百位校友开面馆：留住的不仅仅是味道

杜若

谈起大学生活，每个人都有属于自己的回忆，但让人记忆深刻的往往却是学校周边那些地道的“苍蝇馆子”。几个穷学生，几碟小菜，就着辣椒，闻着得味，吃着也带劲。为留住学生时期的记忆，已经从长安大学大学毕业多年的176位校友，仿照大学时期学校旁边面馆的式样，合伙在杭州市下城区武林路上开了一家地道的西安面馆。开面馆的目的不是为了赚钱，只是为了体验生活，留住熟悉的味道。

难忘校园美食大学校友众筹开面馆

1971年出生的蒋国栋是湖北孝感人。1990年9月，他考入西北建筑工程学院土木工程专业。西安人爱吃面食，吃惯了米饭的蒋国栋刚到学校那会儿，吃什么都不适应。慢慢地待久了，他也开始吃起了面食。肉夹馍、羊肉泡馍、各色各样的面食，让他逐渐爱不释嘴，特别是学校门口那些小馆子，虽然价格便宜，但老板大多是地道的西安人，做出来的面条弹劲十足、香辣可口。

在那个年代，学生们身上大多没什么钱，每到周末或者遇到高兴的事，几个室友或者三五同学便约好了出去打个牙祭。下一碗肉丝面或者臊子面，两三块钱，就着鲜红的辣椒，大口大口地吃，直到额头上、脸上全都是汗，那味道叫一个绝。在学校待了四年，蒋国栋的肠胃几乎被西安的面食俘虏了，他成了一个“面食控”。就算后来定居杭州到了南方，他也经常吃面。

大学毕业后，蒋国栋有了稳定的工作，并逐渐成就了自己的一番事业。吃过了全国各地的美食，留在他记忆深处的永远是一碗撒着葱花的面条。偶尔，跟大学同学聊起当初的校园生活，大家难忘的都是学校门口的“苍蝇小馆”。2015年4月的一天，蒋国栋到西安出差，他在微信群里给同学们留言：“有没有人在西安，晚上约起去吃面条。”很快，有三个同学响应。他们毕业后便定居西安，老同学好不容易来一次，大家决定请蒋国栋吃顿好的。

蒋国栋却说：“毕业后，一直没有机会去学校看看，要不咱们这次就去学校门口吃饭，咋样？在我印象中，学校门口那些小吃，可是比大饭店里做得地道多了。”不忍让蒋国栋失望，几个人便约好就去学校门口吃。当晚几个人碰头后，便热切地聊了起来。说起大学时代的丑事，每个人都乐得哈哈大笑。同学对蒋国栋说：“你小子还记得不，当年你饭量特别大，一碗面根本不够你吃。有一次你面吃完了，找老板要面汤，足足来了三大碗才喝饱。”蒋国栋笑着点点头：“咋能不记得，那时候穷，能出去吃碗面，就是天大的开心事。肚子饿，吃什么都好吃。”

几个人到了学校门口，当年记忆中的那些小吃店大多不存在了。找了一家干干净净的小店，几个人坐起来，各自点了一碗羊肉臊子面。蒋国栋舀了一大勺辣椒，搅拌均匀后，大口大口地吃了起来。很快，一碗面就见底了，那滋味真叫一个爽。吃完饭，几个人一边走一边聊，看着现在的学弟学妹，他们似乎也回到了自己的过去。

回家后，蒋国栋忍不住在微信群里发了自己的感慨：“这次回去西安，去吃了自己一直想吃的面条，那味道和记忆中一模一样。”底下同学纷纷留言问道：“以前那个靠路边的小馆子还在吗？”“学校门口那家地道的肉夹馍老店还在吗？”“真想去吃一次羊杂面。”聊着聊着，大家伙都快流口水了。这时有人提议：“等今年有机会，咱们来一次同学聚会，怎么样？”“同学聚会吃过聊过就散了，如果有那么个地方能一直存在着就好了。”在大家你一言我一语的畅聊下，有人提议开一家地道的西安面馆，面馆的钱大家众筹，把学校门口的“苍蝇美食”复制出来。

一碗面的爱情有情人终成眷属

很快，这一消息在平静的同学群、校友群里炸开锅了，大家情绪异常高涨，炒得沸沸扬扬。趁热打铁，蒋国栋和同学陶明他们立即创建了众筹意向群，分布全国各地的校友们一传十，十传百，纷纷进群，达到近百人。初步方案很快出台，首先是资金的募集，通过半个月时间筹集五十股，每股两万。

