低蛋白日粮添加木薯替代玉米对肉鸡生长性能、回肠蛋白质消化率和氮排泄的影响

欧肇林，翁小芳，黄国京，黄朝云

（广西百色农业学校,广西百色 533000）

家禽生产对环境的污染是全世界高度关注的问题。在肉鸡生产中，鸡一般不能完全消化和吸收营养物质，尤其是在营养不平衡或营养浓度过高的情况下（郭天福等，2012）。过多的营养物质排出会对水源和空气造成污染。氮氧化物超过一定阈值会引起许多问题，如呼吸系统疾病、水体富营养化、土壤酸化等。因此，在实际生产中应充分考虑肉鸡营养的合理设计。前人研究表明，有许多方法可以降低粪氮排泄，如降低日粮蛋白质水平，同时补充合成氨基酸，平衡氨基酸之间的比例等。此外，家禽生产的另一个问题是能量原料短缺。玉米通常是肉鸡能量的主要来源，但受产量影响，其价格每年均在波动。木薯作为一种经济作物，在我国南方地区产量大，被认为是一种合适的能量原料。但由于木薯蛋白质低，同时也存在抗营养因子——氢氰酸，因此在饲料中的添加量受到限制（刘松柏等，2015）。本试验以新兴黄鸡为研究对象，用50%木薯替代玉米，同时降低日

粮蛋白质水平，补充必需氨基酸，研究不同来源能量饲料原料和蛋白质水平对肉鸡生长性能、回肠蛋白质消化率和粪氮排泄的影响，为木薯的合理利用及低蛋白日粮技术提供理论依据。

1　材料与方法

1.1试验动物及分组 选取健康、体重一致的1 d雌性新兴黄鸡600羽，随机分为6组，每组5个重复，每个重复20羽。试验日粮参考NRC（1994）肉鸡饲养标准配制，处理1、2、3组饲喂以玉米～豆粕为主的基础日粮，粗蛋白质水平分别为NRC（1994）推荐水平的100%、95%和90%；处理4、5、6组饲喂用50%木薯替代玉米的日粮，粗蛋白质水平分别为NRC（1994）推荐水平的100%、95%和90%。1～21 d和22～42 d基础日粮和油脂氧化日粮组成及营养水平见表1和表2。

1.2饲养管理 鸡只采用网上平养，舍内第一周温度控制在32℃，每周调节室内温度直至温度控制在22℃左右，舍内相对湿度控制在60%～65%，光照制度采用人工光照和自然光照相结合的方式，光照强度控制在30 lx。试验鸡只全期自由采食和饮水，按照常规程序进行免疫和消毒。试验时间为42 d。

表1　1～21 d新兴黄鸡基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3测定指标

1.3.1生长性能 肉鸡试验期间每天观察肉鸡的健康状态，记录死亡和淘汰鸡只数量，计算1～21 d和22～42 d肉鸡死亡率。每周按重复统计采食量，在试验当天、22 d、43 d清晨对试验鸡只按重复进行称重，记录期末体重，计算1～21 d和22～42 d各组鸡只平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2样品收集与分析 分别在试验的第18、39 d每组选取20只鸡（每个重复4只），按照Steenfeldt等（2003）的试验方法进行代谢试验。收集回肠内容物及代谢试验期间粪便，55℃烘干48 h，-20℃保存。回肠内容物和粪中指示剂三氯化铬含量的测定参考Williams和David（1962）研究方法，回肠蛋白质表观消化系数的计算参考Short等（1999）研究结果。

1.4数据统计与分析 试验数据采用SPSS18.0多因素方差分析（Multi-way ANOVA）处理数据，用Tukey氏多重比较对各处理组均值进行差异显著性检验，结果以“平均值+标准差”表示，以P＜0.05作为差异显著的标准。

表2　22～42 d新兴黄鸡基础日粮组成及营养水平（风干基础）

2　结果与分析

本试验中1～21 d和2～42 d肉鸡日粮中氢氰酸含量分别是5和6.8 mg/kg，玉米日粮总能均高于50%木薯替代玉米日粮，木薯日粮中苏氨酸和色氨酸水平高于玉米日粮（数据未列出）。

