烟叶分级色度的把控及其运用

卢集东+郭芳军

摘要 通过对烟叶分级因素中色度的含义以及收集与色度相关的描述词进行剖析，结合烟叶分级操作过程中经常运用到的描述词，筛选出感官属性因子，初步确定了饱和度、饱满、光泽强度及均匀度。对饱和度属性中的饱和度、饱满2个因子，光泽强度属性中的明度、鲜亮2个因子，以及烟叶表面颜色的均匀一致的程度分5～7个档次进行定义描述，以供相关人员参考。

关键词 烟叶；分级；色度；饱和度；光泽强度

中图分类号 TS47 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）02-0258-02

烟叶是卷烟工业的基础。烟叶品质包括感官质量、外观质量、化学成分和物理特性，对卷烟品质有着举足轻重的作用[1-2]。烟叶的外观质量指人们感官可以做出判断的质量方面，是烟叶分级的重要依据[2]。烟叶分级的质量直接影响烟叶收购等级质量，关系到烟农、工商各方利益[3]。分级因素是衡量烟叶的外观因素，而色度是其中一个重要的分级因素。烤烟国标中规定色度的档次分为浓、强、中、弱、淡5个档次[4]。在实际操作过程中分级人员往往对分级因素色度把握不准，为了更好地在操作过程中把握好色度这个分级因素，本文对色度分级因素进一步细化分解，通过感官分析的方法和手段，筛选出感官属性因子，对感官属性因子进行分档描述，以更好地指导生产实践。

1 色度

1.1 基本概念

颜色是由亮度和色度共同表示的，而色度则是反映颜色的色调和饱和度。有彩色系的颜色具有3个基本特性：色相、纯度（也称彩度、饱和度）、明度，也称为色彩的三大要素或色彩的三属性。

1.2 烟叶色度

色度指的是颜色的饱和度和深浅变化程度，用于描述烟叶时，色度表示烟叶颜色的均匀程度、饱和程度、光泽强度，即给人视觉反映的强度，是一个综合概念[5]。在烟叶分级过程中应综合颜色的均匀程度、饱和状态、光泽强弱状态3个方面因素来衡量色度[6]。

烟叶的颜色与化学成分有关，可在一定程度上反映烟叶内在的化学品质，色度越高，烟叶质量越高。色度浓的烟叶总糖含量较高，含氮化合物含量较低，施木克值较高，比例协调[7-8]。

陈庆园等[9]研究发现，色度与总糖成极显著正相关关系，与氮碱比成极显著负相关关系。闫克玉等[10-11]研究发现，烟叶挥发碱、石油醚提取物含量随色度的增加而增加。

1.3 烟叶色度判别方法

烟叶的颜色、色度、均匀的判别是靠人的视觉识别，烟叶色度主要是根据烟叶表面呈现的色彩和烟叶色度给人视觉的冲击强度进行判别。

2 描述词

在实际分级操作过程中分级人员是通过肉眼对烟叶的颜色和色度特征进行感受和描述表达。搜集分级人员在判断烟叶颜色、色度时通常用到的描述词为漂亮、干净、鲜艳、鲜亮、鲜明、纯度好、纯净、明度、亮度、色调、舒服、均匀度、饱和度、饱满、浓度等。

2.1 漂亮

漂亮是指好看、美观、靓丽（如漂亮的住宅）；或出色、精彩（如他的法语讲得漂亮）； 或通情达理。

2.2 干净

干净是指没有尘土、杂质等，或形容说话、动作不拖泥带水。

2.3 饱和度

饱和度也称色彩的纯度，指色彩的鲜艳程度，取决于颜色中含色成分和消色成分（灰色）的比例。含色成分越大，饱和度越大；消色成分越大，饱和度越小。各种单色光是最饱和的色彩，物体的色饱和度与物体表面反色光谱的选择性程度有关。

