功能性口香糖为行业带来新机遇

编辑| 程子

创新对于振兴口香糖行业至关重要，善于把握消费趋势的食品生产商遇到了更好的机遇。BENEO 亚洲总经理Christian Philippsen在此讲述业内的最新发展趋势。口香糖仍然是糖果行业增长最快的领域，据行业的分析人士表示，口香糖将为消费者提供“益齿的多项好处”，Euromonitor 2016 年的报告称，2016-2020 年的复合年均增长率为 4.6%。牙齿健康是口香糖给消费者带来的最大益处。不仅如此，口香糖能够缓解压力、有助于体重管理、提高警觉性以及提升专注力。

无糖和益齿—突破传统的口感

随着健康和保健日益受到关注，无糖食品的快速发展变得不足为奇了。据悉，全世界近99% 的人受到蛀牙的影响，主要原因是饮食中所含易发酵碳水化合物的比例越来越高。正因为如此，益齿性的替代品也逐渐备受关注。虽然所有的糖替代品一般均具益齿性，但考虑到在技术和感官特性方面有所不同，在开发新产品概念时，这一点应予以重视。例如，益寿糖是源于甜菜的唯一糖替代品，因此具有类似于糖的味道，而且还兼具微妙的水果风味，却没有任何其他的余味。此外，益寿糖溶解速度较慢，所以风味释放的时间也比较长，这也是它的关键特征之一。

功能化是未来的一大趋势

另外一个重要的发展趋势是，口香糖承载着越来越多的功能性好处。欧睿咨询（Euromonitor ）的数据显示，自2004年以来，功能性口香糖在全球范围内增长了35% 以上，唯有无糖口香糖超越了这一增速，达到36%。随着口香糖生产技术的发展，目前还可以通过维他命等敏感的活性成分来实现各种功能性的好处。

此外，口香糖大致可以分为两种：传统口香糖（条状、丸状、块状、球状）和压缩式口香糖。传统口香糖能够实现多种形状和包装，并且可以采用多项功能性/活性成分。压缩式口香糖则适用于对温度敏感的活性成分。压缩粉末口香糖等技术领域的发展，促成了各种功能型的糖果产品。干燥、低温的工艺可以更好地保护天然而微妙的风味以及活性的主体成分，因此非常适合于功能及保健型的应用。OTC和保健品行业的中小企业也可以借此机会，将口香糖用作一种有效的给药系统。因为压缩式口香糖可以通过现有的压缩机生产，而无须购置新的口香糖设备。益寿糖等糖替代品的使用，可以确保活性成分的高度工艺稳定性，以及快速有效的释放。