菏泽市奶牛养殖现状及发展对策

高静 刘广华 蔡中峰 刘含 （山东省菏泽市畜牧工作站 274000﹚



菏泽市奶牛养殖现状及发展对策

高静 刘广华 蔡中峰 刘含 （山东省菏泽市畜牧工作站 274000﹚

菏泽市是鲁西黄牛、小尾寒羊、青山羊的原产地和中心产区，资源优势突出，产业基础雄厚，但是奶牛的发展起步较晚。近年来，菏泽市认真贯彻落实省、市加快发展现代畜牧业工作部署，积极努力构建现代畜牧业产业体系，推动奶牛产业发展，积极扶持本地“归一”牛奶品牌建设，涌现了以山东银香伟业集团有限公司为首的一批本土奶牛养殖企业。

1 奶牛养殖基本情况

（1）由于当前全球出现原料奶供大于求，国外各种品牌的洋奶粉低价、巨量、快速涌入，极大的影响了国内生鲜乳的生产、销售、收购、加工以及乳制品的销售等各个环节。加之受饲料价格上涨影响，本市奶牛养殖总体效益不理想，养殖户积极性并不高。截止2017年底，本市存栏奶牛5.24万头，规模奶牛养殖场 20个，牛奶产量21.6万t。（2）近几年，经过不断推广和项目示范带动，奶牛TMR饲喂技术已逐步铺开，DHI技术、全株玉米青贮在我市一些养殖场(小区)已开始实施并逐步普及。在发展奶牛养殖的基础上，带动了粮改饲等项目的发展，2017年，全市优质饲草料收储50万t，粮改饲面积17万亩，形成了以“饲草种植—奶牛养殖—牛奶加工—品牌铸造”的产业链条。

2 存在的问题

2.1 牛奶产量不高，品质参差不齐 由于购置成本和购买渠道的问题，本市牛群质量参差不齐，产奶量普遍较低，与良种奶牛的产奶量相差巨大，与国内奶牛养殖先进地区的差距也很大。据调查，全市高产奶牛数量少，占比低，且在各场间分布极不均匀，导致大多数的奶牛养殖场(小区)的奶牛生产水平很难提升。

2.2 价值输出渠道少，竞争力不强 目前，本市的鲜奶基本上都是服务于外地乳品加工企业，包括一些行业巨头。这些大型乳企因为处于强势地位，会极力压缩原奶价格，在原奶量增长较快的秋冬季节还存在着拒收现象，严重损害了奶农的利益。除了以银香伟业归一品牌为主的本地自主加工品牌之外，其余奶牛养殖户缺少自主输出渠道和加工能力，也没有行业话语权，在市场竞争中是非常弱势的。

2.3 经营管理各自为战，饲养方法粗放随意 部分奶牛饲喂方式仍用传统养牛方法，没有按照奶牛不同生长时期的营养需要进行饲料的营养调配。有的拿奶牛当黄牛养，饲料粗多精少，甚至喂已经变质的作物秸杆；有的单喂青贮料，优质干草搭配少；还有的精料多，粗料少。这种粗放的生产方式必然造成奶牛营养不均衡，进而影响到产奶量和原料奶的品质，经济效益难以进一步提高。

2.4 产业环境不完善，规模化发展受制约 奶牛养殖是一个高投入、高风险、周期长的行业。奶牛养殖和土地种植需要相互配套、协同发展。比较有效的循环模式是通过规模化的饲草料种植保障奶牛的饲草饲料，再将奶牛养殖的畜禽粪便加工成有机肥和沼液，用来改良土壤。但是，目前土地流转成本高，一亩地流转成本在1000元左右，再加上农村问题较为复杂，流转难度大，所以限制了种养循环的发展，也使本市的奶牛发展受到了制约。其次，奶牛的规模化养殖离不开标准化牧场的建设，而畜牧养殖用地的限制使奶牛养殖的规模化发展受到了很大的制约。