2.4 饱满

饱满是指丰满、充实、充足（如颗粒饱满），或充满感情的（如精神饱满）。

2.5 均匀度

均匀度指的是投影仪影像最亮与最暗部分的差异值，用于烟叶时则表现为烟叶表面颜色均匀一致的状态。

2.6 鲜艳度

鲜艳度是指视觉对颜色反映的强弱状态。色彩的纯度越高，表现越鲜明；纯度较低，表现则较黯淡。

2.7 鲜亮度

鲜亮度是指鲜明、漂亮的程度，未褪色的或不暗淡的。

2.8 纯净

纯净是指无搀合物的，不含添加、替代物质或杂质的；或无污染的、单纯洁净的。

2.9 浓度

浓度是指烟叶基本色色素在单位面积上积累的多少。

2.10 明度

明度指颜色的亮度，不同的颜色具有不同的明度，例如黄色就比蓝色的明度高。

2.11 纯度

纯度又称为彩度，指色彩的纯净程度，即颜色中所含有色成分的比例。含有色彩成分的比例越大，则色彩的纯度越高，有色物体色彩的纯度与物体的表面结构有关。

2.12 色调

色调指颜色色别，是颜色的最大特征。

3 感官属性因子的甄选及确定

3.1 感官属性因子的甄选

查閱相关资料，根据色彩学颜色的三要素理论，首先确定明度为因子之一。均匀度能通过眼睛感知其程度强弱，可以选作感官因子。饱和度是色彩三属性之一，取决于色彩中颜色的含色成分和消色成分的比例，可用饱和度对烟叶的色度进行量化，可以选作感官因子。鲜亮反映颜色光泽度的强弱状态，属于烟叶本身颜色性质，可以作为属性因子。漂亮、舒服、干净、纯度好、鲜艳属于形容词，是一种口头语言，不属于事物属性，不能作为属性因子。按照感官饱和程度、均匀度和光泽强度3个属性划分，初步确定了因子饱和度、饱满度、光泽强度（明度、鲜亮）、均匀度等为属性因子。

3.2 属性因子的确定及档次

3.2.1 饱和度属性。在饱和度属性中选择了饱和度、饱满度2个因子进行分档描述。

（1）饱和度。饱和度（纯度）指烟叶的浓淡状态，越鲜艳的色彩常被认为越饱和。纯度越高，表现越鲜明，纯度较低，表现则较黯淡，含色成分越大，饱和度越大；消色成分越大，饱和度越小，具体分档次描述见表1。endprint

（2）饱满度。饱满度指饱和丰满程度。按照色相主体色素的多少和混入白色、黑色或其他颜色的程度来代表，具体分档次描述见表2。

3.2.2 光泽强度属性。光泽强度泛指物体表面上反射出来的亮光。光泽度主要取决于物体本身的折光率。在宝石光泽分类上针对较弱的光泽有油脂光泽、丝绢光泽、蜡状光泽、土状光泽等描述。研究认为光泽强度是烟叶表观色彩的鲜亮与灰暗差异在视觉上的反映。从光泽强度属性中确定了明度、鲜亮2个因子进行分档描述。

（1）明度。烟叶表面基本色彩的明亮程度为一定光照强度下对人的视觉反映，具体分档次描述见表3。

（2）鲜亮度。鲜亮度反映烟叶颜色光泽度的强弱状态，属于烟叶本身颜色性质，具体分档次描述见表4。

3.2.3 均匀度。均匀度指烟叶表面颜色的均匀一致的程度，具体分档次描述见表5。

4 结语

目前，烟叶分级主要以眼观、手摸、鼻闻等方法进行评判，分级因素是个综合因素，色度这一分级因素缺少量化指标，难以把握。生产中色度这一分级因素主要靠感官评定。感官评定主要依赖人的生理和心理条件，本身是一门精巧的技术，受经验、情绪等主观因素的影响，因而烟叶分级中色度的把控相对较困难。通过生产实践经验，初步确定了饱和度、饱满、光泽强度（明度、鲜亮）、均匀度等为属性因子，并对相关属性因子进行分档次描述，为实际操作中更好地把握烟叶分级色度提供支持。但是由于烟叶质量受到生产环境的影响较大，要想掌握好色度感官属性因子，需要在平时分级和收购工作中做到勤摸烟、多琢磨，进行烟叶分级的时候要做到眼到、手到、心到，才能正确掌握好烟叶分级因素色度的具体特征特性。

5 参考文献

[1] 朱尊权.烟叶的可用性与卷烟的安全性[J].烟草科技，2000（8）：3-6.

[2] 王瑞新.炳草化学[M].北京：中国农业出版社，2003.

[3] 程占省，李广才.烟叶分级工[M].北京：中国农业科技出版社，2001.

[4] 闫克玉，赵献章.烟叶分级[M].北京：中国农业科技出版社，2003.

[5] 李广才，甄焕菊.烟叶分级技师[M].北京：国家烟草专卖局职业技能鉴定指导中心，中国烟草总公司职工技术培训中心，2004.

[6] 苏德成.烟叶调制与分级[M].北京：中国财政经济出版社，2000.

[7] 中国烟叶生产购销公司.烤烟国家标准培训教材[Z].郑州：中国烟草总公司郑州烟草研究院，2004.

[8] 王卫康.《烤烟》国标中分级因素的概念及把握[J].烟草科技，2004（5）：44-48.

[9] 陳庆园，陈雪，袁有波，等.初烤烟叶外观质量与主要化学成分关系的研究[J].中国烟草科学，2008，29（1）：30-32.

[10] 闫克玉，闫洪祥，闫洪喜，等.国产烤烟挥发碱含量的对比分析[J].烟草科技，2007（3）：39-41.

[11] 闫克玉，闫洪祥，闫洪喜，等.不同产区烤烟石油醚提取物含量对比分析[J].河南农业大学学报，2007，41（5）：498-501.endprint