饮食文化与成语

徐大晨

我国是“柑橘”的原产地，柑橘的品种极其丰富，据不完全统计就有 800多个品种。按照性状特征，柑橘有“橘”、“柑”、“橙”三大类。橘类的果实大小不一，果皮有淡黄、橙黄、橙红、米红等颜色，果皮容易剝离，白皮层较薄，主要品种有天台山蜜橘、乳橘、叶橘等。柑类的果实一般比橘子大，皮色橙黄，果皮不太容易剥离，白皮层较厚，主要品种有招柑、温州蜜柑等。橙类的果实呈扁圆形，皮薄而光滑，难于剥离，需用刀剖食，主要品种有香水橙、柳橙、雪橙、锦橙等。

宋代的苏轼有一首《赠刘景文》诗：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”（秋天到了，碧绿的荷叶不再舒展，黄色的菊花也凋零了。但是，黄灿灿的橘子和绿油油的橙子展示了一年中最美丽的景色。）成语“橙黄橘绿”（又作“橘绿橙黄”）就是由此产生的，用来形容黄灿灿的橘子和绿油油的橙子成熟之时的美丽景色。金代元好问的《洞仙歌》词中就使用了这一成语：“千崖滴翠，正秋高时候，橘绿橙黄又重九。”