2.5 养殖粪污利用率不高，处理方法不科学 根据华中农业大学动物科技学院孙丽萍等人的研究报告计算，“万头牧场”每天产生160t牛粪、60t尿，以及大量的冲洗污水。但由于一些牛场在建设中粪污没有科学化、无害化处理，如沼气设施等没有配套，并且周边没有足够的土地消纳产生的粪污，造成粪便大量堆积，废水随意排放，牛场绿化设施不足，牛场内外空气、水体污染严重，造成了一系列环境问题，进而严重影响牛场整体的经济效益。

3 对策及建议

3.1 加大政策导向，引导奶牛养殖的规模化发展 通过政策调整，鼓励养殖户合作发展，逐渐转向标准化牧场养殖，配套完善的养殖设备、挤奶设备、废弃物处理设备等。推广普及标准化养殖技术，不断提升奶牛养殖水平。引进高产种牛和冻精，淘汰劣质低产牛，防止品种退化。积极开展粮改饲示范，增加全株玉米青储，推广TMR技术，提高奶牛日粮营养水平。通过自主开发与集成创新奶牛饲养和管理模式，实现规模养殖，品种改良，提高良种的覆盖率。

3.2 加大本土品牌的扶持力度，做大做强龙头乳品加工企业 产、加联合提升产业化经营的水平，发挥龙头企业的作用，提高奶农的组织化程度，构建奶牛养殖企业与乳品加工企业的利益共享机制。优先支持乳品加工企业建设自己的规模化牧场，组建自己的合作社或奶联社。优先扶持发展由乳品加工企业、奶牛养殖者共同组成的奶业合作社。严格执行乳品企业准入制度，没有奶源基地的企业一律不准建设乳品加工厂。加大对本土品牌的扶持力度，就地养殖、就地加工、就地消费，既保障质量又增加效益，提升本地养殖企业的话语权和竞争力。

3.3 加大技术改造力度，着力解决粪污治理问题 加强新技术开发与研究，推行“粮(菜)-牛-沼-肥”循环模式。建设大型沼气池，实行规模化生产；改变用单一牛粪做沼气原料的做法，适当添加一定比例的猪粪和鸡粪，提高粪便利用和产气效率；深入研究沼渣、沼液利用方法，拓宽利用途径。山东银香伟业生物工程有限公司利用有机肥建设生态种植基地，生产小麦、玉米、牧草等有机农作物，部分供应市场，部分作为奶牛饲料原料。利用牛粪和秸秆进行双孢菇生产，每年可消耗牛粪1200t。双孢菇收获后，残余的培养料又可作为农田有机肥。

3.4 健全社会化服务体系，提高组织化程度 鼓励扶持奶业专业合作组织的发展，开展原料奶收购、人员培训、疾病防治、良种繁育等社会化服务。建立、完善良种登记和奶牛性能测定制度，加快奶牛的遗传改良进展和饲养管理咨询服务。完善各级奶业协会的组织体系，有效发挥行业自律和为成员提供社会化服务的职能。

3.5 强化政策措施，构建持续稳定发展的长效机制 完善疫病防治体系、强化饲料安全工程建设、健全产品安全监管机构，确保鲜牛奶的产品质量和食用安全。 加大牛舍改造、粪污治理方面投入，鼓励建设大型消纳畜禽粪便的有机肥厂，降低畜禽粪便污染。建立、健全奶牛政策性保险制度，加强对奶牛养殖户、场(小区)和乳制品加工企业的信贷支持。充分发挥专项资金的引导作用，营造良好的投资环境，建立多元化投融资机制。完善畜牧养殖用地的申报、审批流程，加大土地流转的宣传引导，建立完善的规模化养殖场(小区)和家庭牧场建设用地鼓励机制，更好的促进奶牛养殖产业的健康、长远发展。

[1] 陈小芳, 徐化凌, 于德花等. 山东省东营市奶牛产业发展现状调查与分析[J]. 中国乳业, 2017, 5: 25-29.

[2] 宋雪莹, 李伟, 刘学良等. 2016年黑龙江省奶牛业发展趋势及建议[J]. 现代畜牧科技, 2016, 7(19): 3-4.

[3] 孙志刚, 王明, 刘文奇等. 北京市奶牛饲养管理现状与发展对策的调查研究[J]. 中国农学通报, 2012, 28(23): 45-49.

（2018–04–03）

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