2017年湖北省主要畜产品市场综述和2018年走势分析

蔡珣　童睿

2017年以来，湖北省畜牧兽医系统以推进畜牧业供给侧结构性改革为主线，以绿色发展为导向，以结构调整为重点，培育发展新动能，协调推进保供给、保安全、保生态各项工作，促进了畜牧业的健康稳定发展，保证了畜产品市场供给总体稳定。但同时受环保政策和疫病因素的影响，畜产品尤其是家禽市场价格波动较大，对整个畜禽产业造成了一定冲击。

1 2017年畜牧业生产基本情况

据部门预测，2017年湖北省生猪出栏4 250万头，同比增长0.6%；家禽出笼48 500万只，同比下降7.1%；牛出栏160万头，同比下降0.2%；羊出栏554万只，同比下降0.2%。

2 主要畜产品市场走势回顾

2.1 生猪价格总体走低，养殖利润降低

2017年，生猪价格走势总体上仍然延续2016年6月以来向下走势，尤其是2017年上半年，生猪价格快速下跌。据湖北省21个集贸市场畜产品价格监测数据显示，1月，全省活猪最高均价为18.19元/kg，不到半年的时间下跌到全年最低价格12.55元/kg，跌幅达到31%。下半年，生猪价格则处于启稳回升阶段，截至12月第2周，活猪均价上涨至14.88元/kg。1～11月，生猪均价为14.89元/kg，较去年同期18.48元/kg下降了19.43%；仔猪均价为38.02元/kg，较去年同期47.40元/kg下降了19.79%；猪肉均价为25.94元/kg，较去年同期29.38元/kg下降了11.71%。由于2017年生猪价格整体处于下降趋势，生猪养殖已告别暴利时代。1～11月，平均每头活猪的养殖利润为179.5元，较2016年同期466.9元下降了61.55%。

生猪今年行情表现不如2016年，出现急跌缓涨的态势，主要原因在于。

一是能繁母猪存栏量持续增加。由于生猪价格在较高价位持续运行时间长，受市场行情较好影响，养殖户为提高生猪产能，持续增加能繁母猪存栏量。据国家统计局湖北调查总队反馈的前三季度生产数据显示：能繁母猪存栏同比第一季度末增长1.4%，第二季度末增长1.07%，第三季度末增长1.6%。能繁母猪存栏量的持续增加，带动生猪出栏量增加，前三季度共出栏2 964.96万头，同比增长1.3%。

二是环保政策的影响。按照有关要求，全省要在2017年底前完成畜禽禁养区全部治理搬迁工作，部分重点水网地区要在6月底前完成关闭拆迁工作。截至目前，全省禁养区内已搬迁或关闭的生猪养殖场有2 931个，涉及生猪存栏量145.78万头。由此导致生猪的阶段性集中出栏，对生猪的市场行情产生了一定影响。

三是规模养殖的集中。中小规模养殖户的产能逐渐向生猪养殖龙头企业集中。如河南牧原公司2016年在老河口开建百万头生猪养殖项目，2017年截至目前已实现母猪存栏2.08万头、生猪出栏8.6万头，预计全年可出栏10万头左右。按2016年全省生猪存出栏量比值0.58计算，仅老河口牧原公司一家就占关闭搬迁养猪场4.4%左右的出栏量。由于规模趋于向龙头企业集中，有利于养殖企业对生猪产能的把控和增加猪价的市场话语权。

2.2 家禽产业重生，价格走势先抑后扬

2017年家禽产业在遭受H7N9疫情影响后可谓“浴火重生”，尤其是蛋鸡养殖企业经历了大起大落。据监测的集贸市场价格数据显示，鸡蛋均价从年初最高价9.01元/kg下降至6月第1周最低价6.22元/kg，与年初相比，跌幅达到31%，部分地区的鸡蛋出栏价一度下降至3.8元/kg。而经过第三季度，鸡蛋均价于9月第3周飙升至2017年以来的最高点9.54元/kg，超过年初的高峰。目前，蛋鸡价格仍维持在9元/kg左右，高位运行。而活鸡均价从年初最高价18.87元/kg一路下滑至3月第4周的13.06元/kg，经过第二季度的反复调整，自第三季度活鸡均价逐步回升，截至12月第2周，活鸡价格上涨至16.43元/kg。

