普通白菜中4种常用农药残留及风险评估

李俊辉 韩煜晖 桂赟 闫微 宋晓婉

摘要 采集安徽部分地区批发市场258组普通白菜样品，运用风险评估模型，对普通白菜中啶虫脒、阿维菌素、克百威和毒死蜱4种常用农药残留进行风险评估。结果表明，在参试的258组普通白菜中，203组（占比78.7%）样品中检出农药残留，2组样品中啶虫脒超标，1组样品中毒死蜱超标。在检出的4种常用农药中啶虫脒的检出率最高，达到54.6%；阿维菌素检出率为12.4%；克百威和毒死蜱检出率均低于10%；4种农药残留的均值依次为啶虫脒（0.099 0 mg/kg）>阿维菌素（0.0034 mg/kg）>毒死蜱（0.002 9 mg/kg）>克百威（0.001 2 mg/kg）。72.2%的样品中含有1种农药；4.2%的样品中检测含有2种农药；2.4%的样品中含有3种农药，普通白菜的IFS<1。综上所述，普通白菜的啶虫脒检出率较高，99.2%的样品农药残留量低于最大残留量，检测的农药残留处于风险程度范围内，不存在安全风险。

关键词 普通白菜；农药残留；风险评估

中图分类号 S481+.8 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）04-0117-02

Abstract We collected 258 cabbage samples from some areas′ wholesale markets of Anhui Province，detected and analyzed 4 pesticide residues（acetamiprid， abamectin，carbofuran and chlorpyrifos）in common Chinese cabbage by building a risk assessment model.The results showed that 203 samples（78.7%）had detectable residues，2 samples acetamiprid exceeded the standard，1 sample chlorpyrifos exceeded the standard. In the 4 commonly used pesticides，the detectable rate of acetamiprid was the highest，which was 54.6%；the detectable rate of abamectin was 12.4%，the detectable rate of carbofuran and chlorpyrifos were both below 10%.The mean residual concentrations of the 4 pesticides in samples were in the following order：acetamiprid（0.0990mg/kg）>abamectin（0.003 4mg/kg）>chlorpyrifos（0.002 9 mg/kg）>carbofuran（0.001 2 mg/kg）.72.2% of samples had one residues，4.2% of samples had two residues，2.4% of samples had three residues，the IFS of cabbage was less than 1. In conclusion，acetamiprid in common Chinese cabbage had a relatively high detectable rate.Nevertheless，the residual concentration of 99.2% samples tested were under maximum residue limits.The residues detected were within the range of risk，and there was no security risk.

Key words common Chinese cabbage；pesticide residues；risk assessment

隨着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对蔬菜质量安全的要求也越来越高。农药残留是蔬菜质量安全中比较敏感且备受关注的话题，普通白菜（包括上海青、小青菜、青菜等）是人们日常消费较多的蔬菜，且很多在大棚中种植，农药防治是普通白菜病虫害防治的重要措施。然而，生产中大量使用农药给蔬菜质量安全带来了一定的风险隐患，直接影响人们的身体健康。多菌灵、啶虫脒、阿维菌素和毒死蜱在普通白菜生产中常用于杀菌、杀虫、杀螨[1]，长期使用，其残留水平和膳食摄入风险日益引起人们的重视。因此，开展普通白菜中常用农药的风险评估研究，明确普通白菜中上述4种农药残留水平和风险状况，可为普通白菜生产、消费及质量监管提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 样品采集

选择安徽省合肥市、安庆市、滁州市、淮北市、淮南市、凤阳市、广德市、铜陵市、马鞍山市9个地区蔬菜批发市场作为采集点，在2017年1—10月随机采集普通白菜（小青菜、小白菜、上海青、青菜）样品258组。样品的采集方法按照《新鲜水果蔬菜 取样方法》（GB/T8855—2008）[2]进行。

1.2 主要试剂与仪器设备

试剂：乙腈（色谱纯，CNW公司）；乙酸（优级纯，国药集团化学试剂有限公司）；超纯水。

设备及仪器：超高效液相色谱-串联质谱仪（1290-6460 HPLC-MS/MS，美国安捷伦科技有限公司）；ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱（1.8 μm，2.1 mm×50.0 mm，美国安捷伦科技有限公司）；涡旋仪（Vortex-Genie 2，美国Scientific Industries公司）；匀浆机（F8-10，上海骥辉科学分析仪器有限公司）；高速冷冻离心机（TGL-16M，BIO-RIDGE公司）等。

1.3 样品农药残留量的分析与测定

按照GB/T20769—2008[3]和GB 23200.20—2016[4]等方法检测普通白菜中的啶虫脒、毒死蜱、阿维菌素、克百威4种常用农药的残留量。对未检出的样品，按照世界卫生组织和美国环境保护署建议的数据处理方法，以1/2檢出限（LOD）计算[5-6]。

1.4 判定标准和风险评估方法

按照GB2763—2016[7]标准的严格要求，只要存在1项指标与标准相悖，则将其判定为不合格。农药超标率计算公式如下：

农药超标率（%）=■×100（1）

由于农药的毒害作用与其进入人体的绝对量有关，因而评价蔬菜质量安全以人体对蔬菜的实际摄入量与其安全摄入量比较更为科学合理，可以用安全指数（IFS）评价蔬菜中某种农药残留对人体健康的影响[8]。计算公式如下：

