天凉调饮食暖胃方法多

钱琦

每当天气转凉，老人们的肠胃道也开始面临考验。据临床统计，秋冬季节医院门诊前来看病的胃病患者几乎占到全年的50%以上。中医认为，老人本身就脾胃虚弱，再加上冬季感受外界的寒邪，更容易出现胃脘冷痛的症状。

专家认为，当机体处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加对食物的需要量，其中对脂肪性食物的吸收较好。虽然摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防发生高脂血症和肥胖病。

秋冬季饮食的营养特点是要增加热量。在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平；热量增加部分主要应通过提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可适当选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给应特别注意增加維生素C的含量，可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等，以保证身体对维生素的需求。

在中医看来，用些简单的饮食方法就可有效缓解冬季胃脘冷痛。

萝卜羊肉汤羊腩肉750克，白萝卜500克。香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气、温胃散寒。

紫苏生姜红枣汤鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。将红枣放在清水里洗净，去掉枣核；姜切成片，鲜紫苏叶切成丝。将鲜紫苏和姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

胡椒猪肚汤白胡椒30～50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净（可加盐、醋，用开水烫洗）；锅内注水，猪肚块（或丝）下锅，加入白胡椒，煲2小时左右，汤稠肚烂时加入食盐、料酒、味精，即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。

胡萝卜土豆骨头汤胡萝卜、土豆各200克，猪脊骨250克，葱、姜、料酒、鸡精、盐各适量。土豆洗净、去皮、切块，胡萝卜洗净、切块，葱切段，姜切片。脊骨飞水捞出洗干净。把洗干净的脊骨放砂锅中，加适量清水、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煲一小时。放入土豆和胡萝卜块，再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味。

姜母鸭汤鸭子半只，老姜1大块，料酒、盐、冰糖、鸡精、麻油少许；草果1颗，陈皮1块，熟地1块，当归1块，党参2条，川芎1块，黄芪5块，香叶2枹

片，杞子5克，红枣8颗，装入纱布包。老姜切长条，锅中倒入麻油，小火爆香姜条，捞出备用。鸭子洗净、切大块，放入锅内翻炒，炒至鸭块里面的油流出来，表面呈金黄色时放入中药纱布包，再将炒好的姜条放入锅内，加适量的热水，倒入料酒，大火煮开后转小火煮约1个小时，鸭肉软烂时加入盐、冰糖、鸡精，炖5分钟即可出锅食用。有养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰、疏肝润肺的功效。

热姜粥高良姜、干姜各5克，大米50克。大米洗净后加水熬粥，快熟时加入高良姜、干姜，至米熟粥成即可，温热服食。高良姜暖胃止痛，干姜温中散寒，二者都含挥发油，可排除消化道积气，缓解胃脘疼痛。

暖胃小验方

1.茴香外敷：取小茴香50克，在锅中小火翻炒至温热，取出装入布包中，外敷胃部。敷时要注意掌握温度，既要防止烫伤皮肤，又要使胃部有温热感。一般热敷10分钟左右即可缓解胃痛。小茴香所含的茴香油能刺激胃肠神经，增加胃肠的蠕动，排除胃肠道内积存的气体，消除胀气。

2.桂枝浴足：桂枝20克，加水1.5升煎煮，去渣，取汁倒入洗脚盆中，兑入适量凉水，使水温微烫，泡脚20分钟。桂枝浴足可温通胃经经气，使寒邪得散，胃痛得解。

此外，有慢性胃病的老人平时最好多穿件马甲或肚兜，以保护胃脘部。饮食上注意忌食生冷寒凉的食物，应多吃些温阳暖胃的食物，如牛羊肉、韭菜、胡辣汤等。endprint