基于财务角度探究食用菌的生产与研发

杜春梅 郭普宇 薛春梅

[摘 要]食用菌的生产、栽培是一项利润较为丰厚的项目，由于其具有生长周期短、投资小、产量大的特点，且具有独特的口感和较高的营养价值，食用菌市场曾经一度处于供不应求的状态。但随着食用菌行业的扩张，食用菌价格和行业利润不断下降，导致食用菌生产与研发企业遇到前所未有的挑战。因此为了提高企业利益，企业需要从财务角度对食用菌的生产与研发进行思考，建立新的生产模式，研发出适应市场需求、符合市场规律的食用菌，从而提升企业的竞争力，促进企业实现可持续发展。

[关键词]财务；食用菌；生产研发；市场环境；新型模式

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.06.002

[中图分类号]F326.13；F302.6 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2018）06-000-02

目前，我国的食用菌种植和生产还处于分散种植或中小规模种植，并且加工多以粗加工为主，销售也多为食用菌固体。但由于食用菌的成长千差万别，生长良好的和生长一般的不能放入同一类进行销售，从而造成市場价格不稳定、不规范，并且一些小的菌体也会由于品相不好被扔掉，从财务角度来看是在浪费投资成本。因此企业应该结合市场情况，从财务角度进行考虑，在生产模式、研发种类、销售方式上进行改变和创新，从而不断提升企业的经济效益。

1 食用菌行业的现状及发展前景

随着电子商务的不断发展，食用菌行业逐渐变得越来越分散，大大小小的商家繁多，食用菌的质量和品质也参差不齐，且销售渠道也较为单一。虽然食用菌产品销售的种类和形式在逐渐丰富，但是由于来源不确定，导致市场占有率普遍偏低，很难像奶制品或其他制品一样拥有自己的品牌。因此食用菌产品因为自身的特点和农产品销售平台和销售模式的制约，在向经济价值转化上还有很大的发展和控制空间，具有十分广阔的发展前景。

2 基于财务角度的食用菌的生产与研发

2.1 基于财务管理，实现创新发展

为了使食用菌能够更好地面向市场，使企业更大、更强，企业就要从财务角度进行企业生产模式变革，可以结合现今的时代发展形势，采用“N+1”的形式进行。所谓“N+1”，有两层意思。

（1）N种销售方式，一个目的。在销售方式上，从财务角度看，首先要进行的是资源的合理有效利用，将一切能利用的资源形式都应用于销售中。在销售环节、销售形势、销售时间、销售种类和销售人员等方面，企业都要进行严格的控制和管理，在成本上进行控制，并且结合实际的情况，加大对销售力度的支持，在特定的、销售形势较好的情况下，可以采用增加投资的形式，实现效益提升。

（2）N个客体结合，一个主题发挥。为了扩大食用菌产业的规模，企业可以采用这种形式来实现，N个客体包括政府引导、技术支撑、企业推定、种植户参与和全球化销售，而一个主题发挥即是从财务角度对食用菌进行专项的生产与研发。具体的方式可以实现工厂化的原料生产、标准化的菌种检测、科学化的财务管理、家庭化的出菌操作、专业化的加工和稳定化的销售等。从财务的角度考虑，在稳定生产的同时可以调动种植户进行食用菌种植和家畜养殖，从而实现资源的合理利用，并且实现绿化食用菌生产，采用生物肥进行食用菌种植，从而实现财务角度下的种植、养殖的经济循环链，进而形成新的一体化食用菌种植模式。

2.2 完善发展思路，提高研发水准

在发展的初期阶段，企业要对生产成本进行有效控制，并且要逐步完善发展思路，从财务角度去实现食用菌的生产是生产企业的重点工作之一。第一，明确发展思路，在初期要对种植经验进行积累和稳固，然后从财务角度考虑扩大和控制生产规模和生产基地的再建立，并且要对所有的细节问题及财务明细进行记录与分析，方便在生产和研发环节进行控制。第二，在发展中期，企业在确保生产能力和种植水平之后，要不断开拓创新，提升研发水平，在食用菌的不同形式上进行钻研与探究，生产出更多具有鲜明特点和口感的产品，从而丰富销售产品的多样性，从财务的角度看，这种方式有助于提升市场的占有率。第三，在项目的未来发展上，企业要从财务的角度，结合战略发展的眼光制订计划，要大力发展食用菌“生产—加工—销售”的规模化产业链条，从而使消费者可以食用到更多品种、更高价值、更优品质的食用菌产品，推动企业加速发展。

