环保型无抗发酵乳猪粥的研制及应用研究

李桂霞，王亚生，朱清杰

（1.石家庄飞龙饲料有限公司 050000；2.丰宁满族自治县农牧局 068350；3.河北省畜牧业监测预警服务中心 050000）

随着养殖户对仔猪断奶应激的重视，教槽料和断奶过渡料已较为普遍。然而教槽料和断奶过渡料多为固体饲料，并且为了控制腹泻，饲料中通常添加高浓度或是种类繁多的抗生素，高铜和高锌的应用更是广泛。因此，随着乳猪料的广泛应用，高铜、高锌和抗生素的副作用开始显现，比如猪只后期出现被毛粗糙，生长缓慢，高浓度金属离子排放对环境的污染，抗生素引起食品安全和环境污染。

本研究针对乳猪断奶阶段，采用饲料全发酵工艺，区别于以往的饲料型态，不使用抗生素、高铜和高锌，研发环保型无抗发酵液体乳猪粥饲料，并通过动物试验验证，在解决乳猪的断奶应激拉稀、断奶失重、断奶采食量低和减少微量元素对环境的污染问题方面的可行性。

1 材料和方法

1.1 发酵菌种

采用植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌为发酵菌种，菌种购自中国科学院微生物研究所，Lactobacillus plantarum，菌种编号：1.0557，Bacillus subtilis subsp.subtilis，菌种编号：1.1086，Saccharomyces cerevisiae，菌种编号：2.0339。

1.2 发酵材料

选用玉米、豆粕、蒸汽鱼粉为主要发酵原料，配合氨基酸的平衡，微量元素在发酵起始阶段混入，在发酵终点时混入维生素。发酵的乳猪料中不含有抗生素；控制微量元素铁、锌、铜的添加量。

1.3 方法

1.3.1 乳猪粥发酵方法

采用分级发酵的方式，先进行单菌种的液体发酵，再进行乳猪饲料的全发酵。

1.3.2 饲喂试验设计

本试验于2017年7月16日～8月1日在鹏龙牧业猪场进行。试验选取二元母猪同日（±1天）生产的20窝，窝带仔头数10头左右（±1头），随机分为2个组，每组10窝仔猪，对照组采用商品化颗粒日粮，含有商品化教槽料的锌含量及抗生素(吉他霉素50ppm)；试验组使用基础日粮+乳猪粥。试验期10d（断奶前3d～断奶后7d）。

试验仔猪断奶后立即转入保育舍，圈舍均为高床平养，保持舍内通风干燥。采用食槽无剩料原则，自由采食饮水方法饲喂，每日 8：00、12：00、17：00、21：00 四个时间定点饲喂， 乳头式饮水器饮水，猪舍温度控制在25℃～30℃，其他日常管理按常规进行。

1.4 测定指标

1.4.1 发酵指标 发酵乳猪粥的pH、活菌数量、乳酸、粗蛋白、酸溶蛋白。

1.4.2 生产性能 日增重、日采食量、料肉比、腹泻率。

1.4.3 粪便成分 在试验结束时，实验组、对照组每窝随机收集1头份仔猪新鲜粪样，共20头份。一半用于测定粪中乳酸菌和大肠杆菌的数量；另一半冷冻保存，以备测定粪便中的铁、铜、锌的离子浓度。

1.5 统计方法

试验数据采用Excel 2013初步处理后，采用SAS统计软件进行差异分析，采用平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 发酵菌种的条件优化

本研究通过单菌种发酵条件和复合菌种发酵条件的优化试验得出，乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌各单菌的最佳发酵时间、pH、温度和发酵培养基；并通过多因素试验得出了发酵乳猪粥的最佳发酵条件：三种菌混合发酵乳猪粥，采用先好氧后厌氧的异步发酵，最佳发酵条件：水分70%～75%，枯草芽孢杆菌3%接种量，酵母菌2%接种量，发酵温度30℃，自然pH，好氧发酵48h；乳酸菌3%接种，发酵温度30℃，厌氧发酵48h。

