试纸法在食品安全快速检测中的研究进展

◎ 武洪东

（梁山县检验检测中心，山东 济宁 272600）

随着经济社会的快速发展，人们对自己的生活条件要求越来越高，越发重视自己的饮食安全以及身体健康方面的问题。食品安全问题是当今社会的一个热点话题，食品安全问题层出不穷，这给人们的身心健康带来极大的威胁。为了保证食品安全，就要对食品的生产加工流通环节加以监视，要进行抽样检测。试纸法是近年来发展极快的一种方式方法，该检测方法在保障人们的食品安全方面发挥着重要的作用。

1 试纸法

1.1 试纸法概述

试纸法是把化学反应从试管里移到滤纸上进行，利用迅速产生明显颜色的化学反应定性或定量检测待测物质。试纸法与一般仪器分析方法相比，具有以下优点：①检测速度快，且具有一定的灵敏度和专一性。②结构简单、携带方便，非常适合现场快速检测。③操作简单，使用者不需要专业培训就能掌握。④价格便宜，不需检修维护，一次性使用。

1.2 检测的对象

食品多样性也就使得我国的食品安全检测的对象多样。检测指标有：①瓜果以及粮食等天然食物表面农药的残留。②环境污染导致真菌或者是微生物的残留。③食品添加剂问题，适量的、在法律允许范围内的食品添加剂是安全的，但过量且不被允许的如防腐剂等将会对人们的身心安全造成极大的威胁[2]。

1.3 作用以及意义

1.3.1 提升运行效率

试纸法一个显著的优势就是方便携带，不需要运用大型的实验仪器。这也就意味着其使用成本是比较低廉的，使用试纸法将会极大地减少资源的损耗，可以有效节约成本，这在某种程度上极大地提高了运行效率。运用这种方式方法，可以完善食品安全监管体系，通过简单的操作就可以判断食品安全与否，避免不合格的食品流入市场危害人们的健康，维系食品市场健康运行。

1.3.2 补充实验检测

食品种类是多种多样的，比较常见的检测有加工前原材料的检验以及农作物农药残留的检测。使用试纸将会比较快速且精确地检测某一食品是否符合标准；还有就是生产器具的检测，检查其是否具有微生物残留，检验是否需要提高卫生标准。还需要注意的是，有一些保质期比较短的食品，这些食品将其送到实验室进行检测还需要一定的时间，如果检测需要的时间较长，等到检测结束，食品已经过期了，这样的检测就没有任何意义了。这时，采用试纸就十分必要。

1.3.3 在重要的场合进行食品安全检测

快速检测技术在日常的食品安全检测之中发挥着重要的作用，在大型的宴会甚至其他场合其作用尤其明显。比如说，甘肃省举办丝绸之路国际文化博览会，会上不可避免地会有各种各样的食品。食品安全是一件大事，进行食品安全检测必不可少。试纸法相对于其他的检测方法更加便捷，更加适合这样的大型场合，因为其便捷性，检测食品十分方便，提高了工作效率，减少了工作量[3]。

2 问题以及建议

2.1 问题

快速检测的优势是比较快速简便，但是其准确性却是不能保障的。一般情况下，只有正规机构出具正式的检测报告才能作为检测结果。一些不法分子就是借助这个漏洞，进行不法操作，检测结果不能真正体现食品质量。

2.2 建议

做好安检工作，首先要严格按照上级的要求制定适合的检测程序。同时，要注重仪器的维护，保障其处于一种可以运行的状态。再者，要协调好各部门之间的关系，更好地将质检技术应用到食品监管之中，避免资源浪费以及检测成本浪费。

3 结语

我国越来越重视食品安全，与之相应地，食品安全检测行业也得到了长足发展。食品安全检测的方法不只试纸法这一种，本文只是以试纸法为例对食品安全检测做出了一个简要的介绍。各种检测方法必然是有优势也有劣势，并不存在完美无瑕的检验方法。为了使食品安全得到有效的保障，我们要不断提升食品检测的技术水准，加大监管力度，避免重蹈覆辙，再出现一次三鹿奶粉事件。