2015年5月14日下午四点开始认购，心里一点儿底都没有的几人内心忐忑。眼瞅着快下班了，银行帐户里还是没有一笔款进账。哪知，一会儿后便收到了88级校友贾师兄打来的第一笔款，大家一下子来了精神。他打电话给蒋国栋说：“虽然我不能常去光顾，但是面馆在那儿，似乎就像是一个家在那儿，回去了有饭吃，这种感觉是多少钱也买不来的。”陆陆续续，一笔笔款项流进了账户。在短短的100个小时内，100万资金轻松筹齐，他们都是长安大学的学生，虽然离校了，但长安大学曾留下他们肆意飞扬的青春岁月！

股东中最大的是79级的学长，最小的是2011级的学弟，虽然年龄跨度近三十年，遍布五湖四海，但他们同是长安学子，对长安都有着一种难忘的情感，大家想要留住的不仅仅是一碗面，更是一份记忆。资金有了，下一步就是面馆的选址。经大家伙通过，将面馆地址定在同为古都的南京，取名“长安一面”。

2015年10月24日，“长安一面”终于在南京市江宁区万达金街隆重开业了。或许是吃惯米饭的南京人想换换口味，亦或是“长安一面”传承的文化韵味与别家不同，自开业以来，每天面馆里都是座无虚席。为了提升服务质量，追求更高品质，董事会决定实行股东值班制度，每人当一天服务员。大家纷纷表示同意，他们有的坐高铁，有的坐火车，排除各种困难，履行好当一天服务员的职责。

自从开了面馆之后，天南地北的校友路过南京，都有了一个落脚点，仿佛回到家一样，来到这里，点一碗熟悉的面条，聊几句地道的西安话，再远的距离似乎都能拉近。2016年新年的第一天，十几个校友齐聚“长安一面”。中午客流量大时，大家都一起投入服务行列中。终于，送走了午间最后一拨客人，可以坐下来休息了。围坐一起的校友们互相送上新年的祝福，脸上洋溢著灿烂的笑容，眼尖的蒋国栋发现端坐一旁的小师妹方祖儿眉头皱着，满腹心事。在大家的询问下，方祖儿道出了自己的苦恼。

1990年5月出生杭州的方祖儿是典型的南方人，也是“长安一面”的股东之一。2008年9月，她考入西安长安大学，之所以选择来西安读书，最吸引她的就是这里的各色美食。大学里，方祖儿和校友王鹏确立了恋爱关系。王鹏是地道的西安人，他的肠胃吃惯了劲道可口的面条，吃米饭根本吃不下去。而方祖儿是南方人，偶尔吃一次面条可以，但经常吃也会怀念软糯的米饭。热恋的甜蜜，冲淡了两人之间的地域和饮食差异，他们尽情享受着爱情的美好。王鹏曾对女友说：“大学毕业后，我可能就留在西安，虽然也想出去闯闯，但是肠胃不答应，它们离不开这里的吃食。”endprint

转眼间，毕业来袭。父母让方祖儿回老家，而王鹏父母也不愿儿子离开西安。两人只能开始了“异地恋”。期间，王鹏曾去杭州待过一段时间，但因为饮食不惯，最终又回去了。转眼间，到了2015年底，父母开始催婚。方祖儿和男友的关系一下子紧张起来，你来不了，我过不去，几乎就要分手。同在杭州的蒋国栋听后，出谋划策道：“要不咱们在杭州再开一家面馆，如果把西安的美食搬过来，祖儿的男朋友就算过来了，也能吃到家乡的美味。”

得知要开第二家“长安一面”，之前没有机会加入的校友一下子又都活跃起来。2016年1月，“长安一面”进行了二次众筹，居然受到了120多位校友的捧场。加上之前几十位的股东，总共有了176位校友股东。得知面馆要开了，方祖儿高兴地给男友发去了消息：“如果我能为你开一家地道的西安面馆，你愿意陪我度过此生吗？”男友回复道：“你以面馆相邀，我以真情相待。”

为了顾客能吃到原汁原味的美食，公司特地从陕西户县请来了厨师，就连原材料都是来自陕西。经过几个月的筹备，“长安一面”落户在杭州市下城区武林路。有了南京店的经验，大伙儿更加看好杭州店，特别是方祖儿格外激动。2016年7月24日早上九点，参加开业典礼的校友们陆续来到并一一签名，精心打扮过的方祖儿眼睛直勾勾地望着签到处，在拥挤的人流中尋找着男友的身影。中午时分，男友终于出现了。他告诉女友，这次过来，他打算在这边投一份简历，等有了合适的工作，他就立即过来和她结婚。方祖儿扑进男友怀里，高兴地泪流满面。

