春天我与荷兰有个约会

凌音

我把踏春之旅锁定荷兰，因为那里有五彩缤纷的郁金香花田，堤坝旁迎风飞场的古风车，状如车轮的奶酪与古朴可爱的木鞋……濒临大西洋北海的荷兰，每当郁金香盛开之季，正是荷兰全国共襄盛举“国王节”之时。那么，就请你跟随我的步伐，畅游荷兰。

阿姆斯特丹：国王节

4月27日“国王节”当天，荷兰全国沉浸在一片橙色的欢乐海洋中。因荷兰王室来自“奥兰治（ORANGE）家族”，故橙色为荷兰国色。我特意穿戴上与荷兰人相仿的橙色外套与橙色帽子，伴随着热闹的人潮，来到了阿姆斯特丹的城市发源地——水坝广场（Dam）。

荷蘭真正的国名叫“尼德兰（Netherlands）”，意为“低地”，因为其四分之一的国土面积低于海平面，这种独特的地理环境造就了这个国家与海洋结缘。10世纪后期，人们开垦位于阿姆斯特河（Amstel）河口的沼泽地，接下来河流两岸发展形成小城镇，并最终由一座大型水坝（Dam）联合起来。当地居民将两个主要元素Amstel和Dam结合，为首都阿姆斯特丹命名（Amsteldam），城市核心自然是水坝广场。此刻，我眼前的水坝广场如同世界上很多国家的中心广场，四周由恢宏的建筑群组成。特别是古典宏伟的王宫与为纪念二次大战期间受纳粹迫害的牺牲者设立的人民纪念碑，最为惹眼。广场一隅正在上演大型庆祝活动，台上的表演者疯狂地高歌劲舞，台下的人们和着强烈的节奏欢呼雀跃。天空中的海鸟仿佛也受到了狂热的蛊惑，呼啦啦肆意翱翔。

随着人潮涌入广场周边的街巷，我发现摩肩接踵的大街小巷才是感受“国王节”最接地气的地方。每一个角落都充斥着醒目耀眼的橙色，犹如热烈的火焰点燃着疯狂与沸腾的激情；街头现场音乐会发出的强烈声效仿佛要穿透我的耳膜，令我的心脏砰砰砰地狂跳；想让肢体舞动起来，不妨加入正在耍酷的街舞大军，嗨到爆……“逛吃”是节日狂欢永恒的主题，很多老百姓将家里多余的物资悉数摆放出售，因为只有“国王节”前夜与当天，荷兰政府允许无照经营并免税，当然这练摊的乐趣也是醉翁之意不在酒。一辆辆流动餐车与街头餐厅前聚集着贪吃的人们，大肆地灌下一口口啤酒已算是最为内敛的节日表达。我点了份荷兰特色生鲱鱼，学着当地人的样子仰头昂脖一口吞下，才发现鲜腥超出了我的想象，赶忙吞下香喷喷的薯条，压压惊。

手中金灿灿的薯条仿佛呼应着这一天无所不在的橙色。这让我想起绿茵场上穿着橙色球衣的橙色军团刮起的橙色旋风，还有橙黄色娇艳欲滴的郁金香，以及荷兰特有的黄橙橙状如车轮的大奶酪……橙色，象征希望与激情，寓意着尊贵与繁荣。我就这样启动了接下来的荷兰橙色旅程。

阿斯米尔：“花卉华尔街”

荷兰每年培育1 00亿株鲜花球茎，算下来全世界每个人可以分到差不多2朵，其中郁金香球茎约30亿株，如果把它们排列起来能够围绕赤道7圈。鲜花出口贸易是荷兰人引以为荣的骄傲，那么保鲜期短暂的鲜花是如何从位于欧洲西北部的荷兰出口到全世界？为解开这个谜团，我大清早儿赶到位于阿姆斯特丹市西南，距离斯希波尔国际机场不远的阿斯米尔鲜花拍卖市场（Flower Auction Aalsmeer），是为一睹被誉为“花卉华尔街”交易现场的激烈博弈。

