春暖时节有些食物宜常吃

钱琦

春天里，万物欣荣，生机蓬勃，也是人体生理机能最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。

红枣等养脾甜食：我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说春季宜少吃酸的食物，多吃甜的食物。中医认为，春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比较多，体力消耗较大，需要的热量增多。因此，热量可适当由甜食供应，而红枣正是这样一味春季养脾佳品。

蜂蜜：中医认为，蜂蜜味甘，入脾、胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍暖还寒，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的效果，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，如果每天能饮用1～2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

春芽：春日食春芽。春天，很多植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

韭菜：春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

春笋：被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，备受人们喜爱。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

樱桃：素有“春果第一枝”的美誉，在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，体质阴虚火旺者应忌食或少食。

菠菜：是一年四季都有的蔬菜，以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。对解毒、防春燥颇有益处。中医认为，菠菜性甘，凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

苜蓿芽：苜蓿芽的蛋白含量高于其它豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D12、維生素C、维生素E、维生素K和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维他命E，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管，使血液循环更顺畅。

葱、姜、蒜：这三者不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。

此外，春季对于需要滋补调养的人群，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉。但爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物。

总的说来，春季饮食要多吃大自然在春天贡献给我们的食物，那味道和春天一样——清淡而甘甜。endprint