就着回忆喝酒抚平你的乡愁

光顾“长安一面”的顾客们，大多数是在西安生活过的，或是土生地长的西安人，来到这里，就像回到家一样亲切、高兴。蒋国栋虽然有自己的工作，但只要有空，他就会来店里帮忙，遇到熟人，站在那里聊上几句，顿时便能让你感到家人般的温暖。

家住西安的刘勇大学毕业后，便来到杭州工作，在这边五年了，因为怀念家乡的美食，他几乎跑遍了杭州城的西安面馆，可惜始终找不到记忆中的那个味道。无意中得知“长安一面”的故事后，他第一时间赶了过来，第一次他吃了两大碗面，吃完后从内到外都感到舒坦。因为经常来，他和蒋国栋也成了朋友，有时吃完面也会坐下来聊几句。

2016年10月31日的傍晚，深秋的杭州飘着细雨，空气中袭来阵阵寒意，刘勇推开长安一面的门，寻一处靠窗的位置坐下。“今天是臊子面还是肉夹馍？”“来一份酸汤饺子吧，告诉大厨，再加个鸡蛋。”望着服务员纳闷的表情，刘勇挠了挠头，嘿嘿一笑：“今天是我生日，老妈特意打电话叮嘱了要吃鸡蛋。”

服务员送上了温馨的祝福，将一碗升腾着白色雾气的饺子递于刘勇。望着碗中那极红极油的汤，嗅着那酸酸辣辣的味道，看着白生生的饺子安静地躺在酸汤里，还有几枚翠绿的香菜和细碎的葱花点缀其中，他早已按耐不住那份诱惑，赶紧夹一个饺子入口。那又酸又辣又烫的味觉感受在舌尖流转，他不住地点头：“就是这个味道，和我妈做的一样。”

刚好蒋国栋也在，店里不忙，他便坐在了刘勇对面：“这饺子不错吧，吃了还想吃。不过我只知道过生日要吃长寿面，怎么你们老家过生日要吃酸汤饺子？”刘勇笑了笑：“别人都是吃长寿面，只有我特殊。”聊着聊着，他跟蒋国栋说起了生日吃酸汤饺子的来历。小学时的刘勇异常调皮，有一天，他不小心将同学的胳膊弄骨折了，老师立即通知他母亲来到学校，好带同学上医院。下午放学回家的他如坐针毡，担心妈妈训斥。从医院回来的妈妈脸上略带疲惫，她如往常一样，一回家就钻进厨房。

过了好一会儿，刘勇闻到了一股极浓的酸辣味，这诱人的味道催开了他的味蕾，此时才觉肚子早已饿了，但闯祸的他不敢像往日一样缠着妈妈要吃的。“吃饭了！”听到妈妈在喊，刘勇磨磨蹭蹭地从屋子里出来，他低着头，不敢看妈妈的眼睛。“这是你最爱吃的酸汤饺子，赶紧趁热吃了。”妈妈轻轻地说道。望着大海碗里那红艳艳的辣油里可爱的饺子上还卧着一个鸡蛋，刘勇疑惑。

“傻孩子，今天是你的生日，又大一岁了，以后做事要有分寸。快，赶紧吃！”妈妈摸了摸他的头，催促道。眼泪哗哗地顺着脸颊往脖子里灌，没想到捅娄子的他没遭一顿毒打，更没想到去年生日他说的话妈妈还记得，让他吃到了最爱吃的美食。就着泪水，一碗饺子已经下肚，空空的胃已被填满被暖热，驱赶了心中的寒意。从那以后，每年生日他都要吃上一碗妈妈亲自做的酸汤水饺。可出来后为了生活四处打拼，妈妈做的酸汤饺子，更是很难吃到了……在“长安一面”，他又重新找回了那种味道。

送走了刘勇，蒋国栋思绪难平，当初开设面馆也只是几个同学美好的初衷，没想到一碗小小的面条，竟能留住这么多人美好的记忆。如今，175位校友股东构筑的“长安一面”，无论是在南京还是在杭州，都成为了有文化、有情怀、有温度的面馆，处处弥漫着浓浓的家的味道。蒋国栋说，越来越多的校友想要加入他们，也许不久的将来，“长安一面”会成为所有离家在外的人一种精神上的归宿。

2016年11月20日，在杭州“长安一面”面馆，蒋国栋正在店里忙活，迎面进来几个年轻小伙。他们是西北长安大学2014届的毕业生，来杭州参加同学的婚礼。听说长安的校友在这儿开了一家面馆，大家嚷着要来尝尝。依然是熟悉的味道，每个人都吃得倍儿香。送走他们，蒋国栋笑着又招呼其他客人。对所有从学校毕业的学子来说，找到了那种熟悉的味道，记忆自然复活了，而他们要做的，就是留住这种味道，让人永不忘却。

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