此刻，花卉交易正在如火如荼地进行。我看到数百位交易员在电脑上紧张操作的同时，聚焦的核心是前方屏幕上一只大大的钟表。原来，每种花卉的竞价单位（1分钱）、立式容器花梗数、最少立式容器订购量、每辆电瓶车可装载的立式容器数量等数据显示于钟表正中央，花卉名称与图片、产地、种植者等辅助信息列示于钟表旁。最为关键的竞价方式就隐藏在那个神秘的圆形表盘上，12点的位置是当天此种花卉的最高批发价（100个竞价单位），随着一粒红色的圆球以逆时针方向快速移动，显示价格逐渐由高走低。当红球转到符合某位买家心宜的价位时，买家立刻按下按钮将钟表停摆，并通过麦克风报出交易数量。若产品单价超过1欧元，会在Ronde一栏显示红底数字1。这时，我看到一束我叫不出名字的绿色花草在屏幕上粉墨登场，我目不转睛地追随着红球快速滑落，刹那间，红球停摆于4点钟的位置，表盘上立刻显示单价0.34欧元！短短几十秒钟的博弈，令作为局外人的我，竟然紧张得手心冒汗。这名副其实的“秒拍”失之毫厘，差之千里，高手间的巅峰对决竟在这转瞬丝毫间！

拍卖成交信息即刻录入中心电脑，15分钟后花卉装箱。来到装配运输车间长长的廊桥上，我看到这里有如色彩斑斓的鲜花海洋，涌动的“浪花”是一辆辆满载着花卉的电瓶车。众多“鲜花快递小哥”熟练驾驶着电瓶车穿梭其间，繁忙有序，就像一只只勤劳的工蜂穿越花丛采撷花蜜，传递着美丽与芬芳。这些花卉经设在现场的植物检疫部门与海关检验后，被装进冷藏车，20分钟后花卉装进斯希波尔国际机场内的飞机。24小时之内，来自荷兰的鲜花将会运抵世界各地，在五彩缤纷的花店里，在弥漫着芳香的餐桌上，在相拥的情侣间深情注视的目光下，一束束迷人的荷兰鲜花正在竞相绽放。

作为全球最大的花卉交易市场，阿斯米尔鲜花拍卖市场占地为20个足球场之和，38个拍卖钟承载着日均10万次的交易量。前年营业额44亿欧元，2万种花卉和植物的年交易量为125亿朵。因玫瑰花的受众面最广泛，37亿朵玫瑰花成为去年的销量花魁，而郁金香则以17亿朵屈尊亚军。

库肯霍夫：“厨房花园”

郁金香是荷兰的国花，在荷兰的种植面积约7000公顷，占全世界产量的65%。每年春季，荷兰最好的赏花去处，莫过于利瑟小镇上大名鼎鼎的库肯霍夫公园。

走进库肯霍夫公园举目四望，600万株五彩斑斓的花卉在占地32公顷的林地间竞相开放，朵朵鲜花仿佛构成了五彩缤纷的海洋。巍然屹立的古风车与姹紫嫣红的花田交织，好一派“春色满园关不住”的田园风光。库肯霍夫在荷兰语中意为“厨房花园（Keukenhof）”。15世纪时，一位女伯爵在此地狩猎之余，精于花草药膳的她还种植了大片花花草草。于是，她将“keuken（厨房）”与“hof（花园）”两个单词结合成“Keukenhof”，“厨房花园”由此得名。

19世纪30年代，荷兰官方聘请德籍景观园艺专家左贺特父子，着手设计库肯霍夫公园的蓝图。他们的公园整体景观设计思路是以英式风格为主，以蜿蜒的林径、幽静的水池、喷薄的喷泉交织着的丛丛花圃，引导游客的步伐。1949年，利瑟镇上的花农为了创造一个开放空间式的花卉展览场地，将“厨房花园”扩建成让花朵自然生长的大花园。此后，在花卉景观园艺家巧夺天工的设计与当地花农精心培育花卉的共同努力下，库肯霍夫逐渐演变成现在的模样。

我看到公园宣传手册上写着今年的主题为“荷兰设计”。荷兰设计师们将时尚、平面设计、建筑、雕塑和家具设计领域的思路借鉴应用于库肯霍夫。就像此刻我的眼前，蜿蜒起伏的林径、碧波荡漾的湖水与鲜艳夺目的花圃交相辉映，花丛中徜徉仿佛从上世纪穿越而来演绎“老荷兰周末”的对对情侣，还有颇受孩子们追捧的巨大木鞋，以及荷兰童话里可爱的米菲兔……值得一提的是，当年左贺特父子种下的林木有一些至今仍在公园内生长，当然这些古树离不开管理者们的精心养护。

