遮光性套袋对桃果实品质的影响

马英桃 赵雪姣 戴茜倩 董佳丽

（洛阳师范学院生命科学学院，河南 洛阳 471934）

0　引言

桃优异品种资源在中国极为丰富，在全国各省区都进行了广泛的栽培。根据联合国粮食及农业组织2014年公布的数据显示，我国桃栽培总面积是728万公顷，总产量高达1245万吨，居世界首位。桃作为具有重要育种价值和生产价值的优异种质资源之一，以其特有的外观吸引力、营养价值和药用价值而具有占据消费市场的魅力。随着经济的快速发展，人们对水果的要求也越来越高，同时消费需求也从数量转变成了质量。而果实外观品质成了决定价格差异的关键所在，因此提高果实外观品质已经成为当前国内水果生产上迫切需要解决的重要问题之一[1]。

套袋技术是现在大规模应用于果树生产中的重要方法之一，由于它能够明显增加果实着色，提高果实表面亮度，改善外观品质，减少农药残留，降低病虫危害，减轻果实皴裂以及外界物理损伤，提高果实的食用安全性和商品性等优点，因此套袋技术毫无疑问成为生产优质绿色健康果品、推动果品外销扩大的重要途径和主要技术措施[2]。桃果实套袋技术也从最初的报纸袋到比较先进的塑料袋，再到现在最先进的塑料瓶袋不断地的发展，不断为提高果品质量及果实商品价值创造条件[3]。同时套袋技术改变了袋内果实所处的光、湿、气、热条件，形成了特定的微环境[4-5]。

1　材料与方法

1.1　试验材料

本实验在2016年春夏进行，果实采自洛阳农林科学院果园。 以‘春蜜’和‘春艳’的果实为研究材料，果实硬核期（即盛花期后50天）对部分果实进行套袋处理，果袋采用内黑外黄双层防水遮光果袋。果实成熟采摘时去袋。采摘成熟果实及时进行各项生理指标测定分析。

1.2　试剂

实验前进行试剂的配制，80%丙酮、95%无水乙醇按2∶1的比例配制 100mL，95%乙醇作为清洗液和对比液，盐酸、甲醇按0.25/99.75的比例配制400m l备用。

1.3　仪器

上海卢湘仪TGL-18MS高速离心机，紫外分光光度计，JA4103A电子天平，研钵，游标卡尺，糖度仪。

1.4　实验方法

1.4.1套袋处理和生理指标测定

本实验于桃果硬核期（即盛花期后50天）进行套袋处理，采用双层纸袋，内袋为黑色蜡纸，外袋为黄褐色牛皮纸，果实成熟采摘时去袋，对套袋果实和未套袋果实进行外观、单果重、纵横径和果实TSS含量的比较测定。果皮、果肉分别取样，放入液氮速冻后，保存在-80℃超低温冰箱备用。

1.4.2叶绿素含量的测定

取待测样品于液氮中研磨，准确称取1g放入2m l离心管中，每个样品重复3次；加入丙酮∶无水乙醇（2∶1）配制的叶绿素提取液 3ml，黑暗条件下浸提 6h（放入冰盒，在摇床上进行）；9000rpm离心5min，吸取上层液至新的10m l离心管；沉淀用3m l叶绿素提取液重复提取两次，将上层液合并入上述10m l离心管；用紫外分光光度计分别测定上层液在 663 nm 和 645 nm波长下的吸光值，每个样品测定三次。各色素含量计算公式为：

1.4.3花青素含量的测定

分别取果实表面不同采样点冷冻干燥样品2g加液氮研磨至粉末，将其转移至20ml离心管中，加入盐酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）溶液，定容至 10m l，4℃黑暗条件下，浸提24小时，期间晃动 2-3次。4℃条件下，10000rpm离心10min。取光径1cm石英比色皿，以提取液，即盐酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）做参比液，用紫外分光光度计，测定其在510nm、700nm波长下的吸光度。花青素含量按矢车菊-3-葡萄糖苷折算，其摩尔消光系数为29600。

2　结果与分析

2.1　套袋对果实着色的影响

图1　套袋对‘春蜜’桃果实着色的影响

如图 1所示，与未套袋相比，套袋‘春蜜’桃果实出现明显着色差异：套袋后果实呈青粉色且颜色较浅，而不套袋果实呈红黄色且颜色较深。

图2　套袋对‘春艳’桃果实着色的影响

如图2所示，对‘春艳’遮光套袋前后的果实样品进行拍照，观察果实外观可以明显看出套袋前后果实的颜色差异，未套袋果实呈粉色且颜色较深，而套袋后果实呈黄白色且颜色较浅。

