不同酸化奶对犊牛生长情况的影响

金天佑，刘朋龙，张红玉，刘让，王亮

（1.新疆大学生命科学与技术学院，乌鲁木齐830046；2.新疆天润生物科技股份有限公司,乌鲁木齐830088）

0　引言

犊牛是牛场未来的希望，但犊牛的培育是牛场所面临的最严峻的挑战[1]，犊牛出生后，其瘤胃功能尚未健全，不具备成年动物器官的高角质化程度[2]，此时鲜奶是最理想的饲料，犊牛可从牛乳中获取几乎所有的营养素。对犊牛实施早期断奶在国外奶牛业应用已相当普遍，研究蛋白质梯度对于犊牛生长发育及对营养物质消化代谢的影响为早期断奶犊牛的营养需要提供数据，进而对指导生产实验有重要意义[3-4]。针对目前国内市场上犊牛代乳料价格高涨，本实验的目的是探索酸化奶的最佳pH值与最佳外源蛋白质的添加量对犊牛生长情况的影响，提高犊牛对代乳料中营养物质的吸收，提高饲料利用率、节约资源、降低养殖成本、减少污染和病害发生。

1　实验

1.1　实验动物

犊牛的品种均为荷斯坦牛，挑选7日龄的母犊牛60头，分成5组实验组和一组对照组，每组10头。

1.2　材料

1.2.1酸化奶的配置

先将85%甲酸用水稀释10倍，配成甲酸稀释液，每升牛奶中加入30 mL甲酸稀释液。加入甲酸稀释液时因注意奶温需自然冷却至常温范围之下（15℃左右），否则容易结块奶水分离；加入甲酸稀释液后，充分搅拌，使甲酸稀释液与牛奶充分混合，每天至少搅拌3次，酸化时间不少于18 h，酸化奶可以保存1～3 d。

5组实验组的酸化奶配置好后，调pH值并添加蛋白质粉。1，2，3这三组，固定蛋白质添加量为5%（理论与实际结合的预估值），pH值分别为4.2，4.4，4.6；2，4，5这三组，固定pH值为4.4（理论与实际结合的预估值），蛋白质添加量分别为3%，5%，7%。通过这样分组梯度实验来最终确定pH值与蛋白质添加量。

1.3　方法

1.3.1喂食方式

实验组与对照组每天均喂食3次，早晨7点喂食2.5 kg，中午1点喂食2.5 kg，晚上7点喂食2.5 kg，一天保证喂食量在7.5～8 kg。实验时间为2016年12月到2017年2月。每头牛每顿的喂食量主要根据出生重，比如出生重在40 kg左右，那么每顿奶的喂食量在2.5～3 kg；如果出生重在35 kg甚至更低，那么每顿的喂食量在2 kg左右，待其增重达到正常范围内，再添加喂食量。

1.3.2测定指标及方法

测定的各项标为：体质量、体高、体长、胸围、粪便。

（1）小牛体质量测量（7日龄称1次，30日龄称1次）。称重只需要普通的台秤即可（量程在100 kg为宜），一月龄牛犊大约在60 kg左右。称重时，配合饲养负责人将小牛抱到台秤上，安抚其不动，待读数稳定记录数据。这一指标主要从表观上展现犊牛的生长情况。

（2）小牛体高、体长、胸围测量（7日龄测1次，30日龄测1次）。配合饲养负责人用皮尺对小牛进行数据测量。这一指标主要从表观上展现犊牛的生长情况。

（3）采集粪便（7日龄采集1次，14日龄采集1次、21日龄采集1次、28日龄采集1次）。按照牛场的规定，每天晚上8点30采集粪便，小牛晚上进食完之后1 h采集粪便，将一天的粪便混匀，采样5 g左右，放入收纳袋，封口，放置冰箱低温保存。六组共计60头牛，每次每组10头牛全部进行粪便采集并做记号标记。通过分析粪便中的氮的含量，可以计算出犊牛对氮的消化率。

犊牛腹泻率的统计：实验期间每天巡视观察犊牛状况，统计腹泻头数，计算腹泻率。

2　结果与讨论

2.1　喂食酸化奶对犊牛体质量的影响

饲喂酸化奶对犊牛日增重的情况如表1所示。由表1可以看出，实验组的犊牛日增重比对照组的要高,差异显著（P＜0.05）；第二组与其他实验组相比差异显著（P＜0.05），说明第二组的犊牛增重的最高。

