鲑鳟鱼类的养殖技术研究

（重庆市城口县农业委员会，重庆 405900）

城口县境内冷水溪流资源丰富，有大小河流、溪沟779条。由于河流流经大巴山山麓之中，特点是河水浅、落差大、水流急、暴涨暴落。河床多为砾石。水质情况良好。且我县大部分区域，海拔较高、气候寒冷、水温低、无霜期短；非常适合冷水性鱼类的养殖。若城口冷水溪流得到开发，养殖300万 kg商品鱼不成问题，产值可达9千万元。以冷水鱼养殖示范基地为龙头带动全县冷水鱼养殖产业，开发以冷水鱼养殖为主，鱼产品深加工、垂钓休闲度假综合发展的新型产业链，助推地方特色旅游，解决农村剩余劳动力就业，促进地方经济快速发展。冷水鱼养殖产业将创建为新兴农业、生态农业、高效农业，城口县冷水鱼养殖基地将有望成为重庆市的最大冷水鱼养殖基地之一。

1 养殖环境要求

1.1 水温要求

鲑鳟鱼属于冷水鱼，对水温要求相对较高。淡水养殖或海水养殖都需要在一个低温环境下进行。夏季水温维持在22 ℃以下，最高不能超过24 ℃，冬季保证水面不结冰，水质无污染，澄澈透明。在适温范围内，水温越高，越适合鲑鳟鱼生长。水温在12～14 ℃之间，养殖一年鲑鳟鱼体重能够生长到100～200 g，养殖两年体重能达到400～1000 g，养殖3年体重能够达到1000～2000 g。如果水温维持在8～9 ℃，饲养1年体重可以达到40～50 g，饲养2年体重能够达到200～400 g。养殖3年体重可以达到800～1000 g。因此，在养殖水域选择过程中，要确保水域14～18 ℃之间，这样一方面不会影响到水中的溶氧量，而且还会加速鲑鳟鱼生长[1]。

1.2 溶解氧要求

鲑鳟鱼除了对水温较为敏感之外，对水中溶解氧也较为敏感。它们喜欢栖息在高溶解氧水域。一般情况下，鲑鳟鱼溶解氧安全临界值在每升3.15 g，当鲑鳟鱼长期处于低溶解氧状态，其生长发育受到影响，严重时还会影响到鱼的生命安全。鲑鳟鱼养殖过程中温度、光照、震动都会对鱼体产生刺激作用，使得机体耗氧量增加。在多种应激因素刺激下，鲑鳟鱼体内耗氧量比安静状态增加1倍以上。因此在养殖过程中，一定要确保水中溶氧量[2]。

1.3 水质要求

鲑鳟鱼对水质要求相对较高，水中酸碱平衡和氨氮浓度平衡一旦打破，将会影响到鲑鳟鱼健康生长。鲑鳟鱼对酸碱度的耐受范围在PH5.5～9.2之间，最适宜的范围是6.5～7.5，强酸强碱环境下都不利于鲑鳟鱼生长。水体中的残饵、粪便等有机物分解后，水体中的氨氮和亚硝酸盐会造成鲑鳟鱼中毒。鲑鳟鱼对水体中氨氮耐受浓度是每升0.0125 mg。在流动的池塘内，如果水质ph值为7，这时浓度可以提升到每升0.05～0.6 mg。酸碱中性的水体中氨氮含量一般不会对鲑鳟鱼健康生长造成危害。水体温度越高，溶解氧越低，PH值越高，氨氮的毒性也越大。因此，在建设鲑鳟鱼养殖场时，有条件的养殖户应该对水源环境进行全面了解。一般情况下水体色度应该小于30度，水体清澈透明，溶解氧维持在每升6～10 mg，游离二氧化碳维持在每升30 mg以下，不存在硫化氢，PH值维持在6.5～7.5，水体总硬度维持在8～12度，生化需氧量在每升10 mg以下。氨氮含量维持在每升0.0075 mg以下，氯化物、亚硝酸盐、硝酸盐、磷酸盐、硫酸盐、总铁、悬浮物含量维持在每升5.0 mg、0.5 mg、1.0 mg、0.2 mg、5.0 mg、1.0 mg、15 mg[3]。

