烘焙课程：玩转你的灵感与创意

卢 燕 高金林 刘艳玉/深圳市龙华区玉龙学校

这是“缤纷桃酥”，这是“雪地里玩耍的小猪”，这是“彩色幸运草”……一个个玲珑精巧、栩栩如生的糕点，是玉龙学校四年级学生的烘焙作品。在玉龙学校烘焙室里，四年级的孩子正上着别具创新趣味的烘焙课。

正逢学校一年一度的生活节，烘焙老师依据本学期课程所学内容，让学生抽签决定制作各种不同的饼干，进行一次创新烘焙主题赛。

老师一声令下，比赛开始了，各个小组的同学们忙开了。有的准备配料，有的动手和面，有的雕琢造型，忙得不亦乐乎。不一会儿，香喷喷的饼干出炉了，部分孩子用课前准备好的材料做起了水果和饼干拼盘。学生们沉醉在烘焙的乐趣中……

2015年，深圳市教育局为进一步提升中小学生综合素养，提出了学生培养“八大素养”，“生活素养”就是其中一项，它要求学生应具备自主生活的能力。新一轮的核心素养中也明确指出：“未来公民要具有幸福生活的能力”。为此，玉龙学校探索开发了烘焙课程，并将之作为培养“全面发展的人”的重要课程。

烘焙课从创意设计，到教材、实施都以原创为第一要素。为了保障课程落实，学校专门开辟了具有现代化特色的专业烘焙室，烘焙室设施齐全，能容纳50名学生。为保证课程质量，学校一方面引进烘焙教师，另一方面，集全校资源和智慧，开发了烘焙教材。

根据学校“新生活教育”课程体系特色课程实施方案，烘焙课程面向四年级学生开设，每周一节，由专业的烘焙老师执教，课程突出培养孩子对烘焙艺术的热爱。主要内容包括：“烘焙基础篇”，培养学生认识烘焙基本常识和分辨烘焙原料的能力；“基础技能篇”，教会学生制作葱油小桃酥、燕麦红糖饼、黄油造型饼干等14道点心；“拓展探索篇”，提升学生烘焙技能技巧。

教师每周教学生制作一道饼干或糕点，学生在观察、比较、合作中掌握烘焙技能。上述四年级烘焙比赛，是对本学年课程的检测和展示。为充分激发学生的学习兴趣，学校设置了“西点小将”“西点中将”“西点大将”三个等级的评比认证，让学生在做中学，在学中寻找乐趣，体验成功。

不仅如此，学校还利用深圳市创客实践基地的优势，将烘焙课程与创客教育紧密结合，利用3D打印技术，打造艺术造型饼干，让饼干艺术化，充分了激发学生的艺术细胞。孩子们通过动脑思考与动手实践，汇集小组同学的智慧，变灵感为现实。在2016年深圳市中小学创客节现场会，我校师生们动手制作的玉龙吉祥物 “小龙饼干”，得到了与会嘉宾的现场点赞。2016年，在第五届中小学机器人教学暨创客教育展评之校园创客作品展中，我校成功运用3D打印食品机打印原创模型饼干。烘焙课程入选了深圳市教师继续教育课程。

苏霍姆林斯曾说过：儿童的智慧在他的手指尖上，手是思维的镜子，是智慧的创造者。深受学生喜爱的烘焙课，就是希望能够培养“能动手，能创新，能幸福”的“未来公民”。今后我们将在培养学生烘焙技能的基础上，进一步充分激发学生的艺术潜能、创新思维，使我校的烘焙课程成为集技能培养、艺术培养、审美情趣为一体的特色课程。