化学技术在食品安全检测中的应用

张威

随着人们的生活水平越来越高，作为人的最低一层生产需求中，食品依旧是核心地位，占据着人们生活的必要角色，食品在消费者的需求下种类越加丰富，供大家选择的也越来越多，在竞争剧烈的食品市场站住脚，很多商家会想尽各种办法满足消费者独特的需求和挑剔的口味的选择，其中就有一些为了利益不折手段的无良商家，所以这样食品安全问题的威胁和检测技术提高的挑战也随之到来了，所以理智的消费者们会更关注于这方面。这也给相关部门提出了更加严格的要求，要严格管控生产厂家为了利益，盲目添加化学产品，所以我们要尽快运用更加先进的化学检验技术来将这个安全隐患解决。本文将对化学技术检测在食品中的全方位检测法式进行一个分析，让广大消费者更加相信食品的安全性。

绝大多数在橱窗里的食品都充满了吸引眼球的外观和令人心动味道。但是这样的外观和味道背后掩藏着怎样的食品技术的运用。给我们食品安全问题提出了巨大的考验。我们要学会如何辨别真正有价值的食品，在一定程度上我们可以依靠化学技术的监测实现这一目的，对我国目前的食品安全保护措施添砖加瓦。

1 生物检测技术

生物化学检测技术是目前应用最广泛的技术。因为它可检测的方面广，可以有效地对食品的质量和它的品质进行精准的检测。不光检测面广，而且检测环节比较简单。没有复杂的检验步骤，所以这会降低我们在这一方面的成本，具体在应用时有两种办法，第一个办法是对蛋白质的含量进行检测，蛋白质是一个食品的营养指标，针对蛋白质的检测也很简单主要是免疫法的运用，第二个办法就是对酶进行检测，酶检测因为它可以同时对多种成分的含量进行检测的特性主要被用在农产品的生产中。

2色谱检测技术

生物检测技术只针对酶和蛋白质，检测因素有些缺乏，不能很好的发现食品中的有害物质，这里我们介绍一种新技术色谱检测技术，色谱技术可以通过食品添加剂，反式脂肪酸进行高效液相色谱技术实现有效检测。之所以对食品添加剂管控这么严格，就是现在屡禁不止的无良商家为了提高口感，延长保质期肆意添加违禁添加剂，这样的食品长期食用会对消费者的身体造成严重伤害。所以技术人员需要运用色谱技术发现这些危害健康的食品，不要让消费者整日为食品安全糟心，这样会让食品行业的可信度严重下跌。在色谱技术的发展下，我们还研发了可以用于农产品农药残留检测的气相色谱技术，这种技术保留了生物化学检测的优势步骤少节约时间，不会影响应季蔬菜的上市。还有一种多领域检测的离子技术也是希望能够结合上面两种技术的优势，发展出更加全面的技术手段，目前还在不断发展中。但依托于目前的技术发展速度，前景是可期的。

3光谱检测技术

我们发现了可以满足对某一成分实现专门化检测的光谱检测技术，技术人员通过一些荧光灵敏度高的特性完成这一要求。光谱技术的再次发展中和原子类的荧光进行同时使用，可以检测出食品含量中极少含量的元素，往往很多商家以为这样就可以瞒天过海了，在现代技术下这些有害物质将无处可躲。光谱有很多种，其中运用最广泛的就是红外光谱检测技术，因为红外光线很特殊，他不会破坏食品本身的营养结构，也不会对环境产生影响，是一种环保性极高的检测技术。光谱技术是更高新的技术手段，所以我们同样将离子原理运用其中，等离子的发射可以同时进行多方面的成本检测，节约检测时间。还可以进行有害物质和营养物质的全面分析。

综上所述，化学性检测技术的发展历史还不够长，它将会在廣大消费者对食品安全要求中不断发展，它比以往的物理检测技术更加全面更加彻底，但同时对检测人员的技术掌握水平也越来越高，所以未来在化学检测技术上会有更大的发展空间，是未来的展望，因为目前造成各种食品问题不仅仅是无良商家负主要责任，也是因为目前我国的相关检查部门在食品检查中没有做到全面的工作，导致无良商家获得巨大利润，影响市场的公平公正，也让越来越多的企业顶风作案，所以目前唯一的解决办法就是提高我们的检测技术，根据实际调查得到的现状和困境进行相应的技术开发，将这些劣质商品彻底的拦在市场之外，为消费者提供一个良好的食品市场。