2 科学修建池塘

鲑鳟鱼池塘主要以长方形，四角圆盾结构为主，确保池塘四周不存在死角，水流进出合理，鱼群可以在垒池均匀分布。通常情况下，鱼池宽度在4 m，长度不要超过15 m。鱼池排水口设置一层拦鱼栅，两层甲板，采用倒虹吸式排水，这样能够彻底排干净池塘底部的淤泥和污物。鱼池供水应该采用并联供水方式进行，这样能够有效减少鱼体表疾病发生率，避免鱼群交叉感染。对鱼池供水条件不好的，可以采用串联鱼池供水，但应该在鱼池排水口底部设置沉淀池，要能够及时沉淀水体中的饵料和鱼类排泄物，以减少对下游鱼池的危害，控制好水体氨氮量。

3 确定合理的饲养密度

鲑鳟鱼饲养密度可以结合水体交换量，水中溶氧量的增加而增加，但放养密度不能超过每立方米16 kg。如果超过这个标准，会导致水体鱼类代谢物增加，使得水体生化指标上升，使得鲑鳟鱼只能保证平时的摄食活动，严重影响到生长发育，抵御多种疾病能力将会降低。因此鲑鳟鱼放养密度一般控制在每立方米10～14 kg，这样既可以最大程度的利用水体，又可以有效提高鱼群身体抵抗能力。

4 科学饲养管理

4.1 科学投喂饲料

鲑鳟鱼养殖所用的饲料成本约占总养殖成本的6成以上，因此采用科学投喂方式，对提高经济效益，节约成本有着很大帮助。鲑鳟鱼饲料必须保证营养平衡、品质上佳。饲料营养较差、投喂量不足，会造成鱼群饥饿，使得鱼群生长层次不齐，严重的还会导致多种疫病发生。饲料投喂过多、鱼群吃不完，导致饲料在水体中发酵，消耗水体溶氧量，水体氨氮含量显著增加，影响鱼群健康生长。因此在投喂过程中，必须根据水温、鱼体状况、容氧量等因素科学投喂。在适宜条件下，鱼苗饵料投喂量占鱼体重的9%左右，一般每天投喂6～8次。成年鱼日投喂量占体重的2.50%左右，每天投喂3～4次[4]。在饲料投喂过程中要确保饲料颗粒直径和鱼嘴直径保持一致。

4.2 做好日常管理工作

日常要坚持勤观察、勤巡塘，密切观察水质变化情况、鱼群活动情况、饵料进食情况、是否发生病害。发现问题及时处理并并做好饲养记录。残饵和粪便中的氨氮和亚硝酸盐对鲑鳟鱼危害巨大，含量一旦超标，容易引起鲑鳟鱼缺氧而导致出现厌食，因此要及时清理鱼池底部粪污和多余饲料。饲喂前饲料要多次过筛处理，将饲料中的粉碎颗粒物去除，以减少饲料对水体污染。水源不足或池水温度较高时，可利用增氧设备及时补充水体中的溶解氧，降低水温。经常清除鱼池周边的杂草和垃圾物，打捞水面上的漂浮物和水藻等水生植物，改善水体生态环境，减少不良因素对鲑鳟鱼生长造成的影响。

[1] 谢洪霞．浅谈鲑鳟鱼类养殖技术[J]．甘肃畜牧兽医，2015，45(5):77-78．

[2] 陈静，李勤慎，邵东宏．鲑鳟鱼类养殖技术之一冷水鱼新品种：甘肃金鳟流水养殖技术初探[J]．中国水产，2008(2):33-35．

[3] 丁春林，李文全，张伟．集约化流水养殖虹鳟鱼实用技术[J]．河北渔业，2010(7)：8+17．

[4] 郑亚平．虹鳟鱼的流水养殖技术[J]．新农村，2005(10)：19.