2.1木薯替代玉米日粮对肉鸡生产性能的影响

木薯替代玉米日粮对不同阶段肉鸡生产性能的影响见表3～5。由表3可以看出，在1～21 d时，不同能量来源的饲料原料和蛋白质水平肉鸡生长性能的影响无显著交互效应（P＞0.05），90%蛋白组料重比显著高于95%和100%蛋白组（P＜0.05），不同能量来源的饲料原料对肉鸡料重比无显著影响（P＞0.05）。由表4可知，日粮蛋白质水平对22～42 d肉鸡平均日采食量无显著影响（P＞0.05），但50%木薯替代玉米组22～42 d肉鸡平均日采食量显著高于玉米组（P＜0.05），且不同能量来源的饲料原料和蛋白质水平对22～42 d肉鸡平均日采食量的影响具有显著的交互效应（P＜0.05），90%和95%蛋白组平均日采食量显著高于100%蛋白组（P＜0.05）。由表5可知，日粮蛋白质水平对1～42 d肉鸡末重、日增重和料重比影响显著（P＜0.05），而不同能量来源饲料原料1～42 d肉鸡平均日采食量和料重比影响显著（P＜0.05）。50%木薯替代玉米组1～42 d肉鸡料重比显著高于玉米组（P＜0.05）。各处理组对肉鸡死亡率的影响并不显著（P＞ 0.05）。

2.2木薯替代玉米日粮对肉鸡回肠蛋白表观消化率和氮排泄的影响 由表6可知，日粮蛋白质水平和不同能量来源的饲料原料对21 d肉鸡回肠蛋白消化率并无显著影响（P＞0.05），但日粮不同能量来源饲料原料和蛋白质水平对42 d肉鸡回肠蛋白消化率均影响显著（P＜0.05）。随着日粮蛋白质水平的升高，21、42 d肉鸡回肠蛋白消化率逐渐提高，玉米日粮组肉鸡蛋白消化率显著高于木薯组（P＜0.05）。日粮蛋白质水平显著影响肉鸡各阶段粪氮排泄（P＜0.05），其中，90%蛋白组粪氮排泄率显著低于其他各组（P＜0.05）。日粮蛋白质水平和不同能量来源的饲料原料对肉鸡回肠蛋白质消化率和粪氮排泄影响并无显著交互效应（P＞0.05）。

表3　低蛋白日粮中添加木薯替代玉米对1～21 d肉鸡生长性能的影响

表4　低蛋白日粮中添加木薯替代玉米对22～42 d肉鸡生长性能的影响

表5　低蛋白日粮中添加木薯替代玉米对1～42 d肉鸡生长性能的影响

表6　低蛋白日粮中添加木薯替代玉米对肉鸡回肠蛋白消化率和氮排泄的影响

3　讨论

3.1木薯替代玉米对1～42 d肉鸡生产性能的影响 本试验用50%木薯替代玉米，肉鸡生长前期（1～21 d）和生长后期（22～42 d）日粮中氢氰酸含量分别为5和6.8 mg/kg。Garcia（1999）研究报道日粮中氢氰酸含量在23～50 mg/kg对动物的生长并无毒性影响。本研究结果发现，日粮蛋白质水平对肉鸡生长前期（1～21 d）料重比具有显著影响，这与Corzo等（2005）研究结果一致，其将日粮蛋白质水平从22%降低至18%，而蛋氨酸+胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸和缬氨酸水平保持一致，结果发现，蛋白质水平显著影响平均日增重和料重比。本试验发现，日粮亮氨酸水平伴随着蛋白质水平降低而降低，但其仅对料重比影响显著，平均日增重虽然降低，但影响并不显著。Khajali等（2006）研究表明，日粮添加合成氨基酸时，蛋白质水平可以降低2%，但氨基酸水平低于NRC（1998）推荐水平会降低肉鸡生长性能，而低蛋白日粮添加合成氨基酸较低蛋白日粮添加非必需氨基可以显著降低料重比，因为日粮添加非必需氨酸酸对饲喂低蛋白日粮的肉鸡生长性能影响不显著（Han等，1992），这也是本试验90%蛋白组（玉米或木薯日粮）料重比较高的原因。

