花椰菜科学施肥及注意事项

王迪轩 徐军 孔志强 隆志方 李光波

花椰菜（图1），又称菜花或花菜，因其营养丰富、食用价值好，在我国南北方种植面积均较大，效益较好。主要栽培方式有大棚春季早熟栽培（一般12月中旬至翌年1月初在大棚内播种育苗，3月上旬定植于棚内）、中（小）拱棚早熟栽培（一般12月下旬至翌年1月上旬采用阳畦冷床育苗，3月上中旬定植）、春季露地栽培（一般1月播种，3月中旬定植）、夏季露地栽培（一般4月20日至5月10日播种，苗龄20～25天）、秋季露地栽培（长江以南地区6月下旬至9月播种，苗龄30～40天）、大棚秋延后栽培（一般7月上中旬播种育苗，8月上中旬定植）等。花椰菜需肥量，每生产1 000千克产品，需吸收氮10.8～13.4千克、磷2.1～3.9千克、钾9.2～12.0千克。不同的栽培方式，因生育期长短不一，其基肥和追肥水平略有不同。

一、苗期施肥

目前生产上育苗方式有撒播育苗（图2）、营养钵育苗、穴盘育苗等。

1. 撒播育苗

一般苗床每亩施腐熟有机肥1 500～2 000千克并与土混匀，床土整细整平即可。播种后约20天，幼苗具有3～4片真叶时，按大小苗分级假植，随后施1次薄肥，当临近大田定植时再施1次薄肥，每次每亩施稀人粪尿1 500千克，有利于缓苗。

2. 营养钵育苗

配制营养土时，宜用2～3年内未种过十字花科作物的园田土4份、腐熟鸡粪4份、草炭或陈炉渣2份配制。每立方米营养土加入复合肥（15-15-15，下同）2～3千克、硼砂10～20克。

3. 穴盘育苗

宜采用128孔穴盘，按照草炭30%～50%、蛭石20%～30%、炉渣灰20%～50%、珍珠岩20%的比例配制基质，每立方米基质加入复合肥3～3.2千克，或1.5千克尿素+0.8千克磷酸二氢钾，或2.5千克磷酸二铵。

二、不同栽培方式基肥施用水平

1. 塑料大棚春季早熟栽培

一般每亩施腐熟农家肥4 000～5 000千克（由于生产中积制有机肥的不多，可折成商品有机肥400～500千克）、磷酸二铵10～15千克、硫酸钾5千克，加适量硼、镁肥料。

2. 中（小）拱棚早熟栽培

一般每亩施腐熟农家肥3 500千克（或商品有機肥350千克）、过磷酸钙30～40千克、草木灰20～30千克（或硫酸钾3.5～5千克）。

3. 春季露地栽培

一般每亩施腐熟农家肥5 000千克（或商品有机肥500千克）、复合肥30～50千克，缺硼、钼地区加施少量硼、钼肥，与土壤混匀耙细后做畦。

4. 夏季露地栽培

一般每亩施腐熟农家肥2 000千克（或商品有机肥200千克）、复合肥50千克。

5. 秋季露地栽培（图3）

一般每亩施腐熟农家肥3 000～4 000千克（或商品有机肥300～400千克）、复合肥30～50千克。

6. 大棚秋延后栽培

一般每亩施腐熟农家肥5 000千克（或商品有机肥500千克）、过磷酸钙30～50千克、草木灰30千克（或硫酸钾5千克）。

三、不同栽培方式追肥方法

1. 大棚春季早熟栽培

定植15天后第一次追肥，每亩追施尿素10～15千克，施肥后随即浇水，并及时中耕，控水蹲苗。出现花球后，隔5～6天浇1次水，随水追肥2～3次，每次施尿素或硫酸铵10～20千克。小花球直径达3厘米左右时，应加大肥水，促花球膨大，随水冲施粪稀1 000千克左右或硫酸铵20千克。

2. 中（小）拱棚早熟栽培

基肥不足时，可在浇缓苗水时随水追施适量粪稀，促进缓苗。花球生长期，结合浇水每亩随水施尿素或硫酸铵10～20千克，每隔10～15天追肥1次;或随水冲施粪稀，以促进花球肥大和品质鲜嫩。

3. 春季露地栽培

基肥不足时，可随缓苗水追施适量粪稀促缓苗。莲座期，每亩施尿素15～20千克，也可冲施充分腐熟的人粪尿，如果此期缺肥，会造成营养体生长不良，花球早出而且易散球。当部分植株形成小花球后追肥1次，10～15天后再追1次肥。在花球膨大中后期喷0.1%～0.5%硼砂液。

4. 夏季露地栽培

夏花椰菜生长快，一般需追肥3～4次。幼苗移栽成活后进行第一次追肥，每亩浇清粪水1 500～2 500千克。莲座期每亩浇清粪水4 000千克、尿素20千克，在莲座初期和后期分2次追肥。开花初期重追肥1次，每亩追施清粪水2 500千克、尿素15千克。

5. 秋季露地栽培

花椰菜生长前期，需要氮肥较多，至花球形成前15天左右、丛生叶大量形成时，应重施追肥;在花球分化、心叶交心时，再次重施追肥;在花球露出至成熟还要重施2次追肥。每次每亩施尿素20～25千克或硫酸铵15千克，晚熟品种可增加1次追肥，肥料随水施入。

6. 大棚秋延后栽培

缓苗后应及时随水冲施硫酸铵20千克。花球直径长至2.5厘米大小时，浇水追肥，保持5天左右浇1次水，10天左右追1次肥，每次每亩追施硫酸铵20～25千克或尿素10～15千克。