2.2　套袋对果实单果重、纵横径以及果实TSS含量的影响

表1　套袋对果实物理量的影响

由表1可以看出，两个品种‘春蜜’和‘春艳’的果实经过套袋处理后单果重、纵径和横径明显增大，果实TSS含量变化不明显。

综上3.1和3.2可以看出，套袋对桃果外观品质（包括色泽、果重和果实大小）影响较大，但对果实TSS含量影响作用较小。

2.3　套袋对桃果实中叶绿素含量的影响

图3　套袋对‘春蜜’桃果实中叶绿素含量的影响（μg·g-1FW）

图4　套袋对‘春艳’桃果实中叶绿素含量的影响（μg·g-1FW）

图3和图4的结果表明，两个桃品种中叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量的变化趋势是一致的；套袋使果皮和果肉中的叶绿素含量明显降低；果皮中总叶绿素含量高于果肉，套袋果皮中叶绿素积累量的降低更加明显。即对桃果进行遮光性套袋处理使叶绿素的积累水平显著降低，即遮光会使叶绿素的含量降低，这一点与之前的表型观察相符。

2.4　套袋对桃果实中花青素含量的影响

表 2 不同光照条件桃果实中花青素含量

如表2和图5所示，不套袋和套袋果皮、果肉组织中均检测到一定的花青素积累：果皮组织中花青素含量明显高于果肉；套袋‘春蜜’桃果皮和果肉组织中花青素含量均减少，果皮中的减少量较为显著，与图1着色观察结果一致；套袋‘春艳’桃果皮和果肉组织中花青素含量均略有减少，但变化不明显。由此可见，遮光性套袋可降低桃果皮和果肉组织中花青素的积累量，降低的程度因品种而异。

图 5 不同光照条件桃果实中花青素含量

3　小结与讨论

果实套袋是现代果树栽培中一项关键技术，套袋不仅能够保护果实免受病虫害的侵染和鸟类的啄食，减少农药的使用和果品中农药的残留，保证果品的食用安全性，同时由于套袋减弱果面接受的光照强度，改变了果实周围的微域环境，使果实的外观品质和内在品质都受到影响。本文着重分析遮光性套袋对桃果实外观和品质的影响，结果表明：遮光性套袋对桃果外观品质（包括色泽、果重和果实大小）影响较大，但对果实TSS含量影响作用较小（如表 1）；套袋对桃果实着色影响较明显，套袋果果皮组织中花青素积累量明显减少，使套袋果呈现青粉色且颜色较浅，红色区域明显减小，甚至消失。同时，套袋对果实着色的影响因品种差异较大（如图1和图2）；套袋桃果皮和果肉组织中叶绿素含量明显降低，遮光性套袋可使桃果实中的叶绿素积累量减少，李桂祥[6]等也发现套袋降低了桃果皮的叶绿素和花青苷的含量，影响了果实的色差。

综上所述，适量的套袋能提高果面光洁度，改善外观品质，内在品质与不套袋果实无明显差异，较适宜改善桃果果品品质。

【参考文献】

［1］李永才，尹燕，陈松江，等.采前套袋对苹果表皮蜡质结构和化学组分的影响[J].中国农业科学,2012,45(17)：3661-3668.

［2］夏静，章镇.套袋对苹果发育过程中果皮色素及果肉糖含量的 影 响[J].西 北 植 物 学 报 ，2010,30(8)：1675-1680.

［3］张增磊.桃果套袋新技术的研发与推广应用[J].现代园艺，2016,39(22)：18.

［4］张建光,王惠英,王梅,孙建设,刘玉芳,Schrader L.套袋对苹果果实微域生态环境的影响[J].生态学报,2005,25(5)：1082-1087.

［5］潘增光,辛培刚.不同套袋处理对苹果品质形成的影响及微域生境分析.北方园艺,1995,101(2)：21-22.

［6］李桂祥，马瑞娟，张斌斌，等.套袋对霞晖 6号桃果实发育过程中果皮色素含量和色差的影响[J].江苏农业学报，2012,28(6)：1418-1423.