《红楼梦》里学养生

张晓甦

说到大观园里最长寿的人，非贾母莫属。书中写道，贾母享寿83岁，这在那个年代可是非常稀少的。不知道大家有没有发现，贾母不仅长寿，而且還很健康；脑子好，不糊涂；身体好，能走动；皮肤好，容颜靓……这是真正的“寿而康”。她是怎么做到的呢？她有三个秘诀：会吃、会喝、会玩。

会吃——

早餐补气、夜宵润肺肠

早餐：牛乳蒸羊羔

《红楼梦》里描写贾母饮食的情节特别多，重点向大家推荐的，是在第四十九回里提到了一道菜。第四十九回，就是在“琉璃世界白雪红梅”，宝玉他们吃烤鹿肉那一回，一大早，宝玉和湘云来到贾母的住处，和老太太一起吃早饭。书中这样写道：……头一样菜就是牛乳蒸羊羔，贾母便说，这是我们有年纪人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得。

【专家点评】 牛乳蒸羊羔对疲倦乏力缓解有帮助。中医认为：气虚不足容易出现疲倦乏力。牛乳（牛奶）具有滋润、滋养的作用；羊肉有补髓益精、温中带下的作用。牛乳蒸羊羔非常适合老年人的早餐习惯。对于元气虚衰、气虚不足的老年人非常适用。

【自制方法】 选择羊腰窝的位置，清水浸泡2小时，再将羊肉进行去血沫处理，再炖煮60分钟后，改刀切韭菜叶宽的片备用，盆中打入鸡蛋清，加入牛奶、百里香、盐、白糖、味精拌匀后浇在羊肉上，包上保鲜膜，旺火足气蒸15分钟即可。

夜宵：杏仁茶

《红楼梦》第五十四回，元宵节的晚上，大观园里赏烟花看戏，贾母忽然说：夜长，觉得有些饿了。王熙凤赶忙说，有预备的鸭子肉粥和枣儿熬的粳米粥。贾母说：不是油腻腻的，就是甜的。老太太还挺挑嘴。王熙凤也不是一般人，估计她也了解贾母是个会吃的老太太，赶紧又说：还有杏仁茶，只怕也甜。没想到贾母说：倒是这个也还罢了。意思就是说，她要吃杏仁茶。说明她知道杏仁茶做夜宵再合适不过了。

【专家点评】 杏仁分甜苦，苦杏仁入药，偏于止咳平喘散风寒，风寒感冒的经典方剂麻杏石甘汤里，用的就是苦杏仁。甜杏仁是药食两用的，它也入肺和大肠经，对肺燥咳嗽、肠燥便秘有很好的效果。

此外，杏仁还有美容养颜的功效。古代记载中，宫廷中盛行用杏仁美容。比如早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说活了100多岁，而且终老的时候，色颜不衰。

【自制方法】 最好选择承德地区的杏仁，用凉水浸泡后去掉外皮，加入牛奶放入料理机打成汁后下锅熬至开锅，加入自己喜欢的果料即可。

会喝——

饭后白茶来消食化积

读过《红楼梦》的人，都会有个印象，贾母对茶，那可是很有研究的。第四十一回有这样的片段：只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金“云龙献寿”的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母接了。

【专家点评】 贾母为什么不吃六安茶，而选老君眉？从茶的种类来分，六安瓜片是绿茶，老君眉是白茶。首先，白茶比绿茶味道淡，过去的豪门贵族不喜欢喝味道过浓、过重的茶，贾母也是如此；第二点，因为贾母中午宴请刘姥姥，“吃了酒肉”，酒肉容易生内热，所以要消食化积。既然要消食化积，为什么绿茶不行呢？因为白茶不像绿茶，它不经炒制，生茶芽阴干或晾干，所以它的性味比绿茶要凉，清热的作用自然更强。在福建一些出产白茶的地区，至今还有用白茶煮水，治疗小儿高热的习俗。

【提醒】 体质偏于虚寒的人，比如一年四季手脚冰凉、吃点凉的就腹泻，这样的人不建议喝白茶；如果非要喝，可以在白茶里放一点枸杞，枸杞偏温，可以中和白茶的凉性。

会玩——

喜欢和年轻人凑热闹

都说人越老越会玩，《红楼梦》中最明显的代表就是贾母了。大家有没有发现，贾母不管做什么，身边总是围绕着一群孩子，嘻嘻哈哈，特别热闹。而且贾母比年轻人更爱玩，比如在小说第七十五、七十六回写中秋之夜，贾母竟然把林黛玉等众位年轻的小孩子都熬跑了，而她老人家还不尽兴，直到大家劝了才歇息。

此外，贾母的反应能力和年轻人不相上下。书里写着，贾母第一个做了行酒令，而她的儿媳妇王夫人，就是宝玉的妈妈，自己做不出酒令，由鸳鸯代为做了一个。

【专家点评】 贾母的这种玩，在过去叫做“破闷儿”，就是打破烦闷。人老了，身体机能下降最明显的就是脑力，什么样的老人脑力最容易下降呢？就是孤单单、没有事儿做的老人。现在好多老年人，不爱和人接触，就喜欢窝在家里看电视，这样的老人脑力退化就快，患老年痴呆的风险就会提高。而看贾母，一方面她通过与年轻人接触，使自己的心态保持愉悦；另一方面，她也和年轻人一起，玩各种“破闷儿”的游戏。