VR/AR技术“助力”舌尖上的安全

陈卓 王笑

当人们对早些年的三聚氰胺、苏丹红还记忆犹新的时候，大米遭镉污染、“脚臭盐”又出来考验人们的心理承受能力。可以说，食品安全问题向来就没有走出过消费者关注的核心。那么，我们怎样才能吃得安全、吃得放心？该如何保持对新鲜食品的辨识度？那么，就让VR/AR 技术来“助力”我们舌尖上的安全。

虚拟现实技术（VR）与增强现实技术（AR）是近几年来国内外科技界关注的一个热点，其发展也是日新月异。简单来说，VR技术就是借助于计算机技术及硬件设备，实现一种人们可以通过视听触嗅等手段所感受到的虚拟幻境，即把人的意识带入一个虚拟的世界。AR技术即指看到的场景和人物一部分是真，一部分是假，是把虚拟的信息带入现实世界中。VR讲究的是沉浸感、交互性和构想性。而AR讲究的是现实世界的叠加虚拟世界，实现“虚实结合”，技术实现难度远大于VR。

VR/AR走进展会。通常消费者很少有机会去了解食品生产的过程，因此会对食品安全一直持怀疑态度。VR技术的工作就是要帮助那些持怀疑态度的消费者找回对食品的信任。目前，很多展会上的企业都会专门开辟“食品安全VR展示体验区”，这种体验区也成为各地举办食品安全宣传活动展览、展示的一项重要展区。消费者可以通过VR虚拟视频中对企业的食品生产线进行全方位、全流程的展示，来了解食品生产的全过程，身临其境般地感受到食品生产企业对食品安全的严格把关。例如：在VR体验区，人们可以通过VR頭显进入“无人蒸饺工厂”，一探世界最先进的高科技无人化自动生产线，看看蒸饺是如何生产出来的——“和面、做饺皮、放饺馅”，一小时就能生产出10万个饺子，让人叹为观止！这些新技术不仅受到了很多年轻人的喜爱，同时还能向人们传播食品安全知识。

VR/AR走进校园。在昆明，同学们通过VR、AR技术方式一边玩一边学习食品安全知识：在“VR安心厨房——食品安全体验区”，同学们佩戴VR设备后，眼前就出现了一个真实的家庭生活场景，可以在里面做菜。通过实践，同学们知道了要保持手的干净和清洁、生熟分开；在“AR从农田到餐桌——食品可追溯体验区”，同学们只要对着二维码扫一扫，一只小动物就出现了，接下来要依次给小动物喂食、打疫苗、送进屠宰场到最终成为食物，绘画生动，流程科学，一玩就上手，一学就能了解食品生产的全过程。

在福州市的4所小学里，通过AR、VR形式的体验让食品安全教育更高效。学校以儿童食品安全移动体验营的模式进行，分为食品可追溯、营养膳食、食品安全、综合体验等主题体验区。在体验区内，学生们通过VR技术模拟厨房场景，学习菜品搭配与油盐食用等厨房食品安全知识，还通过AR技术学习食品生产、加工、流通和消费的全过程，了解食品可追溯对预防食源性疾病的作用。

在食品安全检查的培训中，有专门为学生开设的VR培训课程，让学生接受与食品安全检查员相同的职业培训。学生戴上VR头显，仿佛置身于食品制作中心，模拟安全检查的操作流程。充满沉浸感的VR课堂为学生创造了身临其境的学习环境，也为他们将来走上工作岗位提供了更好的“实践”经验。

（本栏目与辽宁省科学技术情报研究所合作）