葡萄牙“寻酒”之旅

唐依敏

葡萄牙驻华大使馆于近日举办了一场美酒品尝晚宴，两家富有历史底蕴的酒庄——Real Companhia Velha及Jos e Maria da Fonseca带来了一场关于美酒的盛宴。

1756年葡萄牙在斗罗河区域，成为世界上第一个为葡萄酒进行产区界定的国家。得益于丰富多样的本土葡萄品种，葡萄牙葡萄酒产业欣荣发展。由于几个世纪的孤立发展，中断T其与西班牙和法国等酿酒国的交流，反令葡萄牙酿酒师们更专注于发掘本土葡萄品种所蕴含的美味。葡萄牙人亦爱酒，他们说：“葡萄酒是大地和太阳的儿子，它振奋我们的精神，启发我们的智慧”。

Q=《北京青年》周刊 D=Real Companhia Velha 酒庄代表 Dora Martins

A=Jos e Maria da Fonseca 酒庄集团 CEO Antonio Soares Franco

Q：我们知道两位的酒庄有非常悠久的历史，是什么使得酒庄一直屹立不倒的？

D：我们是葡萄牙最为源远流长、富有象征意义的酒庄，成立至今已有258年的历史，一直在生产优质波特酒。这份珍贵的历史财富令我们酒庄的辉煌事迹蘸上浓墨重彩的一笔。今后，Real Companhia Velha酒庄将全力以赴，继续酿制优质葡萄酒，使得我们的酿酒事业百尺竿头，更进一步。

A：我们酒庄自1834年开始从事酿酒业，一直以来，它传承了一个家族对酿酒业的热枕，全力以赴维护并壮大其创始人的盛誉。作为葡萄牙历史最为悠久的餐酒及Set u bal Moscatel生產商，我们一直致力于揉合传统酿酒文化及先进技术，力争精益求精。

Q：想知道两位的酒庄希望跟大家倡导一种什么样的酒文化？

D：我们是葡萄牙历史最悠久的酒庄，所以我们希望可以保持我们的传统，比如我们一直坚持波特酒的酿造，这也是葡萄牙的国宝，除此之外我们还在沿用历史上的技术，例如酿造的技术，我们的葡萄是人工亲自采集的等等，而且我们是家族经营的，所以我们一直在巩固家族的传统。但是另一方面酒庄也需要创新，比如我们在当地的大学开展了很多的合作，用现代的科学的角度选择葡萄。所以保护传统，加强现代化是我们的一个方向。

A：我们希望可以在传统和创新中达到一个平衡，因为我们酒庄有特别深厚的底蕴，所以一方面我们希望可以巩固我们固有的那些传统，另一方面我们希望酒庄可以越来越现代化，所以在传统和创新中达到一个平衡是我们的方向。

Q：两位觉得葡萄酒最大的魅力是什么？

D：葡萄酒的魅力是种体验，你本身要喜欢葡萄酒的文化，希望有这种体验，你才会乐在其中。葡萄酒的魅力是来自于分享，你很少自己喝葡萄酒的，你会和其他人一起分享，比如在家庭的餐桌上有两三瓶酒，有最好的食物，跟喜欢的朋友来分享美酒，谈天说地，那个时候是非常美好的时刻。

A：我觉得葡萄酒最大的魅力是能加强人与人之间的联系和人际关系，这是葡萄酒最重要的一点。