2.2 发酵乳猪粥的营养参数

控制最优发酵条件，发酵得到的乳猪粥营养参数如下：

表1 混菌液体发酵前后乳猪粥营养价值对比

试验中使用的植物乳杆菌有很强的产乳酸能力，在短时间内使乳猪粥中乳酸含量升高，pH降低；枯草芽孢杆菌产蛋白酶、纤维素酶和果胶酶能力强，酵母菌能够合成菌体蛋白，所以乳猪粥中酸溶蛋白和粗蛋白含量明显提高。

2.3 发酵乳猪粥对断奶仔猪生产性能的影响

发酵乳猪粥对断奶仔猪日增重、采食量、料肉比和腹泻率的影响见表2。结果表明在平均日增重方面，试验组比对照组提高10.09%(P＜0.05，差异显著)；在料肉比方面，试验组降低 7.88%(P＜0.05，差异显著)；腹泻率方面，试验组比对照组减少了4.82%(P＜0.05，差异显著)，试验组和对照组的采食量差异不明显。

表2 乳猪粥对断奶仔猪生产性能的影响

2.4 发酵乳猪粥对乳猪粪便金属离子浓度的影响

发酵乳猪粥对断奶仔猪粪便铜、铁、锌微量元素排泄量的影响见表3。

表3 粪便中铜、铁、锌的排泄量（以风干基础）mg/kg

研究发现，猪粪便中铜、锌微量元素含量随日粮添加量的增加而增加，过量添加微量元素，未被机体利用部分通过粪便排出体外，进入环境造成污染；并且，粪便中的微量元素存在浓缩现象：粪便中的微量元素高出饲料中添加的微量元素数倍。

由表3可以得出，①试验组和对照组粪便中铜、铁的含量都显著高于饲料中的含量；②对照组粪便中锌低于饲料中锌，原因可能是因试验期短和使用的硫酸锌和氧化锌的锌离子状态不同，锌的消化吸收还在处在增加过程。③试验组粪便中铁、铜、锌的含量显著低于对照组。

2.5 发酵乳猪粥对断奶仔猪粪便中微生物的影响

表4 发酵乳猪粥对断奶仔猪粪便中微生物的影响（CFU/g）

由表4可知，发酵乳猪粥显著提高了断奶后仔猪粪便中的乳酸菌的数量，同时降低了粪便中的大肠杆菌的数量。大肠杆菌作为条件性致病菌，其数量的减少，降低了发病风险。

3 讨论与总结

3.1 发酵乳猪粥的最佳条件参数和对生长性能的影响

通过乳猪粥的发酵条件优化，可以提高断奶仔猪配合料中酸溶蛋白、小肽、粗蛋白和活菌数的含量，利于提高饲料的消化吸收率。发酵生成的小肽，对于肠绒毛的维持生长有很大作用，活菌更是对肠道菌群的调节有很大帮助，通过这些有益物质的形成，对断奶仔猪的采食量和生长性能起到改善作用。尤其可以减少乳猪断奶腹泻。

分析原因，发酵乳猪饲料可以①维持肠绒毛生长，提高了饲料的消化吸收能力；②提高了胃内酸度，防御细菌入侵，提高了仔猪健康水平；③调节后肠微生物菌群，增强抑菌作用，减少乳猪腹泻。

3.2 发酵乳猪粥对微量元素减排的影响

本研究表明，发酵乳猪粥不使用高锌、高铜等高剂量的微量元素，可以数倍的减少微量元素的排泄。商品化的教槽料,增加了粪便铜和铁的排出。大量的铜、铁、锌会在土壤中残留,对环境将产生严重的影响。

综上所述，环保型无抗生素低锌低铜发酵乳猪粥，对减少断奶应激，提高仔猪生长性能和抗腹泻等方面具有良好的表现，值得深入开发、推广。