菜系命名需经得起“淘洗”

2018-02-18 15:57
作文周刊·高二版 2018年40期
关键词:菜系重塑命名

不久前,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》。文件明确提出,将湖北菜简称统一规范为“楚菜”,彻底终结了长期以来的“鄂菜”“楚菜”之争,还描绘了一个“很好吃”的未来——到2025年,打造万亿级楚菜产业,将湖北建设成在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。

“舌尖经济”,不少地方都越来越重视开发自身的饮食文化,并出台了一系列政策,努力提升地方菜系的知名度和品牌。将“鄂菜”改名“楚菜”便可看作湖北的一种努力。饮食文化是一个地方文化的重要组成部分,地方菜系又是地方文化的重要传承载体。打造好菜系品牌,不啻为打造一张亮丽的地方文化名片。

至于菜名,其实同样也没那么重要。用网友的话说,“管它叫什么菜,好吃就行”。从菜系自身发展的角度,叫什么名,也是在时间与文化的淘洗中逐步形成的,人为命名,还需经得起民众的检验。事实上,一些地方菜系就被俗称为江湖菜,这个名字形象地说明了菜系内在的发展和形成过程,展现了约定俗成在文化命名中的分量。其实,鄂菜好,还是楚菜好,并无绝对的区分标准,能够得到民众和市场的认可,才是最好的。对于地方政府来说,除了命名,更需要创造一个利于餐饮市场发展的市场环境。

(选自《光明日报》2018年8月16日)

素材解读

1.充分认识饮食文化。中国饮食文化源远流长,呈现出百花齐放的景象。从“四大菜系”到后来的“八大菜系”,这是社会发展中自然形成的结果。然而,每个菜系的影响力,在特定时代下也会有变化。对地方饮食文化的挖掘,地方政府該怎样发力,还是颇有讲究的。不能只顾形式,而忽略本质。

2.尊重事物发展规律。一些饮食文化是在不断重塑、融合和改变中流传下来的。若制定一个强制标准,极有可能令其丧失丰富性和不断重塑的可能性。因此,我们要尊重饮食文化的发展规律,以及市场竞争的法则。其实,一个菜系的影响力和传播力,与其名字并无必然关联。

适用话题

饮食 文化 传承 改变

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