肉牛养殖技术及饲喂管理

郭铭华

（四川省阿坝州小金县畜牧兽医服务中心，阿坝 624200）

0 引言

肉牛身上可食用的部分除牛肉外还有内脏，牛肉是世界第三的肉类消耗品，仅次于猪肉和家禽，我国对于牛肉的消耗也很多，牛肉广受消费者欢迎，因此肉牛养殖的前景广阔。育肥是肉牛养殖的重点，但在养殖过程中影响育肥效果的因素很多。因此，饲养时需要使用高效的养殖技术，加强育肥期的饲养管理，才能达到最佳的育肥效果，提高肉牛养殖效率和质量，进而获取更高的经济收益。

1 肉牛养殖现状

随着市场对牛肉产品的需求逐渐增加，肉牛养殖规模也在不断扩大，但在肉牛养殖中也凸显很多问题。首先，很多地区使用传统的散养式养殖模式，对于先进的养殖技术和科学的养殖方法的了解不足，但传统的养殖技术和方法的效率较低，不适应如今的肉牛市场形势。其次，肉牛养殖依然使用粗精料混合饲喂，不能满足肉牛在不同生长阶段的营养需求，无法科学快速育肥。最后，养殖场建设不合理，对于温湿度和采光的要求不达标，养殖环境较差[1]。这些问题的存在对于肉牛养殖效率十分不利，也不能满足日益增长的牛肉市场需求，因此各养殖场需要加以改进。

肉牛养殖时育肥管理是饲养管理的重点。肉牛育肥是根据所选品种肉牛的生长规律，借助科学的饲料和饲养管理方法，提高肉牛生长速度与饲料利用率，降低料肉比，提高牛肉品质，最终为人们提供高品质的牛肉。肉牛养殖场为提高育肥效果，研究先进的养殖技术和管理措施，在饲料和饲养管理方法上入手，提升育肥效率。

2 肉牛养殖技术

2.1 品种的选择

提高肉牛的育肥效果，首先要选择优良的品种，品种的正确选择不仅会影响肉牛的生长和育肥速度，而且也会影响肉牛的抗逆性能力。因此通过对不同品种肉牛育肥过程和效果的分析，选择适合地区生长的、育肥效果显著的肉牛品种。品种选择需要遵循4个原则：按照育肥目标选择合适的品种，如果养殖目标是需求肉量则选择杂交品种；目标是需求质量则选择纯种牛；在年龄大小方面[2]，最好选择1.5～2.5岁的小牛，这个时期肉牛体重增长最快，育肥明显；最后，要尽量选择阉割后的公牛，这种牛肉质鲜美、肉品质高，出售的市场价格高，市场需求较多。

2.2 牛舍建设

牛舍的建设要保证科学、实用、舒适和环保，选择远离病害地区的位置建造牛舍，周围最好有高品质的饮用水水源；与居民区距离在50 m以上，背风向阳，地势稍高，比较干燥，交通便利，水电通信方便，最好有饲料供应基地或者放牧地区。牛舍的高度要适宜，方便牛只正常进出，具有活动的通风装置，方便通风换气；而且夏季要有遮阴棚能遮阴降温，冬季还要准备一定的保暖设施；牛舍的大小因地制宜，按照饲养规模选择；食槽和水槽的设置要方便饲喂[3]，还要方便饲养人员添加饮水和饲料；饲养密度在每头牛5 m2左右。

2.3 保证饲料质量

日粮是影响育肥效果的关键因素，养殖时需要给肉牛提供高于生长发育所需的营养物质，才能提高育肥效果。特别是在肉牛的快速增重期，要提供充足的生长需求的养分，促进肉牛增重和生长，从而提高育肥效果。营养物质的提供需要考虑肉牛不同生长阶段的特点和对营养的需求特点进行，如前期生长以骨骼和肌肉为主，需要增加蛋白质和矿物质的提供，年轻肉牛蛋白质含量应在12%以上，老龄肉牛应在10%以上。粗饲料的比重应在30%～40%，使用青贮、氨化、糖化等方式处理，增加粗饲料的口感、适口性和饲料转化率。但要注意喂养饲料的量要适宜，避免肉牛过于肥胖影响肉质。还要注意肉牛的补偿生长、不同生长发育阶段的增长以及不同品种的增长。

3 肉牛肥育期管理措施

3.1 科学饲养

科学的饲养方式可以增加饲料的转化率，进一步提高肉牛的养殖效率。根据所选肉牛的生长发育特点，按照饲料消耗少但利用率低、增重速度快的目标，分阶段进行育肥。根据品种牛在不同阶段的增重特点提供针对性的营养。通常肉牛饲料主要是粗饲料、精饲料和添加剂混合饲喂。在育肥期间，需要保证营养全面、配比均衡，在不同时期侧重提高肉牛生长所需的营养物质；不同时期的粗细比也不同，需要合理配置。每天喂养2～3次，间隔12 h，早晚各1次，这样有助于肉牛反刍；最好定时饲喂，方便肉牛养成良好的进食习惯；按照一定比例将粗、精、青饲料进行混合饲喂，先粗饲料后精饲料，先喂料后饮水，饮水时保证是温水。粗饲料喂养前应先湿拌、浸泡、发酵、切碎等处理后再饲喂，以提高适口性和消化利用率。

3.2 精心管理

肉牛的饲养主要有放牧、舍饲、放牧舍饲结合3种方式。其中舍饲是大部分地区选择的饲养方式，经济方便效益高；而有条件的地区可以选择放牧舍饲结合的方式，如内蒙古等地区。放牧时选择草料比较充足的夏秋季节，并在放牧后进行适当的补饲；在冬春季节枯草期进行舍饲，根据肉牛品种、生长特点进行科学饲养。其中注意饲养环境的设置，主要是温度，如果低于7 ℃，肉牛的营养需求会增加，但饲料利用率降低，影响增重；如果过高，会影响饲料的消化，降低食欲，导致进食的营养物质不足，影响增重；因此需提供适宜的温度，通常在16～25 ℃，另外饲养的最终目标是增肥，因此，要提高进食量减少消耗量，使肉牛适量运动；每天清洗牛体2次，保持干净卫生。

3.3 疾病防治

要提高肉牛养殖效率，还需提高肉牛的抵抗力，降低感染疫病的概率。因此养殖厂需要制定科学合理的免疫程序，加强日常消毒和保健工作，实施规范化管理。对牛舍定期打扫和消毒，保证空气流通，保持温湿度适宜，夏季注意防暑、冬季注意防寒，防止冻伤。还要特别注意肉牛的寄生虫病和传染病的防治，按规定进行疫苗接种免疫，服用药物进行寄生虫的驱除，如绦虫、线虫、肝片虫等。

4 结束语

肉牛饲养中可能影响育肥效果的因素有很多，包括品种、性别、年龄、饲料、环境等。因此，饲养时要通过对这些因素的分析和对比，选择科学的养殖技术和饲养管理措施，这样才能达到使用最低的饲养成本获取最高的育肥效果的目的，增加肉牛养殖的收益。