土鸡肉、猪肉，忍不住直咽口水。大都市的生活固然有美好的一面，但是在食材方面就不如老家的原生态那么美味。”

养生态猪，找回小时候的味道

现代化养殖提高了猪肉产量，增加了养殖效益。但也经常听到人们抱怨，猪肉没以前那么香了。储成虎突然想道：“我为什么不能开辟一个新的事业，回家创业养猪，为更多的人提供美味的猪肉呢？”储成虎决定要用老方法养生态猪，找回小时候的味道。

说起来容易，做起来不易。储成虎回想起创业之初的情景，仍然历历在目。在朋友的帮助和相关部门鼓励下，2015年底，储成虎决定回乡养猪。“要有好的猪肉吃，首先得有好的猪种。”储成虎说，他花了半年时间，最终选择了家乡皖南山区纯种圩猪。

在储成虎的有机养殖场里，笔者看到，青山环抱下，崭新的猪舍白墙蓝瓦，一旁的绿植随风摇曳，乍看，犹如一座美丽的农庄。走进猪舍内，发现里面空空的，没有一头猪。

饲养员将笔者带到山坡，指着丛林间的猪说：“都在山坡上跑着呢！”看到远处山坡上，上百头浑身乌黑的猪，正伸长嘴巴拱着泥土，在地里撒着欢呢。

说起自己的养猪经，储成虎言语间充满着信心。

别看这些圩猪小，品种至今已有2000多年历史，肉质按国际标准不仅得分最高，而且是世界上稀有的、可近亲繁殖的猪种，堪称世界猪种中的“大熊猫”。并且在世界土猪品种中，与西班牙伊比利亚黑猪、日本鹿儿岛黑毛猪、德国巴伐利亚黑猪统称为“四大美人”。

储成虎说，要把纯种圩猪养得和从前一样好吃，还必须得用以前的老方法。因此他到处请教老专家、老村民，只要谁知道以前养猪的方法，他就要寻根究底，最后总结出了“追着圩猪漫山跑”最有效。

土法养猪养出“猪坚强”

到了“开饭加餐”时间，只听饲养员哨声响起，几十头猪从各个角落里现身，饲养员将绿色果蔬纯粮撒在地上，圩猪立刻围成一团，互相拱着抢食。

“每天一次这样的喂食，也是随机的，没有固定投食地点，偶尔会有圩猪跑远了，没赶上‘饭点，不用担心，猪场周围植被茂盛，野果遍地，根本饿不死。不过一开始督促这些懒家伙跑步可太难了。”储成虎说，总有一部分比较偷懒的随意跑几圈就躺下了。他们会强制性地把这部分猪撵起來，跟其他猪一起跑几圈再回来。它们得到了锻炼，长出来的肉质也比较细嫩。

土法养殖就是让猪回归天性，喝山泉水，吃纯粮。所以，储成虎特意将猪场选址在山水相依、两面朝阳的深山。并采取古代时期牧猪和舍养的混合法，就是大龄猪和中龄猪放养，仔猪舍养。这样做基于中龄猪正是体型肌肉生长的关键期，所以要多运动，多吃杂食。而仔猪肠胃发育未完全，抗病力和抗寒力较弱，不宜放养。

储成虎说，由于圩猪的生长周期长，需要经历春夏秋冬的过程，至少饲养一年才能出栏。这比普通猪出栏的时间长了一倍，成本花费比较大，所以养殖的人很少，即便有养的也是零星养殖。

最让储成虎惊讶的是，今年初连续低温冰冻天气，在没有做任何保温措施的情况下，圩猪依旧在雪地里撒欢，没冻着。证明猪放养不易得病，群山远离居住区，创造了天然防疫屏障。山上绿植丰富，为猪提供了充足的天然饲料。

互联网销售解了资金难题

“要想效益好，还需要找对销路。”储成虎说：“虽然目前养殖场的200多头黑猪还没出栏，但它们早已是别人的了。因为从养殖初期，我们就开始找买家，通过网上销售和平台推广，最终把这些圩猪认养了出去。规模不是问题。最重要的是市场反应。”

说起投身养殖业，储成虎说自己不是一时头脑发热，而是经过慎重考虑的。

创业之初，面对一大笔投资，储成虎不仅花掉了自己多年的积蓄，还贷了款，不够就硬着头皮向亲戚朋友借，经常碰钉子，失去信心，但最终他还是重新调整心态，迎难而上。

储成虎说，目前销路主要是视频认养和现场直播预购。工作人员会给认养的仔猪打上一个耳标，相当于是这头仔猪的身份证。“由于圩猪养殖周期长，资金回笼慢，而我们又得持续投入，针对资金周转困难想出这个法子，让买家前期付一部分钱，然后用于投资下批生猪，这样就解决了资金周转问题。”

“消费群体面向长三角一带的中产消费人群。我们每天都会拍下一段当日放养情况的视频发给客户，虽然不少顾客人在外地，但时刻掌握着圩猪的成长状况。”储成虎说，“因为之前创业形成的人脉积累，所以现在老方法养殖的圩猪销售紧俏，而且价格也较其他猪高出不少。圩猪进行精细化分割，市场价一般在70元/斤以上，是常规生猪价的5倍多。其中圩猪身上最金贵的一块肉，叫松板肉，这个部位的售价更高。因为在一头猪身上重量只有六两左右，所以又称‘黄金六两。市场上频频出现的‘天价肉‘千元肉就是指这个部位。”

老方法养猪不仅实现了储成虎养出绿色生态猪的愿望，而且也给他带来了不小的收获，谈起未来的打算，储成虎表示，他要继续遵循老方法，提倡科学，把圩猪养殖做大做强。

从养殖到销售，储成虎去掉了所有的中间环节，直接面向客户。不仅提高餐桌上的生活品质，更让大家感受慢下来的快乐。储成虎希望，自己的产品不仅能传递传统文化，而且要把猪卖得高大上。

“虽然说现在资金缺口还很大，但想想刚创业那会儿，最艰难的时候已经过去了。”储成虎说。