动物防检疫对动物食品安全的重要性

郑淦波，殷三鸿，郭楚仪

（1.广东省东莞市虎门镇农业技术服务中心，东莞 523900；2.广东省东莞市动物疫病预防控制中心，东莞 523000）

0 引言

动物食品安全问题离不开动物检疫部门的检疫工作，动物食品的安全不仅关系动物本身，更重要的是在人们饮食上会给人们的身体以及财产造成影响。因此，只有意识到动物检疫在食品安全中的作用才能更好地理解动物食品检疫的重要性。作为检疫部门要站在消费者的立场，为人们的生活健康饮食做好相关的检疫工作，加强对动物食品的监督和管理工作，加强检疫作业，从根本上确保食品的安全和卫生，为人们的食品安全加强工作规范，促进人们生活水平的健康发展。

1 在保障食品安全中的重要性

1.1 监控动物疫情的传播

动物检疫不仅对人们的饮食安全起到一定的促进作用，在动物检疫中可以对动物的养殖带来一定的好处。检疫部门可以对动物的引进品种做出相关疾病的检疫，减少养殖中由于外来品种的引进而造成疾病传播，有效控制疾病传播传染源，对畜牧业的稳定发展具有促进性作用[1]。

1.2 保障动物食品安全性

目前，随着动物养殖的不断扩展，动物食品安全问题成为人们所关心的问题。动物食品的安全问题不仅是动物携带某种疾病，在检疫部门中食品的加工也是相应的检疫问题，在动物食品加工中由于设备问题使肉类食品消毒不彻底，或者在食品中增加一些违规添加剂，这些都需要通过检疫部门的检疫。由于目前人们对动物肉类需求量加大，一些不正规的小屠宰场会出现乱杀乱宰的现象，给市场的肉类食品安全带来一定的隐患，这些均成为动物源性食品的安全隐患。加大动物检验检疫力度，可以及时改进和完善动物源性食品安全监管措施，进一步保证动物源性食品安全，因此，动物防检疫对动物食品的安全具有重要的作用[2]。

2 加强动物防检疫的对策

动物防检疫部门的设立是国家对人们食品安全卫生做到的有利保障，因此，作为动物防检疫部门的工作人员要做好自身的工作，为人们的生活质量安全做出自己的贡献，为人们的生活水平做有利的技术支撑，促进动物食品的安全可靠。

2.1 强化动物产地检验检疫

动物产地检验检疫，是从源头上保障动物源性食品的质量安全，是最为重要的环节。一方面，要积极做好养殖农户的动物防疫审查工作，有效推行规模化养殖，并督促养殖农户创建完善的动物养殖档案，健全畜禽标识和可追溯制度，更好地落实动物源性产品质量安全主体责任。另一方面，应制定养殖农户自检制度与兽医抽检与监管制度，杜绝违禁添加剂的使用。监督养殖农户创建养殖档案，所使用的饲料、兽药等养殖投入品都必须按照规定进行登记，严格落实兽药应用“停药期”制。此外，还应建立动物产地检验检疫工作台账，主要包括“检疫申报”、“现场检疫”、“检疫出证”等记录，对动物源性产品的生产有行踪记录，检验检疫能追溯的“痕迹管理”。同时，还应强化应用动物产地检验检疫证明存根核销检查力度，规范出证，对相关票证填写不完整、不规范的，必须追究过错。

2.2 加大动物食品安全意识

作为动物食品的消费者，人们在进行动物食品消费时要考虑自己的健康。作为动物防检疫部门要加强此方面知识的宣传，帮助人们强化安全意识。让人们真正意识到动物食品安全问题的重要性。在消费者进行动物食品消费的过程中要对食品安全标识进行检查，如果发现不合格的肉类产品要及时向相关的动物防检疫部门进行举报，逐渐形成一种安全文明的意识。另外，相关检疫部门要从根源做起，对动物屠宰场和相关的肉类加工厂做好相应的防疫信息宣传工作，切断源头，保证动物食品安全的切实有效性[3]。

2.3 加大动物性食物安全作业的监管力度

动物防疫部门不仅要从源头抓起，更重要的是要坚持做到“预防为主”的原则。在动物养殖场中相关检疫部门要做好相应的工作，加大畜牧养殖扶持力度。在各地区的养殖场中都能遵循科学合理的饲养规范，加强动物疾病的诊断和治疗意识。做好养殖场的通风消毒工作，要加强对动物屠宰与加工的监管，坚持“定点屠宰、会集检疫”的准则，统一规划与合理布局，强化定点屠宰场的驻扎监督，一旦发现不合格的动物产品出厂必须严格阻止并进行处分。针对肉联厂、储藏所等进行严审，并不定时查看。此外，加强动物性产品和餐饮业的监管，强化对实验室的监测。

2.4 加强对动物防疫检疫的监督

动物食品的安全性最为关键的在于防疫部门的监督工作。在防疫部门开展中，要做好相关工作的准备，能有效地借助先进的管理经验，做好相关工作。在技术和能力上可以借鉴优秀的管理经验，从技术上和管理上进行创新，确保动物防疫检疫作业能更好地展开。动物防疫检疫作业是为确保动物性食物的质量和安全，只要确保动物性食物的安全才能为人们提供安全可靠的动物性食物，降低动物性食物给人们身体带来的威胁[4]。

3 结束语

动物食品的安全性问题对人们生活水平的质量有直接性的影响，为有效地提升动物检疫部门的工作效率，相关部门要加强对动物防检疫工作的监督力度。同时，要加强人们对动物防检疫的支持，在市场上买到的动物食品要查看是否有检疫部门的检疫合格标志。增强人们对食品安全的认识，有效地为动物食品安全做有利保障。作为检疫部门的工作人员要具备相应的责任意识，为动物性食物安全的进步作出努力，我国动物源性食物安全问题才会得到进一步改进，进而使人们吃上绿色、健康、放心的食物。