山东省蛋鸡生产情况的调查与分析

文│王钰龙（山东省济南市天桥区动物卫生监督所 山东省畜牧协会）

杨景晁（山东省畜牧总站 山东省畜牧协会）

王爱琴 张帅（山东省畜牧协会）

周晖（山东省畜牧经济研究会）

冯楠（山东省畜牧协会 山东省畜牧经济研究会）

山东是蛋鸡养殖大省，蛋鸡养殖在促进农村经济发展、优化农村产业结构、保障产品供给、带动农民增收和农业增效中发挥着重要作用。但自2016年年底以来，鸡蛋行情持续低迷，蛋价长时间在成本以下徘徊，养殖者亏损严重。为进一步了解当前蛋鸡生产情况、收集一线信息，为广大从业者提供决策依据，山东省畜牧协会禽业分会于6月中旬，对山东省内蛋鸡行业现状进行摸底调查，并进行分析和研究，找出存在的问题及制约产业发展的因素，提出科学合理的对策建议。

一、调查样本基本情况

1.调查基本信息。此次调查采取电话、现场走访座谈的方式进行，调查的范围以蛋鸡养殖企业、种禽企业为主，兼顾饲料企业以及蛋鸡相关服务人员。调查内容主要有：养殖规模、鸡群构成、饲养成本、养殖效益、市场价格、疫病防控、三区划分、粪污处理、下步打算、意见建议等。除分布在全省各地的会员单位外，调查地区为德州、威海和泰安市岱岳区、泰山区。调查养殖场户（企业）共计785个，其中会员单位34个、德州蛋鸡养殖户519个、威海蛋鸡养殖户227个、走访座谈蛋鸡养殖企业5个。

2.基本生产情况。参与调查的场户合计最大存栏量为1485.45万只，实际存栏1046.577万只，存栏率为70.46%；其中，1万只规模以下的饲养场户，存栏率约为88%；2万只以上规模的饲养场，存栏率为57%；从饲养时间来看，建舍3年以内的场户，存栏率要低于饲养年份较长的场户。当前存栏鸡群的构成为：0～150日龄的鸡群约占39.7%；150～300日龄的约占36.3%；300日龄以上的约占24%。调查期间有淘汰计划的约占存栏量的20.93%（表1～3）。

据调查，150日龄左右的蛋鸡，成本大约为35元/只，每500克鸡蛋平均成本在2.7～2.8元；蛋种鸡企业一只鸡苗的成本价格约2.8元/只，其中包括0.2元的运输成本；预混料、豆粕等价格基本变化不大，玉米价格略低；饲料款一般为现款现货；鸡蛋销售顺畅，现款现货。鸡粪价格一车不到100元，有的规模鸡场以一只鸡一年鸡粪1元钱计算，以前行情好时，一车鸡粪可以卖到400元。除普通鸡蛋外，柴鸡蛋、绿壳鸡蛋等特种蛋的价格也偏低，销售放缓。包括蛋鸡、肉鸡、三黄鸡、麻鸡在内的种鸡场，大部分种蛋作为普通商品鸡蛋出售。

近期蛋鸡的疫病较少，正常死淘率低，大部分养殖户都有自己的疫病防控办法和措施。

二、当前存在的问题

经过调查，现阶段蛋鸡生产中存在的问题主要有以下几个方面：

1.资金紧张，维持生产艰难。调查期间，鸡蛋价格从每箱90多元上涨到110元，但还在成本价之下。大部分养殖户是以滚雪球式发展，在盈利以后，或更换设备或扩大规模，造成流动资金少、固定投入大的局面。在持续半年多的低行情下，鸡场现金流紧张，“贷款难、借款难”等老问题进一步加剧，有些场不得不淘汰300日龄左右的蛋鸡，以维持正常生产。

2.粪污处理难度大。调查发现，一些养殖户在粪污处理用地、设备选购、技术应用等方面存在难度。而大部分场户在粪污处理的资金投入上，捉襟见肘。另外，受2017年农业不景气的影响，蔬菜、水果、苗木等行情不好，使用有机肥的积极性大大降低，导致有机肥以及原料鸡粪等出售困难并且价格较低。

3.三区划分制约区域性发展。三区划分各地节奏不一致，对很多养殖场户所在区域还没有定性，存在一定的变数。同时，一些历史遗留问题也很难解决，例如，以前的养殖场远离村镇，随着社会发展，一些道路、村镇向外发展，临近养殖场，按照现在标准，造成养殖场不符合规定。随着三区划分工作的进一步深入，势必使得一部分养殖场户退出，造成短期内的区域性失衡。

三、下一步发展的思考与建议

1.壮大经营主体，促进蛋鸡产业稳步发展。目前，蛋鸡养殖的主体是个体农民，受经济条件、文化水平、专业知识等因素的影响，经营理念落后、饲养管理粗放。因此，要通过市场引导和政策支持两条路促进蛋鸡经营者提档升级。对有基础、有实力的养殖场户进行改造，提升产业化程度。对散小养殖户，则发挥农民专业合作社、养殖协会等合作组织的作用，将广大养殖户集中起来，加强科技推广、信息共享等服务力度，实现整体提升，以此促进和提高整个蛋鸡产业规模经营水平。

表1 调查样本存栏率

表2 调查样本不同日龄鸡群的比例

表3 调查样本不同养殖规模的比例

2.加大扶持力度，稳定蛋鸡生产和市场。政府部门、行业组织应加大对种鸡场、标准化规模场等扶持和服务力度，针对生产实际和市场变化，在资金、政策上给予扶持。尽快打通保险、金融等方面的通道，促进相关行业与蛋鸡产业融合发展。加快政府与行业的信息化建设，加强生产指导，及时、有效地公布生产数据，以便生产经营者在决策时进行参考，从源头上防止蛋鸡市场大起大落。

3.加强舆论宣传，树立健康行业形象。调查发现，很多养殖户认为新闻宣传对蛋鸡市场影响很大。在行情好时，以“火箭蛋”等噱头吸引眼球，造成蛋鸡养殖利润巨大的误区；行情不好时，则全部哑口，避而不谈。在一些疫病上，过分的宣传报道加重了消费者紧张的气氛，比如H7N9流感，导致一些个人、单位拒绝购买鸡蛋。因此，要提高自我保护和自我规范意识，加强宣传，营造良好的社会舆论氛围，树立良好、健康的行业形象和企业形象。

4.以市场为导向，加快蛋品深加工步伐。深加工能够增加产品品种种类，增加产品销量，有利于产品的销售和市场效益。目前，鸡蛋的销售仍以鲜品为主，深加工动力不足。因此，要结合现代化技术手段，解决加工、保存上存在的问题，通过技术的提升，加强鸡蛋深加工研发，丰富产品种类，满足广大消费者多元化需求，并实现工业化生产。同时，要鼓励和支持有实力的蛋鸡企业进一步发展，形成一批有创新力、有品牌、有文化内涵的蛋鸡龙头企业。