隐形盐食物排行榜

王怡

提到隐形盐，人们已不再陌生，但很难能想到一些口感甜甜的食品中也会有隐形盐的存在。比如甜香口味的切片面包，查看其营养配料表可以发现，每100 g面包（相当于2.5～3片）中含有近1 g的盐。再如原味奶酪片，每100 g中含有4 g盐，即一片21 g的奶酪含盐量相当于1 g。而中国营养学会推荐的食盐量是每人每天6 g。

众所周知，盐吃多了对高血压会有影响，影响微量元素吸收，破坏血管内壁增加动脉粥样硬化的产生概率，长期高盐还会令食管癌、胃癌的患病概率增加。盐的化学名称为氯化钠，通過分子量的换算算出1 g钠对应2.5 g盐，控盐就是控钠，因为钠离子才是盐中危害最大的成分。因此，少吃盐，减少钠的摄入，避免高盐饮食是人体健康的保证。

营养师王嘉峰提出，相比盐、酱油、腐乳、蚝油、咸菜等大家看得见的盐，人们可以有意识地进行控制，而看不见的隐形盐危害更大。针对看不见的隐形盐做以排行，结果令人想象不到。

隐形盐排行第六位：加工肉制品

隐形指数：

每100 g加工肉制品含盐2.75 g。肉制品除了氯化钠外，还有很多含有钠的食品添加剂，比如用于防腐和增色剂的亚硝酸钠，作为品质改良剂和保水剂的偏磷酸钠、焦磷酸钠等。

隐形盐排行第五位： 奶 酪

隐形指数：

奶酪营养丰富，对于补钙特别是孩子的成长非常有好处。然而，由于加工工艺的原因，奶酪在加工过程中要放入大量的盐，每100 g奶酪的含盐量超过日食用盐建议摄入量的一半。因此，特别提醒家长，在给婴幼儿购买奶酪产品时一定要看含盐量。

隐形盐排行第四位： 方便面

隐形指数：

很多人在出差旅游或在家时，图方便都会吃上一两桶方便面。然而，全作料的一桶方便面大概含盐7 g，一天一桶方便面，盐的摄入量就已经超过了每天推荐的食盐量。

隐形盐排行第三位： 果脯、蜜饯

隐形指数：

果脯和蜜饯的制作首先要进行腌制。正是因为果脯蜜饯中加入了大量的糖，从而能够遮掩其内在的咸味，因此，人们在食用时才不易觉察出盐的味道。事实上，每100 g果脯中含盐量达7.7 g。

隐形盐排行第二位： 味 精

隐形指数：味精的主要成分是谷氨酸钠，每100 g味精含盐34 g。人们做饭时，很少会想到添加了味精就不再放盐了，这样的做法让人体额外摄入了很多盐。

隐形盐排行第一位： 鸡精、蘑菇精

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一袋鸡精半袋盐，这种说法一点没错。现在，很多人认为味精不够营养而改用鸡精、蘑菇精调味，感觉后者更健康。但翻看鸡精的配料表发现，其主要成分为鲜味核苷酸钠、谷氨酸钠、氯化钠以及各种含钠的添加剂，值得人们注意。

那么，鸡精、味精每天都吃，突然不吃了，做出的菜会不会感觉不香或者吃不下去呢？营养师特为家庭大厨找到了几款鸡精、味精的替代品。比如虾皮，其含盐量也很高，因此处理时需要先浸泡三四遍，然后用锅将虾皮焙干，放在搅拌机中打碎，后装瓶保存，使用时一次不要放太多，用于烹炒蔬菜时味道最佳。