表1　喂食酸化奶对犊牛日增重的影响 kg

2.2　喂食酸化奶对犊牛体貌特征的影响

由表2可以看出，体高方面，喂食酸化奶一定时间后，实验组犊牛体高与对照组相比，差异显著（P＜0.05）；但实验组之间差异不显著（P＞0.05），说明喂食酸化奶对犊牛体高有帮助。

体长方面，喂食酸化奶一定时间后，实验组犊牛体长与对照组相比，差异不显著（P＞0.05），实验组之间差异也不显著（P＞0.05），说明酸化奶和常乳对于犊牛体长影响效果基本相同。

胸围方面，喂食酸化奶一定时间后，实验组犊牛胸围与对照组相比，第二组和第四组差异显著（P＜0.05），第一组、第三组和第五组差异不显著（P＞0.05）；实验组之间差异不显著（P＞0.05），说明第二组和第四组的酸化奶对犊牛胸围的增长有些许效果。

表2　喂食酸化奶对犊牛体貌特征的影响 cm

2.3　喂食酸化奶对犊牛腹泻率的影响

喂食酸化奶对犊牛腹泻率的影响如表3所示。由表3可以看出，喂食酸化奶的犊牛相比于对照组腹泻率降低了50%。

表3　喂食酸化奶对犊牛腹泻率的影响

腹泻降低率=（对照组腹泻率－实验组腹泻率）/对照组腹泻率

2.4　喂食酸化奶对犊牛蛋白质消化率的影响

喂食酸化奶对犊牛消化率的影响如表4所示。由表4可以看出，实验组和对照组相比，差异显著（P＜0.05），这说明酸化奶提高了犊牛对蛋白质的消化；第二组、第三组、第五组与第一组、第四组相比，差异显著（P＜0.05），表明犊牛对蛋白质的消化率较高。

2.5　酸化奶和常乳中pH值的变化

用精密pH计测定酸化奶的pH值在4.2～4.6之间，而常乳的pH值在6.4～6.7之间，加入甲酸酸化的牛奶pH值显著下降。

3　讨论

3.1　不同酸化奶对犊牛体重的影响

据报道，日粮的气味经酸度调控后可增强动物食欲，从而加大采食量，使犊牛增重提高[5]。如果将牛乳的pH值降低至合适范围，就可以使犊牛的胃肠道环境、血液生化指标以及生长发育情况得到良好的改善，并且可以提高犊牛对营养物质的消化率，加快犊牛的生长。

本实验中喂食酸化奶的犊牛，实验组的犊牛日增重比对照组的要高,差异显著（P＜0.05）；第二组（pH值为4.4、蛋白质5%）日增重最大，与其他实验组相比差异显著（P＜0.05）。

3.2　不同酸化奶对犊牛体貌特征的影响

本实验中喂食酸化奶的犊牛测量的数据对比对照组，体高方面，实验组犊牛体高与对照组相比，差异显著（P＜0.05）；但实验组之间差异不显著（P＞0.05）；体长方面，实验组犊牛体长与对照组相比，差异不显著（P＞0.05），实验组之间差异也不显著（P＞0.05）；胸围方面，实验组犊牛胸围与对照组相比，第二组和第四组差异显著（P＜0.05），第一组、第三组和第五组差异不显著（P＞0.05），实验组之间差异不显著（P＞0.05），说明第二组和第四组的酸化奶对犊牛胸围的增长有些许效果。总的来说，酸化奶对于犊牛的体貌特征还是有一定的增长效果。根据文献记载，少食多餐可以缓解动物肠道内的酸度变化，进而加大采食次数，提高增重[6]。将自由采食普及牛场，可以达到少食多餐的目的，也是未来牛场的发展趋势。