此外，以上栽培方式，均可在花球膨大中后期叶面喷施0.1%～0.5%硼砂液、0.01%～0.08%钼酸钠或钼酸铵，可促进花球膨大，3～5天喷1次，共喷3次。也可喷0.5%～1%尿素液或0.5%～1%磷酸二氢钾液。

四、注意事项

1. 防止缺素症

在花椰菜生长期，如果肥水不足，易出现叶片生长瘦小，花球小和散花球现象（图4）。若缺氮或水分不足，则会抑制植株上部生长，导致花椰菜出现小花球且品质差的现象;若缺钾，则会造成花椰菜黑心。一般生产上缺少氮、磷、钾等大量元素的现象较少。菜农在施基肥时，大量施用化肥等情况较为多见，有机肥很少施用或不施用，从而导致土壤出现板结、盐渍化等现象，花椰菜生长中后期易出现缺少钙、镁、硼、铁、钼等中微量元素现象。

①缺镁。主要表现在老叶上，植株进入初花期，根基部老叶边緣叶脉间失绿黄化，后呈鲜黄色，严重的变白，而叶片的主脉及侧脉仍能保持绿色，形成网状失绿。重者叶片大部分变为橘黄色，花球又小又黄，后期腐烂绝收。

解决办法：在栽培前要施用足够的含镁肥料，一般用硫酸镁等镁盐，每亩用量为2～4千克。许多化肥如钙镁磷肥都含有较高含量的镁，可根据当地的土壤条件和施肥状况因地制宜加以选择。发棵期至初花期，可用1%～2%硫酸镁溶液喷淋植株，每隔4～6天喷1次，连喷3～5次。

②缺硼。主要表现为叶片较短，肥厚，茎叶僵硬易折，顶叶生长受阻，叶向外卷，从下部叶开始变黄，腋芽较多。花期缺硼，则引起茎部中空。典型症状是叶柄内侧有浅褐色粗糙粒点排列（图5）。裂花现象也是由于土壤缺硼所致。

解决办法：应注意基施含硼肥料，每亩可施用1～1.5千克硼砂，也可在苗期或现蕾期喷施0.2%硼砂溶液2～3次。应急时，可用0.1%～0.2%硼砂溶液叶面喷施（硼砂不易溶解，要用沸水溶解后稀释），隔1周后再喷施1次，或在浇水时每亩用1～1.5千克硼砂随水浇施。

③缺钙。表现明显时期是开始结球后，结球苞叶的叶尖及叶缘处出现翻卷，叶缘逐渐干枯黄化，从上部叶开始焦枯坏死。由于缺钙，幼叶畸形似“爪”。

解决办法：整地时每亩均匀施入75千克生石灰。出现缺钙症状时，叶面喷施0.7%氯化钙液+0.7%硫酸锰液，或0.2%高效钙，严重时隔5～7天再喷施1次。

④缺铁。主要表现为上部叶片叶脉间变为淡绿色乃至黄色。

解决办法：增施有机肥料，通过有机质对铁的螯合作用提高铁的有效性。应急时，叶面喷施浓度为0.2%～0.5%硫酸亚铁和硫酸亚铁铵及尿素铁等（尿素铁浓度为0.5%～1%），其中尿素铁效果优于硫酸亚铁等。

⑤缺钼。主要发生在新叶上，初时叶片中部的主脉扭曲，整张叶片歪歪的向一边倾斜，缺钼加重时，新叶的侧脉及叶肉沿主脉向下卷曲，且主脉向一侧扭曲，幼叶和叶脉失绿，称为“鞭尾症”。

解决办法：基施钼酸钠和钼酸铵，用量为每亩10～50克。应急时可叶面喷施，用1小包10克装的钼肥加水15千克喷洒，隔5天再喷1次即可。预防花椰菜缺钼，可在幼苗长出新叶后，结合治病防虫喷1次0.05%～0.1%钼酸铵溶液50千克，花椰菜移植大田后结合治病防虫再喷1次即可。

2. 防止沤（烂）根

生产上，由于气温、地温较低，光照不足，雨水过多，或菜田低洼地土壤湿度大、不透气，植株长势弱，土壤板结，植株受到土壤中有毒物质、病原菌危害等原因，导致花椰菜产生沤根现象，即根部呈锈色腐烂，植株移栽（或幼苗出土）后生长缓慢，不发生新根，有的甚至停止生长，叶色灰绿，并逐渐变黄，严重的造成全株萎蔫死亡，幼苗易拔起。

防治措施如下：

一是喷施生根剂，如生根壮苗剂、根多多液肥。使用方法是，取生根壮苗剂600～800倍液，或根多多液肥300～500倍液均匀浇灌或喷施于根茎部。

二是施用磷肥。施用过磷酸钙或钙镁磷肥20千克、草木灰15千克，可促进根系发育，增强抗病虫能力。

三是适时根外追肥。对于刚移栽花椰菜或不透气的地块，为及时补充水肥，每亩每次可用尿素150克，对水50千克叶面喷施，连续喷施2～3次。花球形成前后，每亩每次用磷酸二氢钾200克，对水50千克叶面喷施，一般喷施2～3次。为防止土壤缺硼、锌、镁等，每亩每次用硼砂或硼锌肥、硫酸镁各100克，加少量热水溶化后对水50千克喷施，连续喷施2次。每亩每次用钼酸铵20克，对水50千克喷施，连续喷施2次。根外追施草木灰，每亩每次用2.5～5.0千克草木灰，对水50千克，浸泡24小时后过滤，用滤清液喷施，一般在花球形成前后连续喷施2～3次，每次间隔5～7天。

（作者联系地址：王迪轩  隆志方  李光波  湖南省益阳市赫山区农业局  邮编：413002;徐  军  孔志强  湖南省益阳市赫山区种子技术推广与储备中心  邮编：413002）