保健药酒不是越陈越好

邓桂明

酒具有辛香走窜之性，能通血脉、舒络活血、御寒除湿，且易于吸收和散发，可载药到达全身各处，具有散塞滞、开瘀结、消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤等功效，在民间有“百药之长”的美称。与具有保健功效的中草药合用，药借酒势，酒助药力，更增强了药酒祛风除湿、散寒止痛、舒筋活血、补中益气、调补肝肾等作用。所以，很多家庭会购买或自制一些保健药酒，待冬季天冷时喝上一些来治病防病，增强体质。那么，对于保健药酒的储存，是不是像白酒一样越陈越好呢？

通常，白酒是越陈越好，这是因为酒在酒窖里储存过程中进行氧化、还原、酯化等一系列变化而达到成熟和老化的结果。所以過去酿酒，是靠时间达到酒的老熟，因此有“陈酒必香”之说。不同于单纯的白酒，保健药酒多以中草药为原料，其有效成分溶于白酒中发挥疗效。虽然酒精有杀菌作用，但是乙醇会因密封性不好而挥发，溶于白酒里面的挥发油等可挥发性成分也会因此而减少，而且乙醇的浓度越低，抑菌作用就越弱，就有可能引起药酒变质等，导致药效减弱、危害作用增加。因此，保健药酒并不是越陈越好。

保健药酒的使用时间与存放条件密切相关。一般来说，贮存的条件和要求如下：

1.外购的保健药酒应注意保质期，时间过长或开瓶后，会因药性散失味淡而影响药效。

2.用来配制或分装药酒的容器均应洗净、消毒和干燥，宜选择细口长颈大肚的玻璃瓶，并将器口密封好。不宜使用塑料与金属容器，避免中药发生化学反应影响药效。

3.应置于阴凉干燥处密封存放，温度以10℃～20℃为宜，并避免阳光直射。不能与汽油、煤油以及有刺激性气味的物品混放，以免药酒变质、变味。

4.家庭自制保健药酒一次不宜制作太多，以保证在一定时间内用完。制作时要贴上标签，并写明药酒的名称、作用和配制时间、用量等内容，以免时间久了发生混乱，造成不必要的麻烦，或导致误饮错饮而引起不良反应。