2.3 培育专业人才，加强技术培训

在专业人才培养上，从财务角度来看，企业资源分为无形资源和有形资源，企业有形资源包括硬件、设备、车床和生产用具等，而人才就是企业重要的无形资源，因此培养专业人才是从财务角度推动企业发展的重要方式。企业要通过将员工送出去学习，或者聘请专业人士来进行指导教育的方式，来对企业员工进行食用菌种植技术方面的培训，从而对食用菌种植经验进行积累与创新。

同时，企业要建立一支多层次、多结构的专业队伍。这支队伍要有各方面的骨干成员，并为每位成员落实相关责任，切实落实奖惩机制，使这支队伍成为专业化、规范化、高效化的食用菌种植问题专项处理部门，在出现问题时可以进行全面、快速处理。

2.4 加大投资力度，实现标准生产

企业还要合理、适时地加大生产投资力度，并结合企业的生产情况，从财务角度去考虑问题和制定投资方案，如合理安排双孢类蘑菇的生产，严格控制蘑菇生产的时间。在加工环节，企业要投资必要的加工生产工具，从而保证生产食用菌的质量，确保不会出现生霉等问题。同时，企业要以政府为导向、以企业为主题，尽可能提高资金的吸入，还要降低成本，最大程度生产出物美价廉的产品，要实现标准化的生产模式，要对生产环节进行严格把控，实现规范化管理。具体来说，在栽培的过程中，企业要注意栽培的环境控制，对气温、湿度、空气、养分和肥料等都要进行标准化控制，并明确栽培的原料、品种，在采摘、加工、储藏、运输等过程中要实现标准化管理，尽量避免出现杂菌和病虫害现象，要提前进行预防，严格控制使用化学产品，保证生产出绿色健康的产品。

2.5 创新销售模式，扶持加工行业

我国要大力鼓勵加工企业进行产品宣传，大力扶持加工行业发展，在一些重要的、人流量较大的会上，提升影响力，引导消费者进行采购。同时，企业要创新电子商务，通过这种方式不断提升影响力、市场占有率和产品的竞争能力。并且企业可以通过建立食用菌产业协会，充分发挥协会的作用，从而促进食用菌销售，还要结合市场需求进行充分的市场分析，及时关注食用菌市场的变化。此外，企业不仅要考虑本国的市场，还要对国外的食用菌市场进行调研与考察，对国外先进的食用菌生产模式、生产技术以及生产流程、贸易变化等信息进行全面、细致的分析。企业还要加大与外界的交流合作，在食用菌行业的管理上要实现创新与突破，要进行行业自律，从而在最大程度上规范市场秩序，为市场营造正常的竞争环境。企业之间应该进行良性竞争，而不要采用恶意降价的形式，破坏市场的稳定性。

在加工企业问题上，企业还要根据市场的定性需求和实际情况，实现食用菌产品的系列加工，将产品向多元化的方向发展，开发出更多形式、更多种类的新型产品，如盐渍品、干品、休闲食品、药用食品、美容食品和保健食品等。同时，企业可以通过这种技术手段满足市民对食用菌的不同需求，提高市场的占有率，丰富市场的多样性，并采用食用菌产品线下体验、线上销售的新模式，从而实现销售创新。这种新模式的好处有以下两个方面。

（1）实现精准营销。线下体验、线上销售新模式能够充分利用线上的交易平台收集顾客信息，利用高效的线上管理信息系统整合顾客数据，对顾客的购买动机、需求动机等信息进行加工处理，找到顾客真正的需求点，从而反作用于产品生产。针对消费者的购买特性，企业要制订更具针对性的营销方案，从而实现精准营销。

（2）增强用户体验感。消费者以“逛+尝+网店评论”的模式消费，能够充分接触实际产品，从而获得较好的消费体验，避免单一线上销售模式的一些弊端，消除了部分网络带来的虚拟感。在某种程度上，该销售模式使整个营销过程形成了一个闭环，为建立长期的客户关系提供了一个良好的平台。

3 结 语

从财务角度去研究食用菌的生产与研发，可以最大程度地提升资源的利用率，可以在食用菌的生产、加工、销售的每一个环节进行有效把控，推动食用菌生产向规模化、规范化、标准化、高效化和高质量化方向发展。同时，从财务角度去研究食用菌的生产与研发，能够提高企业的市场竞争力，从而能够应对激烈的市场竞争。

注：薛春梅，通讯作者

主要参考文献

[1]刘建东.基于新会计准则下食用菌企业会计成本核算研究[J].商情，2013（42）.

[2]莫东.食用菌产品线下体验线上销售新模式应用探究[J].安徽农业科学，2016（17）.

[3]刘建东.食用菌行业财务管理存在的问题及策略探讨——以A公司为例[J].经济视野，2013（18）.