《菌谱》，为“菌”而作

《菌谱》节选：

鹅膏蕈

生高山，状类鹅子，久乃伞开。味殊甘滑，不谢稠膏，然与杜蕈相乱。杜蕈者，生土中，俗言毒蛰气所成，食之杀人。甚美有恶，宜在所黜。食肉不食马肝，未为不知味也。凡中其毒者必笑，解之宜以苦茗杂白矾匀新水并咽之，无不立愈。因著之，俾山居者享其美而远其害，此谱外意也。

浙江仙居有个叫陈仁玉的，是位20多岁的读书人。早些年，陈仁玉的父亲一心想进士及第，在一次进京赶考时染上了疾病，又传染其母，随后相继去世。由此，陈仁玉看透了功名，于是在乡试后，便再也不愿考了，只在家耕田著书，过着清静无为的日子。

一天，好友于伦从京城临安经商归来，陈仁玉赶去探望，只见于伦出神地看着一幅画，边看边叹气。

陈仁玉凑过去一瞧，见画中画了一位绝色女子。

于伦叹道：“陈兄，你我与此女无缘啊！”

陈仁玉一愣：“怎么，这画上的女子确有其人吗？”

于伦点头：“确有其人。此女叫王琳儿，乃名士王冬雪的小女儿。她曾立一誓言，非当今名士不嫁。所以，我纵有万贯家财，你纵是学富五车，也娶不来她。”

陈仁玉内心的斗志被激发起来，说：“取功名尚且不难，成名士就更易了。我即刻动身去京城赶考，一取功名，二成名士！”

于倫道：“对，陈兄要三‘娶王琳儿！”

陈仁玉摇摇头：“如此爱慕虚名的女子，我将在成为名士后羞辱她一番，替你也替天下读书人出一口气！”

经过一番精心准备，陈仁玉抵达临安时，不但当朝宰相陆秀夫、张世杰带着众多大臣和名士前来迎接，还有人当面吟诵他的诗作。随从告诉他，他的诗在临安以一两黄金一页纸，甚至五两黄金一页纸之价，全部被买走。陈仁玉笑着说：“钱是身外之物，你把黄金全部捐给官府，用于抗击金人，收复北方失地！”

陈仁玉的话赢得了阵阵喝彩，这时有人过来牵起他的手并自我介绍：“老夫王冬雪，久仰你的大名啊！”

陈仁玉一愣：王冬雪，不正是画中美人王琳儿的父亲吗？

陈仁玉认为一个爱慕虚名的女儿的父亲，也一定是沽名钓誉之辈，所以对王冬雪并不热情。陈仁玉还有更重要的事情，他要科举及第。

考试结束，陈仁玉进士及第。王冬雪找来媒人提亲，陈仁玉说什么也不愿意。王冬雪将他一状告到皇帝那里。

皇上把陈仁玉叫来，并亲自为其说媒。陈仁玉只得答应了。

洞房花烛夜，陈仁玉看到新娘子，果然是国色天香，比画中还要漂亮许多。那王琳儿见到陈仁玉倒不害羞，只是一个劲“哧哧”地笑。陈仁玉心里纳闷，问：“娘子，你笑什么？”

王琳儿道：“你我本是定了娃娃亲，你年幼时父母双亡，这桩婚事你自己也就不知道了。我父亲多方打探，在于伦处得知你无意功名，因此才与他设下计策，拿了我的画像说我只嫁名士，引你出山。父亲说，他想让你的才学为国家所用，为国为民造福。”

陈仁玉明白真相后惭愧不已，向妻子请教：

“你父亲对我可有什么评价？”

王琳儿正色道：“父亲说，你不为浮名所诱，一心在家耕田读书，值得敬佩。他说你在家时写的诗文清新不俗，但来临安后写的诗文就华而不实了，因此他让我转告你，出名前不要为名所诱，出名后更不要为名所累，一定要踏踏实实去做事情，这才是做人的根本。”

陈仁玉虚心接受了岳父的话，从此一生务实，不图虚名。

陈仁玉的家乡台州仙居，历来是一个盛产菌类的地方。亚热带季风气候给菌类的生长带来了充足的水分、适宜的湿度。东南地区山丘多，植被丰富，也为菌类提供了生长土壤和营养物质。因此，陈仁玉与多种食用菌“相见甚熟”。

台州菌菇凭借美味曾一度成为朝廷贡品。南宋周密《癸辛杂识》：“天台所出桐蕈，味极珍，然致远必渍以麻油，色味未免顿减。诸谢皆台人，尤嗜此品，乃抬舁桐木以致之，旋摘以供馔，甚鲜美，非油渍者可比。”台州菌菇美名远播，当地百姓自然异常欢喜，并倾力培育。陈仁玉认为，为家乡的美食——菌菇，写一部书十分必要。为此，陈仁玉在深山老林里不知转了多少圈，有时候，甚至冒着生命危险去品尝新品种蕈。

理宗淳祐五年（1245），刚过而立之年的陈仁玉，在家乡完成了注定要留名青史的世界第一部食用菌专著——《菌谱》。该书记载了合蕈、稠膏蕈、栗壳蕈、松蕈、竹蕈、麦蕈、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四季蕈、鹅膏蕈等11种食用菌。全书言简意赅，内容丰富，仅800多字。

《菌谱》的价值在于它的首创性和独创性。如今，我们难以看到《菌谱》的全部原文，但《菌谱》的价值已在历史中体现，它为后世菌类专著的出现打下了良好基础，对我们了解古代的植物、药学、食品等方面的知识具有极高的参考价值。

（袁伟）