蔡胜茂
摘 要 食品安全是社会关注的焦点,直接关系到百姓的生命健康。蔬菜作为日常生活的主要食品之一,其质量安全的有效控制,是食品安全监管的工作重点。基于此,立足泉州市蔬菜农药残留的现状,分析了农药残留超标的原因,并在此基础之上,从强化科学引导、强化农药使用监管、加大投入等方面阐述了提升蔬菜质量安全水平的应对措施。
关键词 蔬菜;农药残留;质量控制;泉州市
中图分类号:R155.5 文献标志码:B DOI:10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.06.061
随着物质生活水平的提高,人民对于食品的需求已经完成从吃饱到吃好的转变,作为日常生活中不可或缺的蔬菜,其农药残留超标的问题逐渐成为社会关注的焦点。在蔬菜种植中,科学合理的使用农药能够确保蔬菜的生产需求,同时保证蔬菜的质量。但部分蔬菜生产者为追求蔬菜的产量,违规、大剂量使用农药,未能严格执行农药间隔期,将未到间隔期的蔬菜采收上市,造成蔬菜农药残留超标,严重危害餐桌安全。为此,立足泉州市蔬菜农药残留的现状,就如何质量控制做了具体阐述。
1 泉州市蔬菜农药残留现状
蔬菜是日常生活的主要食品,其质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。随着社会的不断进步,农药残留问题逐渐成为人民关注的热点。泉州市蔬菜种类多、生长周期短,特别是夏天高温高湿环境下,病虫害比较严重,这就导致在蔬菜生长期间,生产者会使用农药,从而确保产量、提高收益[1]。当前有机磷类农药有些已经禁止生产和使用,在蔬菜上有机磷类农药的禁用规格更加严格,可以说是所有的有机磷类农药都不允许使用,菊酯类的农药也是有规章制度严格选用的,因此氨基甲酸酯类、有机磷类等高剧毒农药残留问题已经得到有效的控制,但蔬菜农药残留超标问题仍然存在。
2 泉州市蔬菜农药残留情况
目前,泉州市重视农产品质量安全,加大对农产品质量安全监管,强化对蔬菜农药残留情况的抽样检测力度。由于季节性差异,不同的蔬菜品种,其抽检的合格率存在较大差异,这主要是因为泉州市夏季高温高湿的气候环境,导致病虫害高发、易发,往往需要施用农药来确保蔬菜的生长需求。从2017年的檢测数据来看,蔬菜样品的合格率为98%,见表1。从中可知,作为日常生活的主要蔬菜,白菜类和绿叶菜类的农药残留问题比较突出,不合格率分别是2.5%、2.1%;其他类蔬菜的农药残留较少,这与其生长环境有关。
3 蔬菜农药残留的原因
3.1 违规使用农药,导致蔬菜农药超标
在利益的驱使下,一些生产者违规使用农药是导致蔬菜农药残留的重要原因之一。部分生产者法律意识淡薄,在蔬菜种植中使用克百威、氟虫氰、毒死蜱、三唑磷等禁限用农药,以获得蔬菜高产,这就导致了蔬菜残留剧毒农药,严重危害餐桌安全。
3.2 监管不到位,市场管理存在漏洞
菜农在种植过程中,对农药使用标准缺乏充分的了解,往往以主观意愿为导向,随意使用农药,超剂量使用农药的情况偶有发生。这说明,在蔬菜种植环节缺乏科学引导、严格管控,农药市场管理存在漏洞,是导致违禁农药流向菜农的重要原因。
3.3 生产方式落后,蔬菜市场比较混乱
当前,泉州市虽然大力推进标准化、现代化农业生产,但农产品生产分散在广大农村,生产组织化程度低,生产经营方式相对落后的现状依然存在。小规模分散生产者总体文化素质不高,农产品质量安全自律意识不强,质量控制能力不足,农药、肥料等农业投入品使用不规范,记录不完善,未能严格执行农药安全间隔期的。蔬菜市场混乱,农药残留超标的蔬菜被销售者以次充好,进入消费者的餐桌,损害消费的权益[2]。