IFS=■（2）

式中，c表示某种农药；EDIc表示农药c的实际摄入量估算值，EDIc=R·F·E·P，其中R为蔬菜中农药c的残留水平，F为蔬菜的估计摄入量，E为蔬菜的可食用部分因子，P为蔬菜的加工处理因子；SIc为安全摄入量，采用可接受日摄入量（ADI）（表1）；mb为人体平均质量；f为安全摄入量的校正因子。

本试验中，设F=380 g/（人·d），E=1，P=1，mb=60 kg， f=1。

IFS=■（3）

式中，IFSc为某种农药的安全指数，n为农药种类数，IFS为蔬菜中的各种农药对消费者健康的整体危害程度。

2 结果与分析

2.1 普通白菜中4种农药残留水平

抽查的258组普通白菜样品中，203组样品（占比78.7%）中检出农药残留。总体而言，安徽省普通白菜农药检出率相对较高，但绝大多数普通白菜样品中农药残留量处于较低水平。65.1%的样品啶虫脒低于50 μg/kg；91.1%的样品克百威低于5 μg/kg；87.6%的样品阿维菌素低于10 μg/kg；91.8%的样品毒死蜱低于10 μg/kg（图1）；258组样品中，2组样品啶虫脒超过1.0 mg/kg，超出限量要求；克百威最大检出量为 0.012 mg/kg；阿维菌素最大检出量为0.046 mg/kg；毒死蜱最大检出量为0.28 mg/kg，1组样品毒死蜱超过最大限量0.1 mg/kg；阿维菌素和克百威数值均低于GB2763—2016规定的限量值。

258组样品中，啶虫脒检出率为54.6%，阿维菌素检出率为12.4%，克百威和毒死蜱检出率均低于10%（表2）。可见，啶虫脒是农药残留中最多的种类。其中，21.2%没有检出农药，72.2%的样品中含有1种农药，4.2%的样品中含有2种农药，2.4%的样品中含有3种农药（图2），但绝大多数样品农药残留处于痕量水平。

普通白菜样品中啶虫脒、阿维菌素、克百威和毒死蜱（上接第118页）

4种农药残留水平存在明显差异（表2），啶虫脒残留量范围明显宽于其他农药，最大残留量达到1.59 mg/kg；阿维菌素和毒死蜱次之，克百威残留范围最窄（残留量水平较集中），仅为ND～0.012 mg/kg。4种农药残留量均值之间存在显著差异，啶虫脒最高，为0.099 0 mg/kg，显著高于其他3种农药；克百威和毒死蜱之间无显著差异。

2.2 农药残留安全指数分析

根据安全指数法计算2017年普通白菜4种检出农药的安全指数。由表3可知，普通白菜中毒死蜱IFSc最高，达到0.177 3；其次是阿维菌素（0.145 7）和啶虫脒（0.143 9）；克百威最低，在0.100 0以下。说明毒死蜱、阿维菌素和啶虫脒是主要的风险因子，克百威对青菜的质量安全没有影响。2017年蔬菜的IFS<1，因而按照所研究的消费人群饮食习惯及普通白菜中农药残留情况，风险比较低，安全状态可以接受。

3 结论与讨论

从测定的258组普通白菜样品来看，安徽省普通白菜中啶虫脒、克百威、阿维菌素和毒死蜱4种常用农药检出率较高，但99.2%的普通白菜样品中农药残留量低于或远低于最大残留限量。农药残留水平在残留量范围、残留量均值等方面存在明显的差异，普通白菜中农药残留量分布规律较明显，随着农药残留浓度的升高，样品所占比例均呈逐渐下降趋势。

从普通白菜农药残留安全指数评价分析，4种农药的IFS<1，说明抽样检测的农药残留基本处于风险程度范围内，不存在安全风险。但为保障质量安全，还应定期对批发市场内的普通白菜进行农药残留抽样检测，以规避风险因素。

4 参考文献

[1] 吴泽宜.农药词汇[M].2版.北京：科学出版社，1984：30-32.

[2] 新鲜水果蔬菜取样方法：GB/T8855-2008[S].北京：中国标准出版社，2008.

[3] 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定：液相-色谱串联质谱法：GB/T20769-2008 [S].北京：中国标准出版社，2008.

[4] 食品中阿维菌素残留量的测定：液相色谱-质谱/质谱法：GB 23200.20-2016[S].北京：中国标准出版社，2016.

[5] 王冬群，吴华新，沈群超，等.慈溪市水果有机磷农药残留调查及风险评估[J].江苏农业科学，2012，40（2）：229-231.

[6] 张志恒，汤涛，徐浩，等.果蔬中氯吡脲残留的膳食摄入风险评估[J].中国农业科学，2012，45（2）：1982-1991.

[7] 食品中农药最大残留限量：GB 2763-2016[S].北京：中国标准出版社，2016.

[8] 金正宇，胥传来，谢正军.食品安全导论[M].北京：化学工业出版社，2005.