郁金香仍是公园里众多荷兰要素中的绝对主角。在由郁金香、水仙花、风信子，以及各类的球茎花构成的色彩繁茂的画卷中，荷兰人最引以為傲的郁金香争奇斗艳。一朵朵如酒杯状的郁金香花朵，以大红、粉紫、鲜黄、纯白等鲜艳的花色，犹如织就出无边的花毯，浓艳热烈地铺展在大地上，仿佛在争相预报春来的讯息。

阿克玛：奶酪市集

当我终于赶到荷兰阿克玛小镇（Alkmaar）的过磅房广场时，刚错过上午10点的敲钟仪式。宽阔的广场上齐刷刷地摆放着一块块状如车轮、金灿灿的奶酪，阵式颇为壮观。这些待价而沽的奶酪似乎在提醒迟到的我，尽快把镜头对准遵循传统习俗的交易现场。

督察员用钻孔器从奶酪上取样后，用手指碾碎并放到鼻子前闻一闻，以判断奶酪中脂肪与水分的配比及味道。此后买卖双方频繁地相互击掌，嘴里还在不停地念叨。交易成功后，奶酪会被送到过磅房称重。接下来，身穿白衣白裤的奶酪搬运工，以双肩皮带连接的船形木制“担架”上抬着8块奶酪，健步如飞绕场一周，并最终将产品送上买家的车辆。为增添欢乐气氛，一个小男孩像乘轿子般坐在行驶的奶酪堆上，还有块奶酪像个不听话的孩子，突然从“担架”上滚落。虽然我不明白此刻搬运工喊出的类似“猫头鹰”发音的“owl”是何用意，但我猜想是传统的吉利词。

虽然壮汉们携奶酪大步流星，但微微发颤的“担架”显示这份差事并不轻松。恰巧就在我的身边，荷兰某电视台正在对奶酪交易进行采访。我看到员工展示的T恤上，印着加减13公斤的字样，原来每块有如金黄大南瓜的奶酪重约13公斤。加之“担架”自重25公斤，总载重量高达130公斤！但搬运工们却并非苦行僧，而是传递出四两拨千斤的潇洒豪迈范儿。

称重对于传统奶酪交易是重中之重。从1593年起被认定的阿克玛镇奶酪市集，起源于过磅房广场（Waag plein中的Waag为“磅秤”，plein为“广场”）。雄伟壮丽的过磅房建于14世纪，最初里面只有1个磅称，后来增加到4个，这在当时是权威的度量衡。因此，四邻八乡的奶酪商都来到过磅房广场交易，久而久之这里就形成了奶酪市集。如今的过磅房，不仅依然延续着传统奶酪交易的称重功能，还参与游客互动。于是，穿着桔黄色外套的我，就像一块黄奶酪似地走上了磅秤。伴着脚下托板的徐徐升起，称重员不停地加压秤砣。我的体重就这样在大庭广众之下被大声喊出，领取了体重证书的我非但不尴尬，反而觉得妙趣横生。

桑斯安斯：风车的故乡

荷兰因地势低洼，自古多受水患困扰。不向大自然屈服的荷兰人民，建造了一座座屹立于运河堤坝旁的风车，几个世纪以来为抗洪防灾建立了不可磨灭的功勋。加之风车造型古朴浪漫，已成为荷兰独具风情的国家名片。

17世纪，在阿姆斯特丹北部的赞河流域，沿岸居民研制成功了生产造船材料的锯木风车，从而助力荷兰成为当时的世界造船业之首，并以“海上马车夫”之名，成为海上贸易强国。赞河居民依靠捕鱼与贸易发家致富的同时，建造了近千座风车。除用于防涝的风车基本款，还研发了磨房风车、榨油风车、造纸风车等，成为世界上最早的“风车工业园区”。于是，我前往赞河流域的著名水乡桑斯安斯风车村（Zaanse Schans），探访油漆磨坊风车的秘密。