4 蔬菜质量控制的应对措施
泉州市蔬菜质量要得到有效控制,在于加大对蔬菜农药残留的有效监测,实施检打联动,打击销售、违规使用禁限用农药的违法行为,确保餐桌安全。同时,要科学引导,提高生产者的法律意识和栽培技术,强化农药监督管理,增加农产品监管检测投入,为蔬菜质量安全提供有力保障。
4.1 加强科学引导,规范蔬菜种植模式
生产者法律意识淡薄,蔬菜种植方式落后,导致质量安全问题频发。为此,1)要科学引导,强化安全生产的重要性。加大法律知识的宣传教育力度,特别是有关禁限用农药的使用,提高思想认识,规范蔬菜种植模式,确保蔬菜的源头安全。2)加强技术指导培训,提高生产者的栽培技术。当前,正在大力发展无公害农产品,地方政府应加强安全用药知识的培训和安全使用技术的指导,转变种植方式,减少农药使用。3)出台相关扶持政策,提高生产者种植安全、优质蔬菜的积极性。
4.2 强化农药使用监管,严格农药进入市场的管控
农药使用监管不到位,农药进入市场存在漏洞,要加大监管力度,严防假劣违禁农药流向生产者。1)加大打击力度。政府部门应加大打击非法销售、违规使用禁限用农药的违法行为,确保蔬菜生产过程中的用药安全。2)加大农药抽检力度,定期对农药生产、经营企业开展督导检查和产品抽检[3]。强化生产者第一责任人意识,建立责任追溯制度,规范蔬菜种植企业、基地及合作社的生产行为。3)强化农药使用环节监管。建立蔬菜基地档案管理制度,建立完善生产记录,特别是农药使用记录,注意严格执行农药安全间隔期,引导生产者开展农药残留快速检测,使得蔬菜生产环节农药残留得到有效控制。4)严格农药进入市场的管控。在农药流通环节,要强化对农药流向的监管,严防禁限用农药流入蔬菜种植领域,建立生产违法举报制度进一步提高对蔬菜生产环节的质量安全监管。
4.3 加大投入建设,加强蔬菜质量检测力度
蔬菜质量安全工作的有效落实,在于加强蔬菜产品的日常监测。目前,蔬菜农药残留的检测力度不足,虽然农残快速检测仪器已基本配备到乡镇,但缺乏足够的检测人员,无法做到批批检测。总体来看,农药残留检测工作有待进一步推进,1)政府相关部门要加大资金和人员投入,建立完善农产品检测体系建设,目前已初步建立了以市级检测中心为龙头,县级检测站为骨干,乡镇检测站为经脉的检测网络。2)加大力度,充分发挥各级检测机构的作用,提升蔬菜产品的质量安全。3)要加大检测范围,大力推进企业自检,筑起蔬菜残留超标预警第一道防线,企业自检要力争做到上市蔬菜产品批批检测,从根源上杜绝蔬菜农药残留超标问题的发生。
5 结语
蔬菜质量安全的有效控制,有关部门要加大执法力度,强化农业投入品的监管,健全农产品检测制度,同时要规范农药使用,加强安全生产技术培训,确实保障蔬菜进入餐桌的质量安全,在此基础上,泉州市蔬菜农药残留的问题将会得到改善,确保泉州人民的饮食安全。
参考文献:
[1] 李婷飞.蔬菜农药残留检测中质量控制控制的要点[J].食品安全导刊,2017(24):36-37.
[2] 孙祥祥.蔬菜农药残留情况及不同清洗和存储方式对农残的影响[J].现代农业科技,2017(22):91-93.
[3] 甘宁.2012年-2013年鞍山市售蔬菜农药残留情况分析[J].中国卫生检验,2015(3):399-400.
(责任编辑:刘昀)