暖胃餐打响冬季保战

张广秀

冬季是胃病多发的季节，所以冬季的养生重点是养胃。

养胃，即清养胃阴，是一种治疗胃燥津伤、胃阴不足的养生方法。想要保护好胃，每天按时就餐，戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等，多吃素菜和粗纤维食，品那么，有哪些食材具有养胃功效呢？

萝卜

中医认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。有“秋后萝卜赛人参”之说，对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

萝卜丝蒸丸子

原料：白萝卜半根，猪肉馅1小碗，料酒1勺，淀粉1勺，生姜粉1小勺，胡椒粉1小勺，盐少许。

做法：猪肉馅中加入适量的盐、淀粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲儿，再加入生姜粉；顺着刚才的方向继续搅拌均匀备用；萝卜丝放入锅中焯一下，焯时加入盐，焯好的白萝卜丝挤去水分后垫底，上面放肉丸子；放在蒸屉上，蒸8分钟；蒸好后表面撒上小葱末即可。

红枣

红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。此外，健脾开胃的效果也很好。

红枣糯米藕

原料：糯米100克，莲藕1节，红枣4颗，红糖20克，冰糖15克。

做法：糯米提前洗净，用清水浸泡1小时以上；红枣洗净，切成较小的块状，将红枣干放入糯米中，稍微搅拌一下；将莲藕洗净削皮，切掉前部，借助筷子将糯米红枣塞进藕里，塞满，用牙签将莲藕盖固定住，放入锅中，加入清水，水量没过莲藕；放入红糖和冰糖，盖高压锅盖，上汽以后煮40分钟，煮好以后完全放凉，拿出来切片，即可食用。

牛肉

牛肉可以提供高质量的蛋白质，脂肪含量很低。中医认为牛肉汤的养胃作用很好，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、脾胃虚弱及面黄目眩之人食用。

西红柿土豆牛肉汤

原料：西红柿1个，土豆1个，牛肉250克，洋葱半个，山楂干2片，盐3勺，白糖1勺，料酒、生抽、八角、花椒粉、葱花少许。

做法：牛肉洗净，泡去血水，切小块汆水，沥干备用；切洋葱，土豆刮皮，西红柿去蒂，切大块，也可以用热水烫一下，撕去外皮；将洋葱、牛肉和西红柿放入电压力锅中，将一小半土豆切小块放入，加入適量的水，盖过食材，再将所有调料放入调匀，压熟后倒入铁锅中，用勺子底部将小块土豆碾碎；将剩余的土豆切大块，放入锅中，大火煮沸到土豆软烂，盛出即可。