Zou等（2013）发现，日粮蛋白质水平影响显著肉鸡生长后期（22～42 d）生长性能，这与机体酶系统激活有关。本研究发现90%蛋白质水平组添加合成氨基酸（蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸）降低22～42 d肉鸡平均日增重，提高料重比，而Oviedo-Rondon等（2005）发现日粮蛋白质水平降低3%，同时添加合成氨基酸对肉鸡生长性能并无显著影响，结果的差异可能与试验补充的合成氨基酸水平和种类不同有关，因为日粮缺乏一种或多种必需氨基酸均能显著影响肉鸡生长性能（Vieira等，2004）。日粮不同能量来源饲料原料对1～21 d肉鸡生长性能并无显著影响。肉鸡生长前期木薯日粮能量水平（总能17.0 MJ/kg）低于玉米日粮（17.8 MJ/kg），因此木薯日粮组肉鸡平均日采食量高于玉米日粮组，这与Kamran等（2008）研究结果一致。同时，日粮不同能量来源的饲料原料和蛋白质水平对1～42 d肉鸡平均日采食量的影响具有显著交互效应。尽管玉米日粮组和木薯日粮组代谢能水平一致，但90%蛋白质水平玉米组平均日采食量低于其他蛋白质水平组，这与其苏氨酸水平较低有关。因为苏氨酸是5-羟色胺合成的前体物，其水平降低会抑制采食，同时低蛋白日粮中氨基酸水平不平衡也会降低肉鸡的食欲和生长速度（Ojano-Dirain和Waldroup，2002）。

3.2木薯替代玉米日粮对1～42 d肉鸡回肠表观消化率和粪氮排泄的影响 本研究发现，各处理组对21 d肉鸡回肠蛋白表观消化系数并无显著影响，这可能与肉鸡早期消化酶系统发育并不完 善 有 关（Iji等，2001）。Hernandoz等（2012）将蛋白质水平降低1.5%～3%，同时平衡4种必需氨基酸，结果发现对8～21和38～48 d肉鸡回肠蛋白表观消化率并无显著影响，这与本研究对肉鸡生长前期（1～21 d）的研究结果一致，但肉鸡生长后期（42 d）回肠蛋白表观消化率随日粮蛋白质水平的降低而降低。Kamisoyama等（2009）研究发现，随着日粮蛋白质水平的升高，肠道食糜中的蛋白质消化率也提高，因为基础日粮中补充合成氨基酸可以刺激肠道胆囊收缩素的分泌，促进胰液分泌。木薯替代玉米日粮回肠蛋白表观消化率低于玉米日粮，这可能与木薯日粮中含较多非淀粉多糖有关，因为木薯中非淀粉多糖含量（141 g/kg）高于玉米（92 g/kg），非淀粉多糖增加肠道食糜黏性，减少肠道消化酶与食糜的接触，从而降低蛋白质消化率；虽然木薯含有较高的支链淀粉，其比玉米更容易消化，但这也说明非淀粉多糖对消化率的影响远大于淀粉的结构形式（Promthong等，2005），因此，在实际生产中选择能量原料时，应考虑淀粉和非淀粉多糖的含量。

日粮中营养水平高于动物的需求时，过多的养分会随动物粪便排泄到土壤或水中，导致环境富营养化。Smith等（2000）报道1～42 d肉鸡日均氮排泄量为0.05 kg，本研究发现，代谢能相同的日粮降低蛋白质水平可以降低粪氮排泄率，这与Bartov和Plavnik（1998）研究结果一致。此外，尽管木薯日粮组肉鸡平均日采食量高于玉米日粮组，回肠蛋白质消化率低于玉米日粮组，但日粮不同能量来源的饲料原料对粪氮排泄率影响并不显著，这可能与木薯日粮中高水平的非淀粉多糖增加内源性氮排泄有关（Angkanaporn等，1994）。

4　结论

日粮蛋白质水平维持在95%NRC推荐水平，同时补充限制性氨基酸可以提高肉鸡生长性能和回肠蛋白质消化率。低蛋白日粮中添加50%木薯替代玉米对肉鸡生长性能并无显著影响。

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