监利黄鳝“鳝”行天下

公元 222年，东吴析华容县东境置县，因地富鱼稻，令官“监收渔盐之利”，“监利”作为一个昭示“鱼稻”资源丰富的县名正式出现于历史舞臺。其鱼、虾、蟹、稻等产业优势地位的奠基至今已有近两千年历史。

监利黄鳝广泛分布于池塘、沟渠、湖泊和稻田之中。湖北省荆州市监利县渔民从1980年就开始人工养殖，到1996年开始推行网箱养鳝，现已发展到70万口网箱、80余万平方米养殖规模，年产黄鳝37000吨。

黄鳝含有丰富的DHA（廿二碳六烯酸）和EPA（卵磷脂），它们是构成人体组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄食DHA，记忆力可以提高20%。黄鳝性温、味甘，具有补中益气、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效，食用黄鳝肉可以补脑健身。监利黄鳝体形长而圆，尾柄尖且渐细，无畸形；体色橙黄，背部有三条花斑，黑黄斑纹相间，主筋与副花明显，色泽鲜艳。

监利出产的黄鳝，多以“桐梓湖”牌商标和“荆江”牌商标销往上海、浙江、广东、香港和台湾，还出口日本、韩国等东亚国家。

“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”。一直以来，黄鳝都是人们喜爱的美食。监利黄鳝多以鲜活产品运销武汉、长沙、重庆、成都、南京、上海、广州等地，该县也尝试加工冰冻鳝筒和烤鳝片，冰冻鳝筒出口韩国，烤鳝片出口日本。2010年，中央电视台《每日农经》栏目特别报道《受欢迎的监利黄鳝》，健康养殖生产的30吨“生态黄鳝”，从湖北省监利县程集镇出发，远渡重洋销往美国。

湖北省是淡水水产科技强省，有中科院水生生物研究所、中国水科院长江水产研究所、中科院水利部水工程生态研究所等国家级研究院所；有武汉大学、华中农业大学、长江大学等高等院校，以及湖北省水产技术推广总站、湖北省水产科学研究所、湖北省水产产业技术研究院和各地市级研究所，这些单位均有从事黄鳝研究的科技人员。

湖北省发改委于2012年依托长江大学建设了湖北省黄鳝繁育及养殖技术工程实验室，省科技厅于2017年依托长江大学建设了湖北省黄鳝工程技术研究中心。

湖北省通过长江大学研究团队首创人工仿生态繁育鳝苗技术，每年供应黄鳝人工苗种5亿多尾。监利县东港湖建立了黄鳝国家级水产种质资源保护区。

今后，监利县将坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念，以推动一二三产业融合和供给侧结构性改革为主要任务，挖掘科技优势和水体资源，大力发展生态黄鳝养殖，构建“育繁推”一体化种业，推进现代化、环保化黄鳝产业。5年内养殖规模和产量保持全省领先，预计到2020年，黄鳝产业综合产值达到100亿元。

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朱哲材（1795—1869），字梓良，号丹园，湖北监利县朱河镇乃湾村人，嘉庆二十三年（1818）中举，嘉庆二十五年中进士。入翰林院庶吉士，先后选庶常散馆户部主事，迁员外郎，升郎中，后授广东廉州知府，道光八年（1828）分发福建，奉命押解粮饷，渡海赴台湾。先后任宜兰县通判、淡水县知县，后升任台湾府知府。朱哲材在任期间，兴办教育，改造水利，辟荒造田，将监利的棉花、辣椒良种引入台湾，促进当地农业发展，尤其是教化乡民，将黄鳝食用更是引为趣谈。有一次，朱哲材到乡下视事，发现有乡民械斗，走过去一看，原来是村民为“拱界虫”（即黄鳝）之事发生争执，因“拱界虫”在台湾有“神虫”之称，民众不敢食用，但“拱界虫”经常打穿田埂而漏水，村民在劳作中将所捕黄鳝互相甩入对方田中而引发事端，朱当即令人将村民所捕黄鳝收回，用家乡的烹调方法做出十几道黄鳝宴，遍请乡中“三老”及乡民士绅，带头吃“拱界虫”，并向大家介绍黄鳝的药用价值和家乡民众盛吃黄鳝的习俗，大家吃后，纷纷称赞知府大人的黄鳝宴，此后，乡民再未因“拱界虫”发生过械斗事件，食黄鳝也日渐兴起，黄鳝逐渐成了台湾民众餐桌上的一道佳肴。