北京2018年一季度蔬菜价格走势分析

张玉玺

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概况

2018年1月，北京新发地市场蔬菜价格波动上行。1月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价为2.22元·kg-1，31日为2.68元·kg-1，月末与月初相比价格上涨了20.72%（图1）；但与2017年同期相比，月末价格下降7.90%，主要是因为2017年1月末正处于春节期间，反季节、高价格的蔬菜上市量比较大，对蔬菜加权平均价走高的拉动作用比较明显（张玉玺，2017a）。

从常用蔬菜品种价格来看（表1），1月月末与月初相比，价格下降的品种有11种，持平的有2种，上涨的有33种；与2017年同期相比，价格下降的品种有22种，上涨的有24种。总的来看，月内环比上涨的品种数量明显多于下降的品种数量，基本上与加权平均价月内环比上涨的趋势相吻合。

2018年2月，北京新发地市场蔬菜价格经历了1次过山车式的运行。春节之前，价格稳步上行；春节过后，价格连续回落。2月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价为2.70元·kg-1，2月16日为4.06元·kg-1，2月28日为2.72元·kg-1，月内最高价比月初上涨50.37%；月末与月初相比价格上涨了0.74%（图1）。2018年2月北京新发地市场蔬菜的加权平均价比2017年同期的2.47元·kg-1上涨22.13%（张玉玺，2017b），比2016年同期的3.49元·kg-1下降14.61%（张玉玺，2016），价格在近5年同期中居于中间的位置，处于合理的价格区间。

图1 2018年1～3月蔬菜加权平均价走势对比

从常用蔬菜品种价格来看（表1），2月月末与月初相比，价格下降的品种有21种，持平的有5种，上涨的有20种；与2017年同期相比，价格下降的品种有12种，持平的有2种，上涨的有32种。总的来看，月内环比上涨的品种数量与下降的品种数量基本持平，与加权平均价月内环比微幅上涨的态势相吻合。

2018年3月，北京新发地市场蔬菜价格连续回落。3月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价为2.81元·kg-1，3月31日为2.30元·kg-1，月末与月初相比价格下降了18.15%（图1）；月末价格比2017年同期的2.40元·kg-1下降4.17%（张玉玺，2017c），同比大幅上涨转变为小幅下降。月内最高价为2.85元·kg-1（3月8日），比2月的4.06元·kg-1下降29.80%；月内最低价为2.30元·kg-1（3月30、31日），比2月的 2.70元·kg-1下降14.81%；最高价比最低价上涨23.91%，波动幅度明显小于2月的50.37%。

表1 2018年1～3月常用蔬菜价格对比

从常用蔬菜品种价格来看（表1），3月月末与月初相比，价格下降的品种有40种，持平的有1种，上涨的有5种；与2017年同期相比，价格下降的品种有21种，持平的有1种，上涨的有24种。总的来看，月内环比下降的品种数量大幅多于上涨的品种数量，与加权平均价月内环比大幅下降的态势相吻合；年同比下降的品种数量略少于上涨的品种数量，基本上与年同比价格下降的态势相吻合。

2 蔬菜供应特点

2.1 2次强降温及雨雪天气推高1月菜价

1月初，北京新发地市场蔬菜的加权平均价一度出现比较明显的上涨，随后保持了一段时间的稳定；1月下旬再一次出现连续性上涨，直至月内最高点。这两次上涨，完全是由天气的急剧变化造成的。1月初，我国中部地区出现比较明显的强降温和大范围的雨雪天气，广东、海南、云南进京的蔬菜被堵在湖北、河南地段，造成新发地市场这部分蔬菜的价格上涨；1月下旬，华中、东南、西南地区再一次经历了强降雪与强降温天气，蔬菜价格也再次上涨，但交通运输对菜价造成的影响是暂时的，时间不会太长。

2.2 春节过后，菜价连续回落

进入农历丁酉年（鸡年）腊月以后，北京新发地市场的蔬菜价格上涨缓慢，直到腊月二十三（2月8日），蔬菜的加权平均价仅仅是2.80元·kg-1，随后菜价进入快速冲高的阶段，至春节（2月16日）已经达到了4.06元·kg-1，短短8天的时间，价格上涨了45.00%。这种上涨完全属于节日效应。每年春节，人们对反季节蔬菜的需求是最为旺盛的，而反季节蔬菜的价格普遍偏高，处于一年中的最高点，因此蔬菜的加权平均价也上涨到一年中的最高点。除此以外，南方产区的蔬菜由于前期受到低温天气和农业生产大小年的影响，供应处于偏紧状态，在需求旺盛、供应偏紧的状态下，菜价快速冲高，达到近几年同期的最高点。

春节过后，蔬菜价格开始进入下降区间。2月16日的价格是4.06元·kg-1，到月底（28日）价格下降到2.72元·kg-1，12天下降了33.00%，降幅十分明显。一方面是春节过后反季节蔬菜价格回落；另一方面是后续产地的蔬菜开始上市，比如山东聊城大棚生产的豆类蔬菜、福建晚茬莴笋、上海和四川的花椰菜等开始上市。再加上北方产区气温回升，大棚种植的茄果类蔬菜、叶菜类蔬菜产量明显提升。在供应能力提高、需求减弱两方面因素的影响下，蔬菜价格出现比较明显的回落。

2.3 夏季蔬菜的整体价格有可能低于2017年同期

3月下旬，北方产区相继开始了夏季蔬菜生产的准备工作，从产地反馈回来的消息表明，2017年夏、秋季价格偏高的蔬菜，2018年普遍出现扩种的意向，这是需要种植户谨慎考虑的事情。一旦出现跟风种植，到了夏秋季，这些蔬菜就有可能会出现卖难现象。

2017年秋季，一些适宜储存的蔬菜的总产量是比较大的。当时储存商收储的积极性比较高，种植户普遍获益。但是这些储存商在2018年3～4月普遍出现亏损。如果2018年这部分蔬菜仍然扩种，而储存商因为春季亏损压缩秋季收储规模，亏损的帽子将由储存商转移到种植户头上。

张玉玺．2016．北京2016年1～3月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（5）：77-81．

张玉玺．2017a．北京2017年1月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（3）：73-75．

张玉玺．2017b．北京2017年2月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（4）：80-82．

张玉玺．2017c．北京2017年3月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（5）：82-84．