嘉兴黑猪的养殖选育和繁殖保种历史

文│张斌荣（浙江省嘉兴市嘉善县畜牧兽医局）

一、基本情况

嘉兴黑猪是太湖猪的一个地方类群，养殖历史有7000年左右，中心产区位于浙江省嘉兴市各县(市、区)。明朝时期，嘉兴母猪就有一胎产仔14头的记载；20世纪80年代后期，嘉善县枫南乡农村有头嘉黑母猪一胎产下36头的纪录。

嘉兴地区夏季最高温度可达40℃、最低温度-12℃，嘉兴黑猪对当地的饲养和环境条件有较好的适应性。过去农村养猪大部分采用简陋低矮棚舍圈养，母猪终年见不到阳光，日粮中蛋白质水平低，粗纤维较多，在这种情况下，母猪仍能保持较高的繁殖性能。

在长期驯养过程中，民间积累了丰富的选种和饲养经验，在嘉兴地区温暖湿润的气候条件和丰富的饲料资源等良性生态环境作用下，逐步形成了优良地方品种。群众素有“稀毛白壳紫红皮、高脚阔背长身体、额宽面秀粉红鼻、耳朵要与嘴筒齐、竹尾巴丁香奶、吃食如虎一口气”，“母猪好坏看三代、母猪本身性能看三胎”，“好种出好猪、劣种出劣仔”等选种谚语。农民十分重视选择乳头多、后躯大的高繁殖性能的表型，长期运用定向选育的方法，使嘉兴黑猪高产性能的遗传性能十分稳定。

二、养殖选育和繁殖保种历史

嘉善县饲养嘉兴黑猪历史悠久。《浙江通志》记载：明正德年间（1506-1521年），皇帝朱厚照忌猪音与其姓同音，下旨禁天下养猪，一时埋弃俱尽，本邑下保（陶庄）农民陈氏穴地养之，遂传其种，即今之嘉兴黑猪。《嘉兴城镇》一书记载：嘉兴黑猪太平天国时已驰名江南，由嘉善县保存并繁衍至今。民国26年（1937年）《嘉善县地方性教材》记述：嘉善县产的黑色猪，体肥大、有黑色粗毛、脚和颈短、眼小、耳大而下垂，常养圈里。具有性早熟、产仔多、仔猪存活率高、耐粗饲、适应性强、肉质好、杂交优势明显等特性，为嘉善县最纯猪种。

1979年10月，农业部畜牧总局与法国驻中国大使科技参赞在上海举行签约仪式，由嘉善县桑苗良种繁育场提供嘉兴黑猪，一公二母，以中华人民共和国的名义赠送法国，供其育种研究。据法国农业科学研究院透露，这头公猪与当地母猪杂交后繁殖的母猪，比当地良种猪产仔期提早3个月左右，受胎率提高30%。法国畜牧界人士赞誉为“太湖一步、廿年春秋”，意指嘉兴黑猪的引进，使他们缩短了20年的育种时间。

1963年，嘉善县提出母猪土种化，公猪外来纯种化，肉猪杂交一代化的目标。当年，嘉善县建立500头母本纯繁基地。20世纪50年代，引进巴克夏、中约克公猪，60年代引进苏白、英系大约克、丹麦长白公猪，70年代引进英瑞系长白公猪，80年代引进杜洛克、法系大约克公猪，90年代引进加系大约克公猪。引进的公猪与嘉兴黑猪母本杂交，育成的苗猪抗逆性强、生长快，日增重从300克左右增加到400～500克。

改革开放前后，嘉善县的母猪品种以地方良种嘉兴黑猪为当家品种，与外来品种猪杂交，后代杂种优势明显，经济效益增加，农民习惯饲养，收入可观，作为生活依靠。1975年，嘉善县农业局建立嘉兴黑猪选育保种场，在嘉善县桑苗良种繁育场内，繁殖选育纯种，推广应用。1980年4月底调查数据显示，母猪总数为27237头，其中嘉黑成年母猪有21289头，占全县总母猪头数78.16%，选种优秀个体3426头，占16.1%；嘉黑种公猪有165头，其中选种优秀公猪20头，占12.12%。1990年年末，调查统计存栏母猪47193头、公猪349头，出栏肉猪93443头，出售苗猪291666头。以嘉兴黑猪为基础母本生产的种猪、二元苗猪、杜长嘉三元猪负有盛名，远销福建、安徽、江苏、上海、湖北、山东、辽宁等十多个地区。

20世纪80～90年代，嘉善县农业局会同良种场对嘉兴黑猪进行了系统的繁殖、选育和提高，经历了十多个世代，名气很大。1999年，经上报和申请，嘉善县桑苗良种繁育场被浙江省农业厅评定为省二级嘉兴黑猪种猪场，确定保种核心群母猪50头。至2003年年底，共进行了十二世代的选育，选育群系谱清晰，性状优势明显。2004年，保种场存栏母猪46头（血统5条），公猪8头（血统4条），母猪体形外貌一致，符合本品种特征，生产性能表现良好，并在农户中建立嘉兴黑母猪纯种定点繁殖群，形成嘉兴黑猪“三群”配套的繁育体系。据记载，当年嘉兴市双桥农场（嘉兴黑猪原种场）年提供嘉黑种猪500头，嘉黑二元杂交母猪1500头左右；嘉善县桑苗良种繁育场（省一级种猪场）年提供嘉黑种猪300头左右。

1999年，农业部批准嘉善县正式立项《全国商品瘦肉型猪基地建设》。随着全面推广饲养“长嘉”二元母猪，嘉兴黑母猪存栏数显著减少，嘉黑公猪所剩无几。1999年年末，存栏母猪53786头；共有种公猪474头，其中长白191头、大约克34头、长大（大长）190头、杜洛克47头、皮特兰1头、长苏2头、嘉黑9头。之后，每年引进种猪并更新换代。至2005年末，存栏母猪34300头；共有种公猪360头，其中长白81头、大约克35头、长大（大长）39头、杜洛克201头、大白1头、嘉黑3头。2005年，嘉善县桑苗良种繁育场由于个人承包经营，培育嘉黑母猪一度销路不畅，造成种猪场亏本，育种工作被迫停止，2010年8月废止关闭。

2007年，嘉善县被列为浙江省实施猪人工授精项目重点县。2009年，嘉善县被列入国家级生猪良种补贴项目县，存栏能繁母猪37931头，共有种公猪388头，期间嘉兴黑公猪已消失。2016年6月，全县生猪清零，嘉兴黑母猪绝种。

嘉兴黑猪的特点和种质特性是经过漫长的自然风土驯化和长期的人工定向选择而成的，是我国宝贵的猪种资源，尤其是高繁殖力和优良肉质是令人瞩目的一个特性，对改良提高低产仔数的品种猪和改善肉质具有重要的意义。在全国大力推广瘦肉型猪、加速品种改良的今天，加强对嘉兴黑猪的保护和开发利用，意义重大。