走进建于1782年的DE KAT油漆磨坊风车内，一块巨大的磨石瞬间吸引了我。上面粘满了白色粉末，我用手轻拭，滑滑的。“这块重3吨的花岗岩磨石，在风车的动力作用下，每小时可研磨80公斤白垩，生产的粉笔用于画足球场上的白线。”讲解员走过来对我说，此刻我猜想他一定是荷兰“橙衣军团”的铁杆球迷。“除现代无机原料如孔雀石、镉黄等，我们的祖先还采用天然有机原料磨研染料，如从蔬菜中得到靛蓝，从葡萄藤获取紫黑色，从动物中获得棕褐色或胭脂红色，然后将彩色粉末调入亚麻籽油中，作为纺织染料染在羊毛上……”“听上去很有趣，请问保证染料质量的其他因素是？”“是风！一切取决于风。风车投入运行的启动风力是4级，风力增强到5至6级，风车能发挥最高效率……”

雖然风车的构造看似简单，实则充分体现了古代劳动人民极具智慧与创造性的风范。风车主体为呈圆锥形砖木结构的塔房，像个草帽似的芦苇顶篷可以水平转动，其内部横卧一架风车轴，轴体的一端固定着风车最具特色的标志物——十字对穿的4片风车翼板。翼板在风力的驱动下旋转带动转轴，再由转轴带动抽排水设备，防涝抗洪。

在几座风车内部参观时，我统计出风车的基本构件近二十个，细小零件无从计数。操作如此精密的大型仪器，风车守护人可谓是技术工种。他们必须时刻注意风向变化，操控安置在地面上的推转轮，推动连接顶篷的梁式“大尾巴”，使顶篷水平转动，从而令翼板准确地对准风向。每一座风车都有守护人及其家庭常年驻扎，有些家庭祖祖辈辈在风车里生活了数百年。我发现风车内部局促的空间造就了紧凑型的居住条件，父母的箱式床尾摆放着婴儿床，家什器具见缝插针地安放。如同古代中国人用烽火狼烟传递情报，聪明的风车守护人之间亦用风车来传递信息：翼板成正十字形示意欢迎光临，翼板偏右表示家有喜事，向下倾斜则代表家有丧事……据传，二战时期，人们还借助翼板的位置通风报信，真乃荷兰版的“风语者”。

参观结束前，我登上风车的顶层平台，极目远眺。碧蓝的赞河倒映着迷人的云朵，一座座古老的风车，充满了无限动感。虽然我在荷兰的旅途中看到了太多的现代风车，但我仍然对这些古风车怀有深深的敬意。古风车不只是荷兰的一道美丽风景，更是劳动人民几个世纪以来5大自然搏斗的精神图腾。正如欧洲流传的一句话所言：“上帝创造了人类，风车造就了荷兰。”

TIPS

·交通：自驾：荷兰交通路况良好，配套设施齐全，适宜全程自驾；城市卡：在阿姆斯特丹市区游览，推荐购买“I Amsterdam City Card（1天、2天、3天卡）”，可免费乘坐市内公交汽车、地铁（火车票不免）与一次运河游船，并享受部分博物馆与景点打折或免票优惠；火车：荷兰铁路简称NS，各主要城市之间运行着IC列车；自行车：荷兰被誉为“欧洲自行车王国”，在荷兰城镇旅游可以选择自行车出行方式。火车站及主要景点提供自行车租赁服务。

·气候：荷兰冬无严寒，夏无酷暑。春夏气温16至26℃，秋冬气温-4至16℃，全年适宜旅游。每年3月中旬至5月中旬为荷兰郁金香花期，并恰逢“国王节”，是荷兰的旅游旺季，住宿和餐饮价格上涨，请提前预订机票与酒店。特别说明：荷兰常年多雨，出行记得随身携带雨具。

·其他：去荷兰旅游需办理申根签证。荷兰流通货币为欧元。荷兰比北京时间晚7小时（夏日制晚6小时）。

·攻略：

第一天：阿姆斯特丹

首先，参观阿姆斯特丹发源地水坝广场（Dam）、王宫（Koninklijk Paleis）及新教堂（Nieuwe Kerk），之后，前往荷兰国立博物馆（Rijksmuseum），欣赏伦勃朗的《夜巡》等荷兰画家的名作；梵高美术馆（Van Gogh Museum），欣赏其名作如《吃土豆的人》《向日葵》《卧室》等；世界三大音乐厅之一的阿姆斯特丹皇家音乐厅（The Royal Concertgebouw）；以及喜力啤酒博物馆（Heineken Brouwerij）、郁金香博物馆、奶酪博物馆等。傍晚，乘坐阿姆斯特丹运河游船，伴着耳机讲解（有汉语）欣赏两岸沿途风光，了解阿姆斯特丹的历史人文。

