绿色食品农药残留检测技术研究

◎ 程春芝，唐方升

（1.黑龙江省农垦科学院测试化验中心，黑龙江 佳木斯 154007；2.佳木斯市郊区农业局，黑龙江 佳木斯 154000）

近些年，农业科学技术在得到了突飞猛进的发展，化学农药的数量和品种都在与日俱增，已成为预防绿色食品病虫害主要的手段和方法。近些年，很多农户忽视了绿色食品重视过程中农药的合理、正确使用，从而导致农药污染问题的出现，同时还出现农药残留量超标的情况，且这种现象还有加剧的趋势。我国农药法制的建设正在不断完善，人们对于绿色食品的安全要求也在不断提高，虽然近些年我国农药残留问题已取得较大的进步，但仍存在诸多问题。例如，在2005—2007年，人们对浙江青田的绿色食品开展检测工作，在近10 000个大米样品中检测中诸多问题，如水胺硫磷超标率33.3%，而灭多威超标率达66.7%。由此可见，我国当前的农药残留问题仍相当严重。

1 绿色食品农药残留检测技术的重要性

绿色食品的出现代表新兴绿色产业革命的兴起。随着人们生活水平的提高，人们对于食品的要求也越来越高，绿色食品的生产规模也在日益扩大，给人们带来优质生活的同时，还带动了整个社会的快速发展和进步。人们生活水平和知识水平都在提高，进一步认识到了无公害、有营养、无污染绿色食品的重要性，对绿色食品的需求也在逐渐增加。因此，为了提高绿色食品的生产规模，相关的部门和政府需要加大发展绿色、生态产业的力度，注重绿色食品中农药残留分析检测的工作。

要想顺利开展绿色食品农药残留的检测工作，就需要建立健全绿色食品的检测手段和方法，重视假冒伪劣绿色食品的打击，同时要以消费者的权益为中心，指导绿色食品的生产者要合理、科学、安全地使用农药。

绿色食品农药残留检测工作是非常必要和重要的，但目前存在的问题也较多，例如绿色食品的界定，如何从根本上做好绿色食品的安全保证工作。现在，我国现有的农药残留检测技术和方法都较为单一，缺少完整、系统的检测方法。除此之外，流通领域的监控空白也是一个重要的问题。

因此，为了提高绿色食品的安全性，就需要有关工作人员和部门重视研究农药残留检测技术，利用新科技、新技术、新理论使其更加完善。

2 现代农药残留检测技术现状

农药残留检测技术指的是利用现有的各项技术来检测绿色食品中是否有农药残留，此项检测技术对绿色食品的生产有着至关重要的作用。近几年，人们的安全意识在不断提高的过程中，对于绿色食品的安全性有着更高的要求，在此环境下，农药残留检测技术也获得了一定的发展和进步，多种检测技术如雨后春笋般，如容量法、液相色谱仪、气相色谱仪、比色法等，这些技术提高了绿色食品的安全性。但是，当前病虫的抗药性正在逐步增强，农药的成分也因此变得更加复杂，现有的部分农药检测技术已无法满足当前的需求，未能有效地检测绿色食品是否存在农药残留，因此，我国加大了农药残留检测技术的研究力度，同时也取得了更好的发展。

3 绿色食品的农药残留检测技术

3.1 农药残留提取技术

利用合适的方法和溶剂来提取农药的残留，尽可能全部溶解出样品中所残留的农药。目前，我国对农药残留检测技术的研究愈加深入，逐渐研发出更高效的农药残留提取技术，并被广泛应用在绿色食品的提取和检测中，如微波萃取、固相萃取、超临界提取等，这些技术能够最大程度上提取出绿色食品中的农药残留，不仅提高了农药残留检测工作的效率，还大幅度地提高了检测工作的质量。微波萃取技术是一种“体加热”的过程，内外需要同时进行加热，首先要将样品放在微波反应器中，再利用合适的溶剂，利用电磁场的作用，有效地分析样品中有机物的基体和成分，从而实现绿色食品中有害残留物质的检测。