2017年家禽市场行情尤其是鸡蛋价格的巨大波动，直接原因在于年初的H7N9疫情，导致家禽产品流通渠道受阻，但根本原因仍在于产能相对过剩。2015年湖北省蛋鸡存笼达19 015万只，较2014年继续增长0.4%；2016年蛋鸡存笼尽管同比下降5.5%，但鸡蛋产量仍较2015年增长1.5%。因此，2017年在H7N9疫情事件影响下，家禽市场价格最终直线下跌。

同样，鸡蛋能够在短时间内快速上涨也与蛋鸡产能快速萎缩有关。据国家统计局湖北调查总队反馈的2017年前三季度生产数据显示，蛋鸡存栏同比第一季度末大幅下降14.6%，第二季度末下降9.83%，第三季度末降幅收窄，但仍有5.5%的降幅。由于蛋鸡存栏量下降明显，导致鸡蛋产量随之下降，前三季度鸡蛋产量同比下降了4.2%。

此外，2017年3月，湖北省畜牧兽医局在家禽产业遭受疫情巨大冲击后，及时报请湖北省委省政府紧急下发《关于搞活家禽流通 提振消费信心的紧急通知》，有力地扭转家禽产品流通渠道不畅、市场价格下跌的局面，家禽产业在政策调控下回升。

2.3 牛羊市场价格保持稳定，养殖效益较好

纵观近几年牛羊市场行情，牛肉及羊肉价格虽然总体处于持续下调的态势，但仍分别维持在60～70元/kg、50～60元/kg的高位，價格较为稳定。从2017年全年价格走势来看，肉牛、肉羊的市场行情又受到季节性消费因素影响，处于两头高中间低的走势。据21个集贸市场畜产品价格监测数据显示，2017年，湖北省牛肉市场均价由1月最高69.12元/kg下滑至7月第3周的61.21元/kg，随后均价回升至12月第2周65.83元/kg；羊肉市场均价由1月最高56.31元/kg下滑至6月底48.66元/kg，随后均价回升至12月第2周56.17元/kg。另据湖北省规模场监测的数据显示，1-11月，肉牛出栏均价为25.82元/kg，较去年同期下跌2.35%；肉羊出栏均价为27.37元/kg，较去年同期上涨2.28%。由于市场行情较好，出栏1只肉羊可盈利404元左右，较去年同比增长22.15%；而肉牛由于出栏体重有所增加，出栏1头肉牛可盈利1 400元以上，较去年增加60元左右。

3 2018年市场走势情况分析

生猪：从2017年生猪市场价格走势及产能变化情况来看，禁养区规模养殖场环保拆迁工作并未造成生猪市场供给的变化从而造成价格的大幅波动，出现生猪价格高位运行的现象。随着各地禁养区规模养殖场环保拆迁工作的完成，下一步强监管将随之展开，生猪养殖的环保门槛和成本将进一步提高，对于中小型养殖场来讲，产能扩张将受到限制，而大型龙头企业、上市公司则利用这次机会纷纷抢占市场份额，持续扩张产能，再加上地方政府的政策支持，如武汉市最新出台的《关于推进生猪产业绿色发展的意见》明确提出对新建的年出栏5万头以上生猪规模养殖场给予一定的政策支持，预计2018年生猪产能将进一步扩大，在消费需求不发生明显改善的情况下，生猪市场价格走势将会向下调整，有可能会低于龙头企业11～12元/kg的成本线，一些生产管理水平较差的规模养殖场将受到市场的进一步淘汰。

家禽：2017年由于受疫情影响，湖北省家禽尤其是蛋鸡产能下降较明显。从前三季度蛋鸡存栏持续收窄的降幅来看，蛋鸡养殖行业的产能恢复较为缓慢；同时，家禽养殖和生猪养殖一样受环境治理压力较大，蛋鸡产能的恢复将进一步受到制约，对2018年鸡蛋行情持较为乐观态度。

牛羊：由于受近几年消费需求有所下降等因素影响，肉牛、肉羊的市场行情主要以季节性波动为主，价格总体上仍保持在较高水平。这与草食畜牧业在湖北省畜牧业的比重较小，市场供给端偏紧有关，同时与全国的整体产能有关。2017年供给侧结构性改革，草食畜牧业也持续迎来包括“粮改饲”、南方现代草地畜牧业推进行动项目等政策红利，湖北省近几年也大力发展牛羊产业，通过发展以草养畜、品种选育及改良、推广控温牛舍“360”、保暖羊舍“100”等家庭牧场养殖模式等，逐步提高湖北省牛羊养殖标准化、规模化水平，产能也将得到进一步提升，牛羊市场价格走势仍将继续以季节性周期波动为主。