第二天：阿克玛镇、桑斯安斯风车村

上午前往位于阿姆斯特丹西北方43公里的阿克玛镇（Alkmaar），游览小镇风情主街，参观过磅房与奶酪博物馆。4月至9月（每周五上午10：00-12：30），在过磅房广场举办的奶酪交易市集，真实地再现400多年前奶酪交易的盛况，还有美味小吃与琳琅满目的小商品。下午前往桑斯安斯风车村（Zaanse Schans），参观四座古风车（油漆磨坊、锯木磨坊、榨油磨坊与芥酱磨坊）能深切地感受到荷兰人民的智慧与创造力。风车村里还有木鞋作坊与奶酪商店，现场展示荷兰民族特色手工艺。晚上可返回阿姆斯特丹住宿。

第三天：羊角村

“羊角村（Giethoorn）”距离阿姆斯特丹东北方120公里，历史可追溯到13世纪。如今，那些依然保留着茅草修葺屋顶的小木屋，静谧旖旎的河道与青草丛中绽放的鲜花，还有摇曳在碧波上的木船，构成了一个迷人的童话水乡。若想体验原汁原味的荷兰田园生活，建议在羊角村住宿，如大名鼎鼎的德荣旅馆（Do Jonge），推荐品尝德荣夫人的洋葱汤；餐饮还可选择以羊角村为背景拍摄的电影《Fanfare》同名的餐厅；思念中餐的游客，不妨走进羊角村入口处的“阿牛面馆”，品尝各款中式汤面，以及卤昧酱香小吃。

第四天：阿斯米尔、库肯霍夫公园

阿姆斯特丹正南及西南部旅游区。清晨前往机场附近的阿斯米尔鲜花拍卖市场（Flower Auction Aalsmeer），感受全球最大花卉市场紧张激烈的拍卖交易。拍卖市场周六、日及节日休息，周四早7：00至9：00开放，其余早7：00点至11：00点开放。下午前往荷兰利瑟镇（Lisse）著名的库肯霍夫公园（Keukenhof）。3月中旬至5月中旬，满园盛开的郁金香是摄影发烧友的最爱。

第五天：豪达、小孩堤坝

行程继续向南。若错过了阿克玛奶酪市集，不妨于4月初至8月底每周四上午10：00至12：30，前往豪达奶酪市集。作为荷兰著名的奶酪出产地，豪达夏季还有传统工艺品博览会及各项精彩活动奉献。此外，豪达博物馆、旧市政厅、圣扬思教堂及豪达运河游船亦值得参观体验。下午前往鹿特丹东南部20公里处，被称为“小孩堤坝”的“金德代克（Kinderdllk）”古风车区，19座古风车入选联合国世界文化遗产名录。购买套票可乘船游览、参观风车内部、观看介绍影片。

第六夭：鹿特丹

曾经是世界上最大的贸易港口，但在二战的炮火中成為一片废墟，如今的鹿特丹是光鲜亮丽的现化化港湾都市。作为荷兰第二大城市，一座座标新立异的建筑在这里拔地而起。除推荐参观造型奇异的立体方块屋（Kubuswoning）及旁边的铅笔楼、鹿特丹火车站并在全球最美的菜市场“Markthal Rotterdam”解决餐食外，还可前往德夫哈芬地区（Delfshaven）寻找荷兰17世纪的影子，登上185米高的欧洲塔（Euromast），感受“太空冒险”，参观与阿姆斯特丹国立美术馆齐名的博艾曼斯范伯宁恩美术馆（Museum Boijmans Van Beuuingen），馆藏有勃鲁盖尔，伦勃朗等名家作品。

第七天：海牙

在海牙，推荐参观距离中央火车站步行约10分钟的莫瑞泰斯皇家美术（Mauritshuis），馆藏有维米尔的《戴珍珠耳环的少女》等诸多名画，接下来参观国会大厦（Binnenhof）、和平宫（Vredespaleis），以及海牙市立博物馆（Gemeentemuseum Den Haag），馆藏有荷兰后现代主义画家蒙德里安的大量画作。傍晚时分来到席凡宁根（Scheveningen）海滩，观赏大西洋北海的绝美日落，并享受美味海鲜大餐，推荐品尝荷兰的传统特色美食盐渍生鲱鱼。