3.2 净化技术

净化是农药残留检测工作中一项重要的工序，在完成绿色食品中农药残留检测样品的提取后，提取液中通常会存在很多的杂质，而这些杂质将会影响到最后的检测结果。要想保证提取液中的成分无任何杂质，就需要完成净化工作，将其中的杂质分离出来。目前，最常采用的净化技术有磺化法、凝结沉淀法，随着科学技术的发展，越来越多的技术被应用在净化工作中，如固相微萃取、离子交换层析法、液胶色谱净化法等，这些技术都给农药残留的检测工作提供了更有效的技术保障。新净化技术的应用可以更好、更快、更便捷地完成净化工作，其效果也较好。例如液胶色谱净化法，利用色谱的优势来完成分离工作，能够更好、更有效地完成混合物的分离。

3.3 臭氧降解技术

很多绿色食品的表皮都具有丰富的营养成分，生吃能够最大程度上利用绿色食品的营养价值，但很多农药和化学药剂都具有较强的附着力，难以通过简单的清洗将其冲洗掉。臭氧降解技术能够有效的清除绿色食品中的残留的农药成分，充分利用臭氧的灭菌、抑菌、杀菌、降解来完成农药残留的清除。

4 现代农药残留检测技术发展趋势

4.1 农药的多残留检测

我国目前的农药残留检测技术还不够发达，多残留检测技术也未能达到发达国家的水平。很多发达国家都已经广泛应用了多残留检测，多残留检测已成为检测技术的发展趋势。因此，为了保证农药残留检测技术向多残留检测上发展，就需要学习发达国家中经验和技术，学习更加先进的多残留检测技术，采购先进的检测仪器，不断的提高农药残留检测技术的质量和效果。

4.2 农药残留检测前处理方法的改进

从当前情况来看，我国已经引进了多种先进的检测设备，如HPLC/MS、GC/MS等，虽然仪器设备的水平与其他国家相比差异并不大，但在样品的收集、提取等过程中还存在诸多的问题。我国目前采用的农药残留检测技术和方法较为陈旧和传统，而这些传统的检测方法和手段难以保证检测结果的准确性。因此，要想保证检测结果的准确性，就需要优化农药残留检测前的处理方法和手段，改进和完善农药残留检测前的各项处理方法，从根本上提高绿色食品的农药残留检测技术水平和质量，为人们提供更加安全、健康、无公害的绿色食品。

4.3 加大资金投入

任何科学和技术的发展都离不开资金的投入，而我国农药残留检测技术方面的资金不足问题严重制约了其发展，因此，政府应当重视检测工作，加大资金的投入力度，针对实际情况来分布农药残留的检测实验室，保证试验室的分布合理，科学、合理地规划资金的使用，利用一切可以利用的资源，进一步为农药残留检测技术的发展提供有力的支持。

4.4 强化检测人员能力的培训

绿色食品农药残留检测技术不仅需要设备、设施的支持，还需要检测人员的配合。在农药残留检测技术快速发展的过程中，检测人员也需要与时俱进，积极学习先进的理论知识，了解新型的检测设备，相关部门也要定期组织检测人员的技术培训工作，使其检测水平和能力得到更好、更快的发展和进步。检测人员也要注重实践，积累工作经验，使农药残留检测技术能够充分发挥其作用。

4.5 建立健全检测体系

相关部门要注重制定绿色食品的质量标准，加强绿色食品质量检测和检验工作，利用WTO的规则，制定符合我国实际情况的质量检测检验标准，建立健全绿色食品检测检验体系。

5 结语

农药残留检测技术为绿色食品提供了技术保障，但需要认识到当前农药残留检测技术仍存在一些问题，这些问题给绿色食品的安全带来了一定程度的威胁。因此，我国还需要积极学习先进的检测理论和技术，引进更先进的技术、设备和手段，使我国农药残留检测技术更好地发展，提高绿色食品的安全性。

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