气相色谱质谱联用仪在食品检测中的应用及日常维护

王喜生 钱辉俊 陈敏

摘要：我國经济的发展，生活水平的提高要求我们对食品安全要更加重视，技术检测上要创新。食品检测常用的色相色谱-连质谱联用，高效液相色谱-质谱联用等电子技术，这些技术比传统方法更高效，更加灵敏。本文主要是针对气相色谱质谱联用仪在食品检测中的应用及气相色谱质谱联用仪的日常维护进行分析探讨。

关键词：气象色谱质谱联用仪；食品检测；应用；维护

色相色谱质谱联用仪是当前食品检测分析的技术之一，它是一项已经成熟的化学技术，质谱技术也在高速发展有极大的应用和价值。气相色谱与质谱的结合是一项创新科技，具有里程碑式的意义。气相色谱质谱联用仪在食品检测的各方各面都有应用价值，色相色谱-质谱联用技术具有效率高、检测范围广、分析速度快的特点。食品安全不仅是我国的关注的重点，也是世界整体关注的敏感话题，做好食品检测的每一个步骤，确保食品质量。

1气相色谱质谱联用仪的应用原理

气相色谱-质谱联用仪结合了气象色谱技术与质谱技术的特点，在不同领域都有所应用。气相色谱法是英国科学家在二十世纪五十年代创立的一种高效的具有分离能力的科学技术，是色谱技术的先锋。质谱技术是对未知的物质具有鉴别能力，并且具有极强的识别能力所以气相色谱-质谱联用仪是分离和检测复杂化合物的仪器。其在食品安全的检测上独具一格，备受青睐。

2气相色谱质谱联用仪在食品检测中的应用

2.1气相色谱质谱联用仪检测农药残留

农药是有许多有机和无机的化合物构成的。人类是一种杂食动物，因此，食品种类繁多。在食品生产中，无论是蔬菜水果的种植，还是牲畜的养殖中都会有农药的身影。在蔬菜水果的种植中，农药在防治虫害，病害和抑制杂草方面具有重大的作用，但是，大部分农药由于性质稳定、难挥发，不易降解等问题，在食品生产中有所残留，因为农药独有的理化性质对化学分析检测的技术手段要求较高，对检测的仪器也要求有较高的水平。气相色谱质谱联用仪因为有较强的分离水平、高度的灵敏性和高强的抗干扰能力能在多种农药检测中得到应用，从而得到了应用的广泛性。

多条国家方法标准的发布与施行，使气相色谱质谱联用仪在食品检测农药残留等方面提供了可靠方案，也大大推动了气相色谱质谱联用仪在我国食品检测行业的应用，也由此提高的食品检测行业检测品质安全的能力。例如，我国2016年颁布的食品安全国家标准的法治当中有500种化学农药气相色谱-质谱法的测定作为了强制的国家标准，为500多种 化学农药的残留做出了评判标准。除此之外，也对茶叶中490多种农药及化学品德的识别鉴定进行了测定，规划了标准。

2.2气相色谱质谱联用仪在食品添加剂方面的检测

现阶段随着科技的发展，各种添加剂附着在食品当中。因为食品添加剂在改善食物的质量和口味儿当中有着极为重要的作用，同时，食品添加剂也可以防止食物腐败。但是食品添加剂在，促进食品发展的同时，也有着巨大的危害作用。例如，不法商家使用过多的添加剂和使用不合格的添加剂，会损害人体的身体健康。

气相色谱-质谱联用仪作为一项重要的食品安全检测技术，在食品添加剂检测方面也得到了广泛的应用和推广。可以使用气相色谱-质谱联用仪检测酒中三甲硫基丙醇的含量，已对其进行定量分析。对鸡精等调味品的风味儿进行成分分析，结果证明了气相色谱质谱联用仪，在评价和检测独特，有风味物质的有效性和灵敏性、应用性。意思是现在有很多不法商家和不法商户使用地沟油做饭，出售产品对人们的生命健康有极大的损害，而使用气相色谱质谱联用仪可以对其进行成分含量测定。