表4　喂食酸化奶对犊牛蛋白质消化率的影响 %

3.3　不同酸化奶对犊牛腹泻率的影响

犊牛的腹泻原因有很多，瘤胃功能不健全，胃酸匮乏，导致胃里酶活下降，从而导致腹泻[7]。牛奶的温度过低、喂食量过多、环境不卫生等等也会导致犊牛腹泻。犊牛腹泻致使生长发育减缓。牛乳经酸化后，pH值降低，微生物因为pH值的降低无法生长，部分酶的活性也因pH值的降低会提高。Yanar[8]等依据初生重的8%的量给犊牛喂食酸化奶，这种酸化奶也是经甲酸酸化，结论发现腹泻天数明显减少（P＞0.05）。原因可能是酸化奶的pH值低致使犊牛肠道的pH值也随之降低，从而使一些致病微生物无法生存，如大肠杆菌；但会使存进乳酸菌的生长繁殖，增加肠道有益菌[9]。屠焰[1]等研究发现，肠道中的乳酸菌可以产生过氧化氢，可以对其他致病微生物有一定的杀灭作用。犊牛消化道中的大肠杆菌由于pH值的降低以及乳酸菌产生的过氧化氢而无法繁殖。本实验中喂食酸化奶的犊牛腹泻率与对照组相比，下降了40%，从而使犊牛高效的生长。

正常的牛乳是弱酸性，其pH值经测定在6.4到6.7之间，平均情况在6.6，本实验测定结果与其相符。据报道，犊牛皱胃的pH值在1.5～2.0左右，在进食后段时间就会上升至6.0左右，随后自然降低至采食前的值[10]。因为pH值太高会导致致病微生物的生存，降低犊牛胃中的pH值就可防御致病微生物。本实验的牛乳经甲酸酸化后，pH值在4.2～4.6之间，与常乳喂食条件同样的情况下，提高了日增重，降低了腹泻率。

3.4　不同酸化奶对犊牛蛋白质消化率的影响

犊牛对蛋白质消化率这一块研究少有报道，大多数报道都是以猪为主的单胃动物。本实验的蛋白质添加量为3%、5%和7%，在喂食酸化奶后，犊牛对蛋白质的消化率有提高，实验组与对照组相比，差异显著（P＜0.05），说明酸化奶可以促进犊牛对蛋白质的消化。但所测得的结果低于W ang[11]等报道的，差异可能来自于蛋白质的添加量较少，测得的数据存在误差等方面。

4　结 论

（1）从日增重数据表可得知，喂食酸化奶可以提高犊牛的日增重，使犊牛快速高效的生长，最优的条件为pH值为4.4和蛋白质添加量5%。

（2）从体貌特征数据表可得知酸化奶的犊牛的体高、体长、胸围等数据的平均值高于常乳犊牛的测量数据，可促进犊牛生长发育。

（3）从腹泻率表可以看出，酸化奶对犊牛腹泻率明显降低；酸化过的牛乳pH值降低至4.2～4.6之间，使犊牛消化系统防御力提高，使犊牛更好的生长发育。

（4）从蛋白质消化率表可以看出，酸化奶可以更好的使犊牛消化蛋白质，效果比常乳要好，最优的条件为pH 4.4和蛋白质添加量5%。

参考文献：

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[2]张元庆,杨安平.犊牛断奶前后的瘤胃发育小肠生长以及代谢活性[J].当代畜禽养殖业,2006(4):34-37.

[3]BLOMER M,DRACKLEY JK,MCKEITH FK,et al.Growth,nutrient utilization,and body composition of dairy calves fed milk replacers containing different amounts of protein[J].Journal of Animal Science,2003,81(6):1641.

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[5]屠焰.代乳品酸度及调控对哺乳期犊牛生长性能、血气指标和胃肠道发育的影响[D].中国农业科学院,2011.

[6]张宏福,杨富林.断奶仔猪消化道酸度及其调控研究进展[J].中国畜牧杂志,2002,38(3):51-52.

[7]屠焰.犊牛消化道酸度及酸度调节剂研究进展[J].饲料与畜牧:新饲料,2012(3):25-29.

[8]YANAR M,GULER O,BAYRAM B,et al.Effects of feeding acidified milk replacer on the grow th,health and behavioural characteristics of holstein friesian calves[J].Turkish Journal of Veterinary&Animal Sciences,2006,30(2):235-241.

[9]NOCEK JE,BRAUND D G.Performance,health,and postweaning grow th on calves fed cold,acidifiedmilk replacer ad libitum[J].Journal of Dairy Science,1986,69(7):1871.

[10]PORTER JW G.Digestion in the pre-ruminant animal[M]//Politics,geography&socialstratification/.Croom Helm,1969:115.

[11]WANG JF,WANG M,LIN D G,et al.The Effect of Source of Dietary Fiber and Starch on Ileal and Fecal Amino Acid Digestibility in Grow ing Pigs[J].Asian Australasian Journal of Animal Sciences,2006,19(7).