2.3气相色谱-质谱仪可以检测食品中的增塑剂

增速剂中含有较多的邻苯二甲酸酯，邻苯二甲酸酯是一种有机化合物，由于有机化合物相容的原理。所以邻苯二甲酸酯可以溶于有机溶剂。但是，邻苯二甲酸酯，挥发性低强，溶解性低。另外，塑料制品中呈现一种不稳定状态，会随包装进入到食品当中。人们长期接触塑料制品，而且现在有很多的方便视频大多部分都是用塑料制品来进行包装。这就会导致大量的增速剂进入到人们身体中。增速剂会引起多种疾病的产生，例如可能会引发内分泌是失调或者是肿瘤等等。可能会产生更多的畸形儿童等。所以，我国建立了严格的标准，对食品中增速剂的含量和测定方法的严格规定。其中就是气相色谱-质谱联谱仪的应用，对邻苯二甲酯的检测作为了标准。

3气相色谱-质谱联用仪的日常维护

保证其最佳工作状态，确保分析检测结果的准确性，最大限度发挥其检验检测作用，随着气相色谱-质谱联用仪 的逐渐普及，其日常维护知识的推广就有了一定的必要性。

3.1载气系统的维护

载气系统是用来承载气体的，对气体的纯度要求很高，并且要用专门的仪器钢瓶来装罐。色谱柱是非常重要的零件，当气体纯度不够或者是气体质量不够时，就会影响色谱柱，导致载气系统的损坏。因为在装气时会有大气中的其他气体的进入，因此，在进入色谱前一定要进行净化处理。除去载气中的杂质气体。提高气体的纯净度，延长色谱柱的使用时间，提高色谱柱的测量精度，可以大幅度减少背景噪音。提议应该安置容量大的脱氧管和净化器。并且过滤杂质气体的仪器应及时更换。在安装载气相关仪器时应该进行质量检查，以防止因为仪器零件的质量问题而导致检测数据不可靠。

3.2进样系统的维护

在检测食品时，进样过程可能会现进样不流畅的问题，这可能是因为样品的黏性大，或者抽样的速度过快。在手动进样时，应该用最快的速度使样品通过隔离的垫层到达目的地。做这个操作时，应该注意速度，精准度。进样是用注射器注射样品，所以，要先把药品放在注射器的针头里，因为针头太过于细小，所以要使用毛细管进样器进行进样，在这样时应注意不要将针管，针头弄坏。因为操作太过于一切太过于细小，因此，应该熟悉操作流程，重复练习，以提高进样的准确率。每次取样时要注意，取的样品要是一样的，不能混乱的添加测量样品，这样不仅使测量结果不准确，还会导致仪器的损坏，减少经济效益。每次取样测量后，都要对针管、针头进行多次清洗，这样才能排除对下次测量的影响。在测量时，因为加热所以需要使用隔垫，在每次使用隔垫后要让他进行降温处理，以防止温度过高损坏气相色谱-质谱联用仪。

3.3 真空系统维护

气相色谱-质谱联用仪的灵敏度与真空度有着直接关系，真空度越好，仪器的灵敏度越高。适时更换真空泵的泵油，保证其正常运转是真空系统稳定工作的前提。真空系统常见问题是真空度达不到仪器正常工作条件，多数原因是漏气、脱气。要检查放空阀的闭合和仪器侧板的密封圈状况。除此之外，载气流量过大也会造成真空系统故障。

结语

因为气相色谱-质谱联用仪在各个领域中的广泛应用，我国必须加强对气象色谱质谱联用仪的创新。同时也要求气相色谱-质谱联用仪在应用中有更好的标准，尤其是在食品、药品等方面的应用更要求有精确的测量数据，所以对于气相色谱质谱联用仪的应用及养护是要更加重视的。食品检测是非常重要的一项技术，食品检测数据的严格就要求检测仪器的精密，再好的仪器如果不知道养护珍惜，仍会破损；因此，气相色谱-质谱联用仪的日常维护是很重要的。相关人员要有专业充实的理论知识和丰富的实践经验，以更好的维护保养气相色谱-质谱联用仪。

参考文献

[1]宁明杰.翁超，气相色谱-质谱联用仪在食品检测中的应用及其日常维护[J].山东化工.2018（47）：60—61

[2]钱冲，勾新磊，周明强等，气相色谱-质谱法在食品药品安全检测中的应用[J].食品安全质量检测学报，2016，7（11）；4307-4311。

（作者单位：浙江鼎龙科技有限公司）